大家好，今天小编来为大家解答发糕的做法这个问题，发糕做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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13种发糕的做法
大米800g,温水340g，白糖160g，面粉120g,酵母5g。
步骤1800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以提前一夜泡好，第二天起来直接做；
步骤2大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；
步骤3打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；
步骤4因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，像这种程度就可以了；
步骤5这个玻璃碗有点小，我换了一个大一点的碗，然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大；
步骤6最近的温度还可以，大约一个半小时就发好了，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来我们一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；
步骤7接着准备模具，我用的是小纸杯，家里没有的话可以直接用小碗，接着倒入面糊八分满，今儿做得比较多，还剩的一些我直接倒入长方形的模具里了；
步骤8全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，我们的发糕就蒸好了。
蒸发糕的做法
红糖发糕
食材：鸡蛋、酵母、普通面粉、温水
调味：红糖、红枣
1准备容器一个，加入120克温水、3克酵母粉，50克红糖，搅拌均匀，一直搅到红糖没有颗粒，水温控制在35度左右，避免烫死酵母
2准备普通面粉160克，细心的小伙伴，可以拿筛子过一遍，将面粉倒进红糖水中
3接着在面粉中，再打入一个鸡蛋
4用手动的搅拌器来操作，如果你有电动的更好，目的就是让它化泥，越细腻越好，面粉、鸡蛋均变的无颗粒
5蒸发糕要准备一个容器，模具的底要提前刷一层食用油，方便后期脱模，将面糊倒进模具里
6盖上一层保鲜膜，让它自然发酵至两倍大，一般一个半小时即可，环境越温暖，发酵速度越快
7把红枣去核剪成两枣片，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，锅中水要一次性添足，避免糊锅，等水烧开后，上锅大火蒸30分钟关火，闷五分钟开盖。
8香甜可口的红糖发糕就做好了
蒸发糕的家常做法
材料
主料：低筋面粉300g；
辅料：白砂糖适量、盐适量、酵母2g、油少许
做法：1、用奶锅倒入260克清水烧开，加适量白糖煮成糖水。
2、面粉放入溶器加酵母、少许盐和油拌匀；
3、将煮好的糖水晾至温热后倒入面粉中拌成浆，盖上盖子发酵30分钟。
4、直至面粉发至1倍大。
5、装入模具。
6、上笼蒸蒸20分钟。
7、晾凉后脱模。
重点提示：发面时间长短是看面发得快还是慢来定的，只要发到面比原来大一倍就行。
发糕的正宗做法王刚
原料：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180ml，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。
做法：牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。面粉中加入细砂糖。将玉米粉溶液倒入面粉中。
将面粉揉成团，微微收圆。方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
糯米发糕的做法
1、将糯米面加一点泡打粉，加一个鸡蛋，加适量蜂蜜，加水；用手揣成比较稀的糯米面，不沾手即可，醒15分钟左右。
2、将湿的笼布铺在笼屉上，加水开锅后，倒入揣好的糯米面，上面抹平，插上几个红枣。
3、盖上锅盖，蒸大约15-20分钟，就可以了，期间可是看情况（如果是玻璃盖的锅最好了，可以直视了）。
4、取下笼屉，倒扣在大号的盘子上，揭下笼布，将发糕反过来，切成块。
5、开始享用吧～～～～主料：糯米面300克辅料：酵母10克调料：白砂糖150克,苏打粉3克1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的糯米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。细糯米面、面粉做法：将糯米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。原料：1。鸡蛋4个，柠檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5条（或玉米油2大匙）2。糯米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。做法：1。取一盆放入鸡蛋和柠檬，用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液，如图，然后边高速搅拌边将糖（喜欢更甜的可放2/3杯）分三次放入打至发白浓稠，接着到入butter再打2分钟。2。再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里，上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸，切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存，吃前用微波炉加热20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完，不用放冰箱也是可以的。材料.糯米面,小麦高筋面.白糖.普通发酵粉.泡达粉.白糖.普通发酵粉.泡达粉.一起混合放入.慢慢的加水调匀不锈钢盆先刷上油.防治面粉粘盆.把调好的面糊倒入.抹平.红枣切小块.蒸时红枣的味道很香.放在面糊面上,我还放了点提子.(自己可随心放自己喜爱的配料)盖上盖子发酵.注意面在盆里的高度大火蒸40分钟蒸好后,凉一下不烫手就开切,装入盘.
新式发糕的家常做法
首先：准备好250克大米面加250克普通面粉、30克奶粉、25克白糖、5克酵母搅匀，加80克牛奶、360克温水，搅拌成光滑无干面粉的面糊。
然后，容器中铺上油纸或刷油，倒入面糊5分满。
接着，震动均匀，放凉水锅中，发酵至2倍大。
最后，放上红枣干，撒上黑芝麻，水开上锅，旺火蒸30分钟取出，冷却脱模即可。
发糕做法
材料
主料：玉米面75克，普通面粉75克
辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。
OK，关于发糕的做法和发糕做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
