大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒酸菜的做法的问题，以及和王刚炒酸菜的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
广东炒酸菜做法
主料
酸菜
辅料
大蒜适量、干辣椒2个、花生油适量。
步骤1：酸菜清洗干净，拧干水，中间划几个长条，再切好。这种酸菜是自己腌制的，特别脆、爽口。
步骤2：把切好的酸菜，再一次拧干水，装好备用，大蒜、干辣椒分别切好备用。
步骤3：锅烧热，倒入酸菜，用小火，翻炒至干，记住，不要放油，才能炒干水。然后盛出，清洗干净锅。因为锅里有白色点，这个是盐的痕迹，属于正常。
步骤4：再次把锅烧热，倒入适量的花生油，放大蒜、辣椒，煸炒香。要用小火，旺火容易烧糊。
步骤5：转为旺火，倒入酸菜，爆炒熟。能闻到酸辣味，特别香。
酸白菜怎么炒的吃
原料
白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱。
1、白菜洗净劈成4瓣，放入较大器皿里，倒入放凉至大于80度的热水，满过所有材料，放24小时以上（夏天要放入冰箱，冬天适当延长发酵时间，根据当地温度来定）。
2、蒜茸、辣椒末、姜末备用。
3、取出发酵好的白菜，挤干水分。
4、切成较粗的丝。
5、热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末，放入白菜丝煸炒大概5-8分钟，放入适当盐调味，撒入葱花即可起锅。
何大厨炒酸菜家常做法
用料
酸菜250g
火腿肠2根
油适量
鸡精适量
葱一小段
花椒粉适量
盐适量
做法步骤
1、准备材料
2、酸菜片帮，切细丝。火腿肠切丝，葱切丝。
3、坐锅添多油，小火烧热。
4、炒香花椒粉。
5、放火腿肠大火炒香。挪到锅边。
6、放酸菜丝炒香！
7、放鸡精放葱丝放盐，所有料炒匀。关火出锅。
王刚炒酸菜的家常做法
用料：酸菜200克、红尖椒1个、花椒10余颗、姜、葱各适量。
做法：
1、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末；
2、热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀；
3、下入酸菜丝，翻炒约2分钟后下入葱花，炒匀后即可出锅。
如何做炒酸白菜
主料：酸白菜、油渣、泡椒。辅料：植物油、盐、姜、蒜苗、味极鲜、料酒、鸡精、红辣椒。
做法：1、热锅凉油加姜末、泡椒翻炒出香味。
2、下酸白菜翻炒出酸味。
3、下油渣、料酒翻炒均匀。
4、下蒜苗、红辣椒、盐、味极鲜、鸡精翻炒均匀即可。
南宁市炒酸菜做法
先把酸菜用清水洗净，切碎，然后起锅烧油吧，酸菜放进去翻炒。炒到酸菜水干之后加入盐酱油调料即可
砂锅炒酸菜的做法
砂锅酸菜200克、豆腐1块、蒜末10克、干辣椒2个、生抽10克、糖5克、油20克
烹饪步骤
1豆腐改刀切成小方块，酸菜备好。
2砂锅烧热倒入油，放入蒜末，干红椒炒香。
3倒入酸菜，大火炒出香味，加入生抽，白糖调味，加入水大火烧开。(老坛酸菜中本身有咸味，不需放盐，当然也以根据自己口味，添加盐)
4待汤汁烧开后，放入豆腐，再次煮开，即可趁热吃~
关于炒酸菜的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
