各位老铁们好，相信很多人对江西十大名菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于江西十大名菜以及江西菜十大名菜做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
瑞金十大名菜
瑞金位于江西省东南边陲，是闻名于世的红都和共和国的摇篮，那里著名的十大名菜有：
焖鱼头，酒糟鱼，芋子饺，
红军焖鸭，黄元米果，瑞金肉圆，
瑞金牛肉汤，瑞金鱼丸汤，
兴国米粉鱼，仙米冻，
南昌十大硬菜
赣菜主要地方流派，是赣菜的重要组成部分，以烧烩煨与煸炒为代表性特色:南昌三杯鸡、南昌粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、瓦罐煨猪脚、豫章酥鸭、向塘土鸡、鄱阳湖狮子头、红酥肉、清蒸军山湖大闸蟹等南昌著名的特色菜，其中，三杯鸡、粉蒸肉、藜蒿炒腊肉被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
江西省第一名菜
三杯鸡
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听说很多人都以为它是源于台湾省，其实，三杯鸡是典型的赣南菜，发源于江西赣州的宁都县。这里还有一道菜或许你会熟知：宁都肉丸也是非常出名的。
为何取名“三杯鸡”？其实和这道菜的做法相关，只需一杯米酒、一杯酱油、一杯茶油，食材选用三黄鸡，就可以烹饪出这道菜，可以说是既简单、又美味，肉香味浓，口感鲜嫩，吃起来很有嚼头，最主要是酱香味浓郁，汤汁拌粉、拌饭一绝。
江西省有多少名菜
江西十大名菜：三杯鸡、永和豆腐、余干辣椒炒肉、啤酒烧麻鸭、藜藁炒辣肉，莲花血鸭、景德镇泥煨鸡、米粉蒸肉、井冈烟笋炒肉、鄱湖鳙鱼头。
江西吉安十大特色菜
01.永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜；其具有“细腻、醇厚、爽滑、筋道”的特点，是十大江西经典名菜之一。
相传南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做“永和豆腐”。
02.文山鸡丁
文山鸡丁是江西吉安地区的特色名菜，相传是民族英雄文天祥的经典之作，流传于世，是江西经典代表菜之一。在那个战乱的年代，文天祥作为一代英豪，深受百姓爱戴，当他带兵走到江西吉水县的时候，百姓夹道欢送，文天祥就地取材，亲自烹饪了这道鸡肉美味。这道菜本是文天祥为答谢百姓，兴起而作，但因其选料精细，鸡肉红润，嫩滑鲜美，咸香微辣，口感极佳，而颇受欢迎，一跃成为江西“十大名菜”之一。
03.井冈山烟笋炒肉
烟笋炒肉是吉安特色菜，井冈山地区传统名菜。八百里井冈苍莽如海，革命的火种代代传承。在这绵延的青山中隐匿着井冈山人津津乐道的山珍：笋。其味道甘美，笋味绵长，是餐桌上必不可少的一道家常美食。
04.吉安炒粉
久负盛名的吉安米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是吉安人喜欢的辣椒粉和萝卜干。早点尝一下美味可口的米粉，也会让您一天回味无穷。
05.全副銮驾
全副銮驾是一道江西吉安的名菜。这道菜，是选用江西吉安本地的鸡。去毛掏净内脏后，加姜、料酒等腌渍半小时。然后抹上糖色，入宽油锅中炸制上色，再加糖、醋、酱油、香料等，焖制酥烂，然后折开，用鸡肉拼成銮驾状即成。将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖，色泽红亮，味道香浓。全副銮驾不仅菜色比较好，造型新颖别致，而且口感也很喷香酥嫩。
06.万安鱼头
当地的一种传统美食，使用万安水库里面的活鱼头加啤酒制作而成，这里的活鱼营养价值特别高，肉质非常肥嫩。万安鱼头，是万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。
07.安福火腿
安福火腿,江西吉安特产。关于火腿很多人都听说过金华火腿，诺邓火腿，却鲜有人听闻安福火腿，但其实在江西地区，安福火腿还是盛名在外。安福属于江西吉安的一个小县城，这里的火腿也拥有500多年的历史，跟金华火腿，诺邓火腿不一样，安福火腿不需要经过烟熏，只是经过太阳的暴晒，味道更加纯正，深受当地人的喜爱。
08.泰和乌鸡
泰和乌鸡是吉安泰和县特色，是著名的饮食药用鸡，其地位相当之高。泰和乌鸡从肉到骨甚至是内脏都有药用价值，而且也是十分美味的食材。其中在吉安最常见的吃法就是做成乌鸡汤，因为这样能充分发挥它的营养价值。
09.吉安薄酥
吉安薄酥饼为江西省名特产之一，至今已有100多年的生产历史。此饼园形，选料考究，饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，用精面粉为包皮，前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。该产具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，肯薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻。
10.江西霉鱼
江西霉鱼，又叫“状元鱼”，相传是南宋高宗赐名，是吉安传统风味美食。庐陵宋代时期也是人丁兴旺，文教发达，科举达到鼎盛时期，庐陵子弟在朝为官几百人。为了孝敬皇上，显示庐陵的美食文化，把庐陵的传统特色美食产品“霉鱼”，呈献给朝廷，因为美味适口，风味独特，又可以长时间保存，品尝后朝廷上下赞不绝口，鱼块裹满红色的辣椒粉，也非常好看喜庆，于是赐名为“状元鱼”，并且在江西流传至今。
舌尖上的萍乡十大名吃
萍乡是江西省的一个城市，也有许多著名的美食。以下是萍乡的十大名吃：
1.脆皮鸭：脆皮鸭是萍乡的一道特色传统菜肴。它以皮脆肉嫩、味道鲜美而被广泛推崇。
2.荷叶包饭：荷叶包饭是萍乡的一道独特小吃，以用香喷喷的米饭和各种配料包裹在荷叶中而得名。它口感软糯，香气四溢。
3.油爆虾：油爆虾是一道传统的湖南菜，在萍乡也很受欢迎。它以新鲜的虾炒至外脆内嫩，味道香辣可口。
4.红烧甲鱼：这是一道地方名菜，选用新鲜的甲鱼慢慢红烧而成。它肉质细嫩，汤汁浓郁，十分美味。
5.香辣螺蛳粉：螺蛳粉是江西省非常有名的美食之一，在萍乡也有自己独特的版本。它以细嫩的螺蛳、辣椒和各种香料制成，鲜香辣口，令人回味无穷。
6.姜母鸭：姜母鸭是一道以鸭肉为主料的传统菜肴，在萍乡也备受青睐。它选用新鲜的土鸭，配合特制的调料和姜母煮制而成，肉质鲜嫩多汁。
7.擂茶：擂茶是一种独特的茶叶冲泡方式，也是萍乡传统美食之一。它使用各种坚果、茶叶、香料等原料研磨而成，具有丰富的口感和独特的风味。
8.萍乡米粉：与其他地方米粉相比，萍乡米粉更加细嫩爽滑。你可以品尝到当地人喜欢的米粉配上浓郁的汤底和各种配料。
9.文昌鱼：文昌鱼是萍乡非常有名的淡水鱼类，味道鲜美嫩滑。在当地你可以品尝到各种烹饪方式的文昌鱼，如清蒸、红烧等。
10.萍乡豆皮：豆皮是一种传统的萍乡小吃，口感柔软，配上各种调料和馅料非常美味。你可以在当地的小吃摊位或餐厅找到这道特色小吃。
这些都是萍乡非常著名的美食，推荐你尝试一下当地特色菜肴，享受美食之旅！
江西菜十大名菜做法
1、宁都三杯鸡
宁都县素有“客家祖地、赣南粮仓、赣江源头”之称，客家人独特的饮食文化在当地影响深远，并不断地传承融合。
三杯鸡，最早起源于宁都，历史悠久，风味独特，从选材到制作均非常讲究。选取优质三黄鸡，切块与配料放入特制砂钵，依次倒入一杯茶油、一杯米酒、一杯酱油，微火慢炖，最后大火收汁到浓稠。
成品色泽金黄、肉质酥嫩、甜中带咸、咸中带鲜，鸡肉原有的香味和鲜味得到了凸显。
三杯鸡是一道中华传统名菜，随着客家人的迁徙，广泛流行于中国福建、广东、台湾地区以及东南亚等地，2008年还曾入选奥运主菜单。
2、莲花血鸭
莲花血鸭是萍乡一道传统名菜，已传承800余年。相传当年文天祥率军途经莲花，火头军错将鸭血当成辣酱倒入了锅中，众将士食后士气大振，“莲花血鸭”从此名扬天下。米酒和鸭血的精准调配，鸭肉与鸭血的充分融合，茶油与辣椒的增香提味，小块的莲花血鸭，充分吸收每一滴汤汁的精华，共同造就了这道美食。
清末帝师莲花人朱益藩将此菜献给朝廷，由此登上了宫廷菜谱，名噪一时，世人皆知。
3、四星望月
“四星望月”是“将军县”赣州兴国的知名菜品，主菜蒸笼粉鱼，用竹编圆笼盛鱼，有“合家团园、吉庆有余”的寓意。
将自制辣椒酱调成酱汁，加入米粉和鱼片，使其充分融合，放入铺有粽叶的圆笼中蒸熟。
笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，鱼肉鲜嫩味美，层次丰富，米粉浸染着粽叶的清香，入口滑润，韧性十足。配上四碟小菜,令人口舌生津，食欲大开。
4、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是赣菜分支饶帮菜的代表菜之一，嫩香爽口的余干辣椒是这道菜的“灵魂”。
余干气候温和，光照充足，水量充沛，四季分明，独特的气候条件，为余干辣椒提供了绝佳的生长环境。
余干辣椒作为国家地理标志产品，已有600多年的种植历史，是明清时期进贡朝廷的地方特产。
余干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，与新鲜五花肉一同烹制，最简单的烹饪手法迸发出最极致的口感，食后让人回味无穷。
5、井冈烟笋
八百里井冈，风景秀丽，林木繁茂，被世人赞叹为“绿色宝库”。优质的生态，孕育了美味山珍，被誉为“竹林海参”的井冈烟笋最具代表性。
鲜嫩爽脆的大竹笋剥去层层笋衣后，用山泉水煮软，木炭文火焙烤，熏制成黑褐色的烟笋，配上五花肉、腊肉一同翻炒，笋肉结合，香而不腻，肉味更显甘美，笋味更显绵长。
细长的烟笋层层置于盘中，丝丝红椒装点，红褐相间，菜色喜人。
6、白浇雄鱼头
九江揽长江，傍鄱阳湖，水域丰富，水质上乘，鱼鲜众多，在这里烹鱼手艺代代相传，形成了一批著名的鱼菜。其中，最具特色和代表性的当属白浇雄鱼头。
白浇雄鱼头利用蒸代替煮的烹调方式，极致还原了鱼头原有形态，在锁住鲜味的同时，保留了食材的本味。
在烹饪过程中搭配特色酱料，使整道菜的口味更加丰富，鱼嘴胶质味浓，鱼肉肥嫩鲜美，汤汁酸辣适度，鲜香浓郁。
7、鳜鱼煮粉
鄱湖之滨，美食之乡。江西自古以来就有“鱼米之乡”的美誉，拥有优质丰富的淡水资源，美食食材也格外丰富,尤以河鲜、湖鲜为玉盘珍馐,引得四方食客纷纷前来品尝。
鱼米之乡的鄱湖人，在漫长的岁月中将烹鱼的技法臻于化境，在旺火炖煮的奶白色鳜鱼汤中，加入韧性十足、润滑爽口的江西米粉，将米粉的清香完全融入到鳜鱼中，鲜嫩的鱼肉，配合爽滑的米粉，再来一口鲜美的鱼汤，一份美好、一份幸福盈溢在唇齿之间，令人回味悠长。
8、甲鱼粉皮
抚州，素有才子之乡的美誉，被誉为“东方莎士比亚”的汤显祖就出生于此。
据传，汤显祖构思《牡丹亭》时，书童为他做了一碗甲鱼烧粉皮，食后汤显祖精神倍增，一气呵成完成了《牡丹亭》的创作。由此，甲鱼粉皮成为当地一道传世名菜。
取新鲜甲鱼宰杀、清洗、焯烫后剁块，和已浸泡的粉皮一同爆炒后闷烧，舀入鲜汤烧沸，再移小火上焖熟。
甲鱼味道嫩滑鲜美，香味浓郁，肉质软烂。粉皮充分吸收甲鱼的鲜美滋味，口感弹韧，入口顺滑，回味绵长。
9、藜蒿炒腊肉
“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧。”
每值冬尽春来，冰雪消融之时，鄱阳湖便呈现出翠绿无际，水草丰茂的景象，一种美味正在孕育。湖滩化成的草原土地肥沃，气候湿润，长出茎嫩肥美，肉质脆嫩的藜蒿。
藜蒿最经典的做法就是炒腊肉。农历春节前，人们将新鲜的猪肉精心腌制后经过日光曝晒，造就了猪肉的另一种美味形态——腊肉。咸香柔韧的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间。
藜蒿炒腊肉以应季天然的食材，普通家常的做法，烹制出这片土地专属的美味，征服了天南海北的食客。
10、滋补泰和乌鸡
中国食疗药膳文化源远流长，在世界饮食文化中独树一帜。滋补泰和乌鸡正如其名，是一种养生美食，是自然馈赠的礼物，是时间赋予的味道。
井冈之畔的泰和山水，养育了肉质细嫩，外形独特的乌鸡，因其药用功效被载入李时珍《本草纲目》。
清乾隆年间，泰和乌鸡因外貌超群，肉质细嫩、奇香味美被视为奇品异珍，并被列为“贡鸡”进贡朝廷，从此，泰和乌鸡名声远扬。
滋补泰和乌鸡以乌鸡、枸杞、党参、红枣等食材隔水蒸制3个小时而成，肉质酥烂透香，汤色清澈甘醇，是温补养气的佳品，千百年来广受百姓欢迎。
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