老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鲫鱼豆腐汤怎么做好吃和鲫鱼汤豆腐汤的做法又白又浓的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鲫鱼豆腐汤怎么做好吃以及鲫鱼汤豆腐汤的做法又白又浓的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、鲫鱼豆腐汤怎么做
鲫鱼1条、香菇冬笋各50克、豆腐100、酱油、盐、味精、胡椒、料酒少许。
1.先将鲫鱼稍煎炸一下到微微黄；
2.再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣；
3.放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒；
4.小火炖至汤色呈乳白色即可食用
二、鲫鱼豆腐汤的做法
1、鲫鱼200g、南豆腐150g、调和油3勺、食盐1勺、姜1块、黄酒1勺、葱1段
2、准备食材，把鱼收拾干净，一定要把鱼肚子里黑色的那层膜也要去掉，洗干净，这样就不会腥味了。可以在洗干净的鱼身上涂上一层盐，防止煎的时候粘锅
3、准备食材，嫩豆腐。入豆腐的时候可以直接用调羹打，不需要动刀
4、少油烧热，放入鱼。在煎鱼的时候一定要先将铁锅烧烫后放入油，这样就不会把鱼皮巴走了
5、在这里还可以加入点醋，在做这个汤的时候我总喜欢加一点点醋。一来可以提鲜，二来醋也能溶解鱼骨里的钙质
6、大火烧开之后，开始撇去多余的油沫。
7、撇去多余的油沫后，转小火慢炖，期间就可以闻到香香的鱼汤味了
8、转小火炖上四五十分钟之后，加入豆腐
9、加入豆腐之后煮上5~10分钟，就可以撒上葱花准备出锅了
三、鲫鱼豆腐汤最佳做法
材料：鲫鱼两条每条半斤左右，豆腐一块400克葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉。
1.将鲫鱼收拾干净，控干水分，将盐均匀的抹在鱼的两面，加入适量料酒腌制十分钟。2.将豆腐改刀切成三角形或者小方块，下入开水中并放入盐焯两分钟（豆腐不容易散开）后捞出备用。
3.将锅放置火上加热用生姜擦锅底，倒入适量底油烧至四成热时将鱼放入锅中。4.两面成金黄色时加入葱，姜，蒜。
5.放入适量清水（没过鱼）。6.大火烧开后放入豆腐块，少许盐，撇去浮沫并改成小火继续炖。
7.熬出白汤后，放入鸡精，白胡椒粉，关火，即可。
四、鲫鱼豆腐汤怎么做啊
调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
五、鲫鱼豆腐汤是怎么做的
调料：生姜3片、盐、胡椒粉、葱花、香菜。
1、将鲫鱼宰杀后收拾干净，用厨房纸擦干备用。
2、平底锅内放入少许油，将鲫鱼煎制一下。
3、将煎好的鱼放入炖锅里，加入清水，生姜。
4、大火煮开后，转小火熬煮5分钟（汤汁呈现淡淡的白色），加入豆腐，调入盐。
5、盖上锅盖，继续小火炖煮，煮至汤汁成奶白色即可。
6、出锅前调入胡椒粉和鸡精，洒上葱花香菜。
六、鲫鱼豆腐汤怎么烧好吃
1、食材要新鲜：鲫鱼一定是活鱼宰sha的，冰冻的鲫鱼和腌制过的鲫鱼肉质都不如新鲜的鲫鱼煮出来的鱼汤不好喝，不适合用来煮鲫鱼豆腐汤。
2、鲫鱼一定要油煎：鲫鱼煎过后鱼皮中的脂肪和肉质中的蛋白质融于水中，更容易使鱼汤变白，而且减少了鱼汤的腥味，使鱼汤更加鲜香。
3、煎过的鱼要加开水：煎好的鱼一定要加开水，如果加冷水，脂肪和蛋白质会迅速凝结，鱼汤变成奶白色的时间会延长，这一步一定要注意。
4、豆腐最好用老豆腐：石膏豆腐含水量大，虽然口感细嫩但不易入味，老豆腐质地粗糙些，经过炖煮后会发泡，吸入鱼汤后口感也变的更加柔软。
5、鲫鱼豆腐汤不适合小火慢炖：鲫鱼豆腐汤不同于排骨汤、鸡汤、鸭汤等，鲫鱼豆腐汤不适合小火慢炖，大火煮开后转中火，二十分钟左右，汤汁就会呈现出奶白色。
注意事项：用来煮鲫鱼豆腐汤的鲫鱼不适合加盐长时间腌制，用盐腌制过鲫鱼肉质会失去过多的水分，肉质变的紧实，煮汤不够鲜美，新鲜的鲫鱼只要用适量的料酒和葱姜去腥后就可以下锅煎了。
七、鲫鱼豆腐汤的正常做法
用料鲫鱼1条、豆腐200克、姜3片、葱2段盐适量、料酒一勺
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
