大家好，今天来为大家解答炸面鱼的做法这个问题的一些问题点，包括炸面鱼的做法和配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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你会做“炸面鱼”这种胶东特色面食吗
炸面鱼，做法很简单炸面鱼儿，在烟台是一种非常普遍的传统面食。看似与我们常吃的炸油条相似，但最大的区别在于，油条是直接把膨发剂和入面中炸，而面鱼是发酵过再炸的。所以，面鱼儿吃起来内部是柔软绵细的，没有那么多空洞，也更有弹性。对于胃不好的人来说，也更有利于消化。
面鱼儿的吃法：一般炸好后就着菜吃。俺家特喜欢这种面食，还喜欢撕下一块蘸着菜汤吃。即使是第二天“熥”（本地这儿叫“熘”）过变软后，也依然吃得津津有味。但是，我对“熥”过的面鱼儿不感冒，最喜欢空口吃刚炸出来的，面香十足！或者放到烤箱里烤一下，也会保持香酥的特点。
面鱼儿的原料很简单：有一种材料必不可少——玉米面。胶东各地的面鱼原料上略有差异，栖霞的面鱼儿是加入玉米面的，吃起来多了一丝玉米的香甜哦！
10:1的比例混合，温水适量，酵母适量。
做法：1.将酵母面放入温水中搅匀（起到激活的作用）。将温水调入面粉中，一定要调到比较软的程度。然后放到热炕头（或温暖的地方），盖上湿布，发酵至三倍大。表面能够看到比较大的气泡。
2.准备一个平盘和一把勺子，洒少许水。（因为面太湿黏，这样不容易粘住盘子）
3.手蘸水，揪下一块面团，并用手拍平。大约是10*15cm的长方形。
4.用勺子尖在中间划两道，需要划透。5.大锅中放较多的油，烧热。油温大约在180度，属于中等温度。两手拉起面胚，一边拉伸，一边放入油锅中。注意：先将面胚的中部垂入油中炸10秒钟，待基本成型后再将全部放入。这样能确保面鱼儿的长度。6.面鱼儿一面炸至金黄后，再翻面炸另一面。
家庭版面鱼的做法
材料:面粉200克，盐适量，味精适量，辣椒油适量，香菜适量，香葱适量
做法:1，首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团。
2，然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分。
3，接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末。
4，然后加入适量的醋和生抽。
5，接着放入蒜末和辣椒粉。
6，最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。
莱州面鱼正宗做法
材料：面粉，酵母，水，地瓜，油各适量
1、面粉里加入酵母、水，同时把煮好的地瓜揉成泥和到面里，增加自然的甜度。
2、面要和的比蒸馒头的软，和成面团后进行下一步“醒面”。
3、醒好面后，把面切段擀成同样大小的形状，留好备用。
4、开小火，锅中放油，把切好的面鱼下锅小火炸，炸至金黄就可以出锅了。
炸面鱼的做法和配方
主料
面粉适量
酵母适量
食盐适量
水适量
炸面鱼的做法步骤
1.面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅
2.面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面
3.用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑，柔软即可
5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆
6.根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
7.拿出一块面团
8.用两手往两拍，拍成长饼
9.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边
10.一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了
11.炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来
12.炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏
13.面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康
干炸小马面鱼的做法，干炸小马面鱼怎么做好吃
1、用温水将面调好，一定要软一些。
2、面醒发60分钟，然后抻面再往里掺温水，醒面20分钟，共往里掺三次水3、最后面发的都鼓起泡了(记住抻面掺水手要在水里浸一下，怕粘手)4、烧热油开始炸面鱼，拽一块面在盘子上拍好形状放进锅里炸就ok了。
炸线面的家常做法
用料：炸面线、虾、蛏、胡萝卜、韭黄、袖珍菇、葱、生姜
做法
1.准备3包炸线面，五六个人吃，按人数适当增加减少。
2.蛏剥壳，虾去壳，两种海鲜都洗净备用。
3.胡萝卜切丝，韭黄切段，袖珍菇对半切，洗净备用。
4.葱切段，姜切丝备用。
5.碗里放四个鸡蛋，并搅拌均匀。
6.鸡蛋用电饼铛煎熟，切丝备用。
7.炸线面开水烫熟过凉水。
8.放入盆中，防止沾粘加少许油拌匀备用。
9.热锅热油，放入葱姜爆香。
10.放入胡萝卜爆炒三分钟。
11.再放入韭黄和袖珍菇继续爆炒。
12.蔬菜断生放入海鲜继续翻炒出汁，调入适量盐和鸡精。
13.放入面条，用筷子和铲子上下拌匀。
14.最后加入鸡蛋丝和葱末，关火继续翻拌均匀。
15.出锅。
山东炸面鱼的做法
1、面粉里加入酵母、水，同时把煮好的地瓜揉成泥和到面里
2、面要和的比蒸馒头的软，和成面团后进行下一步“醒面”。
3、醒好面后，把面切段擀成同样大小的形状，留好备用。
4、开小火，锅中放油，把切好的面鱼下锅小火炸，炸至金黄就可以出锅了。
OK，关于炸面鱼的做法和炸面鱼的做法和配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
