其实肉松的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉松的做法步骤详细，因此呢，今天小编就来为大家分享肉松的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
自做肉松做法
原料：姜片10克里脊肉200克大料1克食用油5克生抽5克料酒5克盐5克，海苔碎若干熟芝麻若干。
步骤：
1.将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥；
2.焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条，加入生抽等调料炒至变色；
3.在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松，加入海苔碎和熟芝麻搅拌均匀即可；
猪肉松的做法
步骤/方式1
主料
瘦肉600克
辅料
料酒少许(去腥)
调料
生抽少许，蚝油少许，糖少许，胡椒粉少许，香油少许，花生油少许，老抽一丢丢
步骤
瘦肉，清洗干净。
步骤/方式2
用清水泡去血水大约1小时。
步骤/方式3
切大块加料酒焯水。
步骤/方式4
洗净后，放入高压锅，加适量的水，煮15分钟。
步骤/方式5
将肉拿出来晾干晾凉
步骤/方式6
瘦肉汤不要倒掉，可用来煮面条。
步骤/方式7
瘦肉晾凉后用手捏碎撕碎。
步骤/方式8
将调料全放入小碗中拌匀。
步骤/方式9
将瘦肉碎放入面包桶里，倒入酱汁拌匀，启动和面程序20。
步骤/方式10
这是和面10分钟的样子。
步骤/方式11
和面结果后，从新启动果酱程序大约1小时完成，中途可以打开看看如果觉得够干够香也可以提前结束。
步骤/方式12
出锅即可
肉松的做法步骤详细
步骤/方式1
食材清单
炖肉部分：、猪里脊440克、姜2片、八角1个、生抽20克、冰糖5颗、料酒15克、香叶1片、丁香3粒、草果1个、肉蔻1个。
炒肉松部分：、生抽25克、白糖25克、老抽8克、炖肉的汤60克、芝麻油。
里脊和炖肉的调料一起，冷水下锅。
步骤/方式2
水开之后调小火，盖上盖子炖至肉能用筷子穿过，但不会轻易散开，转小火之后炖40分钟。
步骤/方式3
炖好的肉稍凉至不烫手，装在保鲜袋里，用擀面杖压和擀，把肉压扁，方便撕开。
步骤/方式4
把肉尽量撕散些。
步骤/方式5
把炒肉松的调料称在一个小碗里，然后再加入刚刚炖肉的汤，搅拌至白糖融化。
步骤/方式6
炒锅先开中火，调料倒进去。将肉丝和调料放入锅中，让调料和肉丝混合均匀，同时让水分尽快挥发掉。
步骤/方式7
水分挥发到听不到呲呲声音，就可以开始用锅铲一直做这种'搓'的动作，把肉丝慢慢搓成肉松。
步骤/方式8
整个炒肉松的过程大约是40分钟。过程中如果看见比较大的肉块或者肉丝，可以抓出来撕一下。
步骤/方式9
水分炒干的时候，从锅边稍稍淋一圈芝麻油下去，然后再炒一下，混合均匀。
步骤/方式10
用电动打蛋器的一个头，戳到肉松中间，随便打几下，会有蓬松状态。
步骤/方式11
成品图
鲜肉松的做法
食材：里脊肉（猪梅肉）、生姜3片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油2勺、食盐3克、白糖50克、食用油30克
制作步骤：
步骤1.猪梅肉洗干净去除筋膜，（猪梅肉美头猪身上只有2枚，猪梅肉是猪身上最优质的肉有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉，自己吃肉也要选最好的哦）
步骤2.然后顺着肉的纹路切成小条状，然后放入高压锅加入适量的水，加入3片姜片，用高压锅压熟，生姜可以去腥，
步骤3.煮好的肉晾凉，
步骤4.晾凉的肉装进保鲜袋中，用擀面杖擀碎取出，
步骤5.然后用手给它撕碎，越碎越好，再准备一个小碗，调一下料碗，料酒1勺、老抽1大勺、蚝油2勺、食盐3克、白糖50克、搅拌好备用，
步骤6.取锅开小火，锅中放入食用油冷油放入撕碎的肉，再把调好的料碗倒进去翻炒均匀，
步骤7.然后用筷子不停的翻炒烘干为止，关火就可以盛出了，全程都是小火哦，(如果大家喜欢吃绒多的可以放在料理机里打一下哦，那样烘干的肉绒会更多，)
步骤8.肉松晾凉可以放在保鲜袋里封存起来，不管是给孩子吃，还是白米粥放一勺都是非常不错。
自制肉松最正宗的做法
材料：
猪肉薄片：500克
大葱：1根
姜片：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
盐：适量
植物油：适量
步骤：
将猪肉薄片用刀背轻轻拍松，然后放入碗中加入料酒进行腌制，腌制约15分钟。
葱切成段，姜切成片备用。
将腌制好的猪肉薄片放入锅中，加入足够的水，加入葱段和姜片，煮开后撇去浮沫。
继续煮约30分钟，直到猪肉呈现出稍微粘连的感觉。
取出煮好的猪肉薄片，晾凉后切成细丝备用。
取一个干净的锅，烧热后加入适量植物油，然后加入切好的猪肉丝翻炒。
炒炒肉丝约2分钟后，加入适量的酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀。
等到肉丝变得焦黄、干燥时，关火晾凉。
将晾凉的肉丝放入食品袋中，用擀面杖将其擀碎成肉松状。
最后，将擀好的肉松存放在干燥密封的容器中即可。
肉松最正宗的做法
猪里脊一斤里脊肉肉质嫩,适合做肉松,顺着纹理切成大块,放入锅中,放料酒和姜片,煮开后捞出,用热水冲洗干净,再次放入砂锅中,加足量水,放入姜片和冲洁,烧开后小火慢炖一个小时,中间翻看,炖到肉烂为止
自制肉松的家常做法
材料：
1.猪肉500克
2.糖100克
3.酱油50毫升
4.料酒50毫升
5.盐适量
步骤：
1.将猪肉切成薄片，一定要切薄一些。
2.将糖放入锅中加热，等到糖融化变成焦糖色时，加入料酒和酱油，煮匀后把肉片放进去翻炒几分钟，让肉片全部均匀的上色。
3.加入适量的盐，继续翻炒至肉干锅底。
4.把炒好的肉片捣碎，建议用研钵或者擀面杖，捣碎成细小的颗粒状即可。
注意事项：
1.炒糖的时候一定要小心不要糊了，颜色以深黄为宜。
2.肉片一定要切薄，切得越薄口感越好。
3.建议肉片中加入一些瘦肉，这样做出来的肉松会更美味。
4.炒的时候火候要掌握好，不要让肉片糊。
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