大家好，关于炸藕盒的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于小酥肉粉炸藕盒的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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炸藕盒面糊怎么做
炸藕盒有的地方也叫炸藕夹，金黄色的外表里面包裹着藕片，藕片中间又加裹着一层肉馅，咬一口爽脆甜香，余味悠长。每逢过节或家中有客人的时候总炸上一盘藕盒，眨眼功夫就会吃掉几十个，那简直让人欲罢不能啊。
油炸食品虽美味，但不宜多食，偶尔过过嘴瘾，也不为过噢。
炸藕盒食材:五花肉200克、莲藕500克、盐、生姜、生抽、酱油、鸡蛋2个、胡椒粉、淀粉、面粉、食用盐、孜然粉
步骤一:将五花肉剁成肉糜，放入盆中。生姜剁碎，放入肉馅中，在调入盐、生抽、酱油、胡椒粉、一个鸡蛋，然后用筷子炒一个方向搅拌上劲，腌制15分钟左右。
步骤二:莲藕去片，用刀切成5毫米厚的藕片，切第一刀时底部不要切断，接着切第二刀，切断后使两藕片成一个底部相连的藕节（也可以切成两片使用）。
步骤三:把腌制好的肉馅用筷子塞入藕夹中间塞满磨平，并用手轻轻按压，使肉馅平稳均衡，把所有的藕夹都塞满肉馅做成藕盒。
步骤四:调面糊。碗中倒入面粉和淀粉，两者的比例是1:1，打入一个鸡蛋，再加入少许清水，搅拌成黏糊的糊状（用筷子沾一下提起，面糊成一条线状为宜）。
步骤五:把藕盒放入面糊中裹匀面糊。
步骤六:锅中烧油，油温六成热，把藕盒一个一个依次放入锅中，用中小火炸制藕盒定型成熟捞出，油温继续升高，再次倒入藕盒快速复炸一遍捞出装盘，撒些孜然味道更佳！这样炸出来的藕盒外酥里嫩，特别好吃！
温馨提示:
调糊比例:面粉和淀粉的比例为1:1。
炸藕盒时，需要炸制两遍做出来的藕盒比较成功。第一遍用中小火炸制藕盒定型成熟捞出，油温继续加热，倒入藕盒快速炸制捞出，这样起到外表酥脆的感觉。
藕盒最后撒些孜然味道更佳，只要您喜欢。
怎样做炸藕盒
1、300克新鲜莲藕，200克鲜肉末，1个鸡蛋，50克面粉，1听啤酒，3片姜，2段葱，15毫升料酒，8克盐，3克白糖，适量椒盐。
2、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；
3、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
4、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；
5、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
6、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
博山炸藕盒做法
材料：藕，肉馅，胡萝卜。
调料：盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠。
做法
1、将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状。
2、将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅。
3、取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了；如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可。
4、将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠。
5、油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。
老饭骨炸藕盒的家常做法
原料：藕两节，五花肉400克、姜、葱、面粉、鸡蛋、花生油、老抽、蚝油、白酒、糖、盐、花椒粉、姜粉、香菜叶
做法
藕的加工
1、藕洗净去皮，切3毫米的薄片。
2、取藕较粗的中间段，用小刀刻出花瓣的形状。（下刀切的浅一点，不要把藕孔切透）
3、用刀小心切成5毫米的厚片。用清水泡去淀粉后沥干。
肉馅调制和藕夹制作
1、五花肉剁碎，姜葱切碎，刻藕花剩余的碎藕剁碎。
2、肉馅加碎藕、葱姜、调料1，顺一个方向搅打上劲。（筷子搅动阻力增大即为上劲）
3、取一片藕，放上鹌鹑蛋大小肉馅，用另一藕片压上按紧，做成藕夹。（花型藕片不夹肉）
调制面糊
1、鸡蛋打散。
2、加入鸡蛋液2倍的水，搅匀。
3、加姜粉、花椒粉、盐调味。
4、加入面粉搅成面糊。
煎炸
1、平底锅放花生油，烧7成热。（葱丝放入发出兹兹声）
2、藕夹蘸少许面糊，放入锅内煎炸。（藕花直接蘸面糊煎炸）
3、中火，煎炸至两面金黄捞出。
4、用刀将藕夹切开，装盘，盘角放一朵藕花，用香菜叶点缀。
小酥肉粉炸藕盒的做法
【材料】猪肉150克，酱油20克，蚝油30克，盐3克，白胡椒粉3克，料酒10克，凉水20克，莲藕2节，小酥肉专用炸粉1袋
【制作】
1.肥瘦猪肉1:9或2:8，剔去筋膜，切块；
2.用绞肉机打成肉末；
3.肉馅中加酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒、凉水；用量可随口味调整；
4.搅拌均匀；
5.莲藕削皮，冲洗干净；
6.切厚约2毫米薄片，两片中间不切断；
7.将肉馅塞入两片藕之间，想要成品饱满，藕洞也填满肉馅；
8.小酥肉专用炸粉加凉水调成糊；
9.藕盒蘸粉浆，停留2秒，流掉多余的粉浆；
10.油锅中火加热，滴少许粉浆，能迅速浮起来即为合适的油温；藕盒入锅，先不要搅动，待表面定型后用漏勺轻轻划开；
11.油脂变得清澈，没有大气泡冒出，藕盒表面上色并能看到藕洞处的肉色时捞出；
12.油锅中火加热，油温上升后将藕盒重新入锅，复炸20-30秒捞出沥油
炸藕盒加肉馅家常做法
食材明细
莲藕、猪肉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱、姜、花生油、香油、蚝油、盐、鸡精、料酒、生抽、十三香、白胡椒粉、水。
1、猪肉肥三瘦七用温水冲洗干净剁成肉泥，放入容器中加盐，鸡精，料酒，蚝油，香油，十三香，白胡椒粉，生抽
2、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末放入腌制肉馅的容器中
3、用筷子顺着一个方向搅拌均匀
4、莲藕清洗干净削去外皮切成藕夹，切藕夹时第一刀不要切断。根据自己的喜好可以选择把切好的藕夹焯水。
5、切好的藕夹中间放入腌制入味儿的肉馅，用筷子抹均匀即可
6、容器中放入淀粉、面粉、鸡蛋一个加适量的水和花生油搅拌成糊状，为了更好的让藕盒挂糊，调糊时不易太稀。淀粉和面粉的比例为3:1
7、把藕盒均匀的蘸上面糊
8、热锅加适量的花生油，油温6成热时把藕盒放入锅中进行炸制
9、炸至藕盒熟透并且两面金黄，即可捞出沥干油
10、整齐的摆放盘中，成品！
11、开始享用吧！
炸藕盒怎么做外酥里嫩的窍门
藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，这样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥。炸藕盒的做法步骤1.先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作。3.调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。6.用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。7.准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。8.小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。
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