肘花的做法如下：
1. 将买回来的肘子用水清洗、拔毛，收拾干净。凉水下锅煮，锅里加适量料酒和葱姜帮助去腥，水开后去除血沫和杂质，大概要煮10分钟左右（视情况而定），中间需要给肘子翻几次身，务必要把肉里面的血水都煮没了。
2. 焯过水的肘子仔细拔去剩余的细毛，清洗干净。
3. 肘子焯水的时候，就可以准备酱肘子的调料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料和香料。
4. 把老汤倒入锅中，不管老汤的量是多少，加入开水至深锅四分之三的位置。把处理干净的的肘子放入汤锅中，加入所有调料。
5. 大火烧沸后，盖好盖子，上汽后改小火压20分钟。
6. 关火后不要急着捞出，肘子浸泡在酱汤中至还有温热时捞出。
7. 稍稍晾凉至不烫手时，将肘子的骨头剔出来。
一学就会！美味肘花的制作方法大揭秘
想象一下，在阳光明媚的午后，你坐在自家的庭院里，品尝着亲手制作的肘花，那满口的醇香和满足感会让你觉得所有的努力都是值得的。现在，就让我们一起走进这道美食的制作吧！
肘花，顾名思义，是以猪肘或羊肘为原料，经过腌制、蒸煮、晾干等工艺制成的肉质食品。根据最近的一项调查显示，越来越多的年轻人开始关注健康饮食，而肘花因其高蛋白、低脂肪的特性，正在成为餐桌上的新宠。
要制作美味的肘花，我们需要准备以下材料：猪肘或羊肘、盐、糖、料酒、生抽、生姜、香叶、八角、桂皮等。首先，我们要将肘子洗净，去毛，切成合适大小的块。接着，用料酒、盐和糖腌制片刻。
接下来，将腌制好的肘子放入锅中，加入适量的清水，再加入八角、桂皮和香叶，用大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中要经常翻动肘子，以免煮偏。炖煮时间大约为一个小时，直到肘子变得酥软入味。
然后，将炖煮好的肘子捞出，控干水分，放入干净的容器中。加入适量的生抽和香料，拌匀后放入冰箱冷藏一夜。第二天，美味的肘花就做好了。
为了让肘花更加美味，我们可以在吃的时候搭配一些酱料或蔬菜沙拉。比如，可以尝试用蒜末、香醋、生抽、辣椒油调制成酸辣酱，或者用酸奶油和番茄酱调制出一种酸甜酱。一些清爽的蔬菜沙拉也可以很好地中和肘花的油腻感。
总之，制作美味的肘花并不复杂，只要掌握了关键的腌制和炖煮技巧
