这篇文章给大家聊聊关于烤猪蹄的做法，以及烤猪蹄家庭版烤箱做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
烤箱猪蹄做法
主要食材
猪蹄
200克
??辅助食材
生姜
1块
白芝麻
5克
烤猪蹄的做法步骤
步骤1?
准备食材:猪蹄200克、生抽1汤匙、花椒5克、八角5克、干辣椒5克、姜1片、辣椒粉5克、孜然粉5克、白芝麻5克、白糖10克、盐1茶匙。
步骤2?
猪蹄洗净备用。
步骤3?
猪蹄热水下锅，加入姜片焯水5分钟，捞出来沥干净水分备用。
步骤4?
起锅倒少许水，放入白糖，中火融化放入猪蹄翻炒均匀
步骤5?
再放入八角、干辣椒、花椒、少许盐，生抽和适量清水焖煮10分钟稍入点味。
步骤6?
然后将焖好的猪蹄放在烤盘上，烤15分钟。
步骤7?
接着撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻再烤5分钟即可。
烤箱式脆皮猪蹄的正宗做法
原料:新鲜的前猪蹄5千克。
香料:甘草10克，香茅草5克，花椒5克，肉蔻5克，陈皮5克，八角5个，香叶3克，辣椒段2克，南姜10克。
调料配方:盐100克，冰糖40克，味粉50克，猪肉骨髓浸膏20克，红曲粉20克，鸡粉20克。
汤料:高汤5千克。
?
制作流程:
1.将猪蹄用喷火枪烘烤成表面焦黄色，放到清水里然后用钢丝刷把表面清洗干净，在用流水冲洗干净，这是猪蹄表面呈金黄色，非常漂亮。
2.净锅上火倒入色拉油要宽，烧成到大约6成热，把处理干净的猪蹄炸至表面金黄，外皮起小泡为止。
?
3.净锅上火倒入高汤，再把香料包成香料包放入锅中大火烧开，再倒入调料品调味，大火烧开转小火熬制30分钟，去渣留汤即可。
4.在把炸好的猪蹄倒入卤水中，大火烧开转小火熬制30多分钟，然后关火让猪蹄在卤水中浸泡30分钟后捞出晾凉。
5.把卤好的猪蹄从中间一劈两半，然后放到烧烤架上，进行烤制，中间涮蒜油，等猪蹄烤到表面表皮红亮吱吱冒油时散上增香碎撒料即可
烤猪蹄怎么做
1.先将猪蹄洗干净了出备用，然后过凉水，大火煮五分钟。起锅烧油，放入冰糖，放入猪蹄焯一下。
2.将猪蹄倒入沙锅中，加入水、葱姜、八角、香叶、桂皮、半勺盐、料酒，慢火炖一个小时。
3.把炖好的猪蹄捞出来沥干汤汁，撒上一些辣椒粉白芝麻，放入烤箱烤半个小时。至两面金黄，撒上一点辣椒。
碳烤猪蹄做法
1、香料准备好用纱布包起来
?2、猪脚洗净开水里过一遍、出水洗净后、锅放入适量水、香料包、黄酒、姜片，生抽老抽冰糖烧开试下咸淡、要颜色好看老抽稍微多点好上色、然后下入猪脚、大火煮10分钟后转小火炖
3、小火炖50分钟后关火、让猪脚放在卤水里浸上3小时入味上色
?4、烤盘铺好防油纸、要烤的猪脚块放入烤盘
5、烤箱上下200度预热、猪脚上撒上葱花白芝麻、喜欢味重可以撒上五香粉、孜然等调料中层20分钟左右出炉
烤猪蹄家庭版烤箱做法
步骤/方式1
买好猪蹄，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、一勺花椒、拍散的姜块2/3块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；
步骤/方式2
捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净。
步骤/方式3
另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角一个、桂皮一块、两勺盐、两勺酱油、5/6粒冰糖一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味。
步骤/方式4
然后捞出备用。
步骤/方式5
烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻；
步骤/方式6
放入烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁）上下火190度20分钟即可；
步骤/方式7
吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；
步骤/方式8
成品图
红烧猪蹄的做法红烧猪蹄怎么做如何做好吃
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜的功效。红烧猪蹄食材介绍猪蹄1只，香菇6朵，小油菜4颗，桂皮1片，盐2勺，八角2个，白沙糖1勺，酱油1勺，红烧猪蹄的做法步骤1、锅里放水烧开，倒入剁成小块的猪蹄焯一下2、准备好姜片，香菇，八角，桂皮3、焯过水的猪蹄捞出沥干水分4、锅里放油烧热放入白糖炒出糖色，倒入猪蹄裹着糖色5、翻炒均匀，加入香菇，桂皮，八角6、再倒入料酒可以去腥7、加入适量的清水，加入盐调味8、再倒入高压锅里炖煮9、高压锅里炖煮上25分钟左右关火10、锅里放水烧开，倒入小油菜焯熟11、小油菜捞出摆盘12、猪蹄盛出装盘即可小窍门猪蹄不宜煮太烂的没有高压锅用炒锅炖煮也是可以的
烤猪蹄的配方是什么
成都烤猪蹄做法
用料
1、卤料一包(香叶、桂皮、八角、草果、草豆寇、丁香、小茴香、孜然、花椒、干辣椒)，姜一大块、拍碎备用，去皮蒜瓣一小碗备用，醋3汤勺、冰糖2汤勺、老抽6汤勺、料酒、胡椒、盐，鸡精。
2、先将卤料包在清水中泡一下，去除杂质和灰尘。
3、在锅里加少量油，将清洗过的卤料放锅里用小火炒香。
4、沙锅或高压锅里加冷水，将炒好的卤料连同炒制的油一起倒入，加拍碎的姜块，蒜瓣，醋、冰糖，老抽、盐，鸡精(调味料需要根据卤制食物的份量决定，所以自己根据实际用量调整吧)。
猪蹄的处理方法
1.卤有异味大的食物则需要焯水，如猪脚，鸡脚.牛肉禽蛋类则不需要，直接冷水下锅。大锅煮开，小火慢炖，这样才能使各种用料充分熬出味。
2.要使卤制出来的食物更油亮和具有香味，所以卤制的时候卤汤里必须有油质的。
3.要想卤的食物着色入味，最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程，卤汤要做得比平时口味稍咸一点点，食物通过延长卤汁的浸泡时间来着色和入味。具体浸泡时间因卤水配制的浓淡决定，中途尝一下，觉得入味了就可以捞出来了。
4.蒜和醋的使用可以增加食物的特殊香味。冰糖和鸡精，可以增鲜提味。
5.卤水是越卤越香的，卤制过的卤水用虑网虑出杂质，放凉后置于冰箱冷冻室保存，下一次使用时，取出来解冻后添加新的卤料继续使用。
6.如较长时间不卤制食物，为了避免坏掉，2周左右取出来加热一次，放凉后继续放冰箱冷冻，留着需要时使用。
7.卤食物时一定要让食物完全浸泡在卤水里，所以水的用量要宽。卤制牛肉、牛板筋时，要整块的放进去卤，不用改刀，卤制好后捞出来，摊凉，冷了后肉会变硬，这样比较容易改刀，不会散掉。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
