今天给各位分享榨菜蒸排骨的知识，其中也会对豉汁蒸排骨怎么做最正宗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
榨菜蒸肉蒸多久
20分钟
食材：猪肉末300g、榨菜1包、鸡蛋1个、料酒、葱姜适量、盐少许、生抽适量、淀粉适量、白糖少许。
做法：
第一步，猪肉肥瘦相间，比例2:8最好了，然后把猪肉绞成肉末备用。
第二步，榨菜切碎放入肉末中，再切点葱姜末，一起放入肉末中搅拌均匀。
第三步，加少许盐、适量生抽、料酒、白糖和淀粉搅拌均匀，淀粉可以保存猪肉鲜嫩。
第四步，搅拌均匀后，装入蒸碗里，中间弄个凹陷，再打入一个鸡蛋后再上蒸锅。
第五步，然后开火将水烧开，盖上盖子蒸20分钟撒上葱花即可。
酱排骨的做法
材料：
1.排骨500克
2.葱姜蒜适量
3.料酒适量
4.生抽适量
5.红糖适量
6.盐适量
7.豆瓣酱适量
8.油适量
9.水适量
步骤：
1.将排骨洗净后切成小块，用开水焯水备用；
2.锅中倒油，加入葱姜蒜爆香；
3.加入焯水后的排骨翻炒，加入料酒烧至飞起；
4.加入适量生抽和红糖，翻炒均匀；
5.加入适量的水，将酱料煮开后加入豆瓣酱，再次翻炒均匀；
6.盖上锅盖，小火慢炖30分钟至排骨入味；
7.最后打开大火收汁，调味后即可出锅品尝。
豉汁蒸排骨怎么做最正宗
早茶的豉汁排骨看起来还是小气了点儿
豉汁蒸排骨可以说是粤菜里的一道经典菜式，即是广东早茶里的常见之物，又是粤菜正餐里的一道惹味蒸菜。
豆豉，在粤菜里可以说是较为经典的调味料，很多人都知道四川永川豆豉好，但广东的阳江豆豉在我看来更甚之，其也是粤菜里的豆豉标配。
除了豉汁蒸排骨，粤菜里很有很多著名以豆豉为主调味料的菜式，譬如豉汁盘龙鳝、豉椒炒牛肉等，其中港式粤菜里的一道避风塘炒蟹里若是没有了豆豉的辅佐，那味道就如同吃面不吃蒜一样，滋味少一半。
说正题，豉汁蒸排骨里的豆豉要选用阳江豆豉，现在又出了一种叫“鬼婆豆豉”，在发酵中添加了鬼婆鱼，虽说都是阳江特产，但后者的态势目前来看有超越前者的可能。
至于你说的正宗与否，其实我觉得正宗已经是个过时的词汇了，我一直坚持认为，喜欢即正宗，传统意义上的正宗除了在菜系发源地可以当个说辞之外，真的别无他用了。
但我们又不能全盘否定正宗，总之一句话，不违背菜品初创者的大方向，恰当的改良后符合食用者的根本口味，即是正宗新解。
貌似又跑题了，接着说，豉汁蒸排骨有人喜欢直接用原粒豉汁，有人喜欢将豆豉剁碎后加入蒜蓉等料调味后腌制排骨成菜。我个人则两种都做过，从入味的角度来说，豆豉钟爱者我还是推荐用后者。
具体操作如下：
所需食材：鲜排骨纯排香葱姜红椒大蒜
调味料：阳江豆豉盐、糖、鸡粉生抽料酒生粉
制作方法：
1、将肉排洗净，剁成三厘米见方的小块。再次冲水，洗净，尽量冲去其自身的血污。
2、根据排骨的量选取豆豉，一般一斤肉排用5克豆豉足够。把豆豉用水冲净，用刀剁碎，但也别太碎，葱花大小即可。
3、姜剁成末；蒜切成蒜蓉；鲜红椒切细粒，红椒千万别剁，一定要切粒，鲜红椒因其水分较多，一剁就会烂；香葱切葱肚，备用。
4、将豆豉粒、姜末、蒜蓉和部分红椒粒混合在一起，炒锅烧热，倒入少许植物油，油温6成热时，将上述原料倒入，微火煸炒至香，捞出晾凉。
5、炒好的料与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌一下，然后加入适量的盐、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、料酒，搅拌均匀。搅拌时建议用手充分抓搅，这样个人认为能使排骨腌得更透。
6、将生粉倒入，一斤排骨建议放2钱生粉。继续用手搅拌，和匀，尝一下味道，适口后静置30分钟。
7、蒸锅倒入清水，开火，将锅烧开，上汽后，将腌制好的排骨倒入盘中，摆匀，最好铺平而放，这样蒸的时候确保排骨受热均匀，切记，倒入排骨之前盘底抹一点点油，以防排骨与盘底粘连。
8、大火蒸约20分钟，取出，撒上葱肚，蒸排骨时盘中溢出的豉汁一定要保留别倒掉。
9、炒锅烧热，倒入少许植物油，烧热，将热油刺在葱肚上，瞬间豉汁的香气就更加浓烈了，上桌吧。
排骨粉肠焗饭的做法
原料
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排骨(2根)
大米(适量)
糯米(适量)
水适量
老抽1汤匙
冰糖适量
食盐3克
花生油2汤匙
生抽1汤匙
姜1小块
香菇3个
胡萝卜1根
料酒适量
八角适量
1/肋排，糯米，大米，香菇切丁，胡萝卜切丁，八角，姜。
2/糯米至少侵泡2个小时。
3/肋排加入料酒和盐腌制半小时以上。
4/锅中倒入适量花生油，放入姜片，八角爆香，然后放入排骨，冰糖，煎至排骨表面微微发黄。
5/加入老抽和生抽上色，加入适量水，料酒和盐。
6/电饭煲中分别放入大米，糯米，胡萝卜丁和香菇丁。
7/把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲中。
8/电饭煲调至标准模式，煮好后再焖十五分钟。
9/香喷喷的排骨饭出锅了！
10.美味又好吃的排骨粉肠焗饭的做法完成开吃了。
榨菜可以做什么吃的
用料：袋装榨菜、猪里脊肉、五香豆腐干、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、食用油
一、里脊肉洗净切丝。
二、肉丝加小许料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制十分钟。
三、豆腐干冲洗干净，切丝。葱、姜洗净切末。榨菜开袋备用。
四、热锅冷油，油热后将肉丝下锅，煸炒至变色后盛出。
五、另起锅，适量油热后，葱花姜末爆锅，榨菜及豆腐干丝下锅翻炒，为防糊锅，可加入一点点水。
六、翻炒两三分钟，加煸炒好的肉丝，炒匀即可。
超小厨腊排骨的做法
主料：腊排骨500克、铁棍山药350克
辅料：生姜10克、黄酒30毫升、小葱10克
做法
1.腊排骨用清水浸泡后洗净捞起，沥干水分，准备好山药,小葱，黄酒，生姜
2.小葱打一个结，生姜拍一下。
3.先把腊排骨冷水下锅焯水后捞起洗净，再一次往锅里面放入清水，加入排骨。
4.再把葱姜下入，盖上大火烧，烧制八分开倒入黄酒生姜
5.撇清浮沫后盖上转小火炖45分钟
6.腊排骨要熟了之后，把山药去皮后切成块泡在清水里，这样不会氧化变黑
7.之后把山药从水中捞起加入锅中转大火，烧开后再转中火烧制山药熟透后熄火
8.盛入碗中撒入葱花即可
排骨炖粉肠的家常做法
1、主料：排骨2条、粉肠半斤。
2、辅料：盐适量、酱油3勺、生粉1勺、糖少许、姜1块、蒜头1个、鸡精小许、酒20毫升。
3、准备排骨两条、粉肠半斤，用水清洗干净切块。
4、将姜洗干净切片，蒜头剥开。
5、将清洗好的排骨、粉肠，放入砂锅中，放入盐、酱油、酒、白糖、生粉、鸡精、蚝油、花生油、姜片、蒜头這些配料，一起加入砂锅中和排骨粉肠拌均匀。
6、将拌均匀的排骨、粉肠放那腌制20分钟，开火炖，炖的期间6分钟就用筷子拌一下，防止把锅底烧焦，炖30分钟关火。
7、将做好的排骨粉肠煲，装出盘子中就可以上桌了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
