大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱肘子怎么做的问题，以及和酱肘子怎么做好吃又简单的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
酱肘子的做法，如何做酱肘子
1、原料：猪前肘子1只（大概1000克）、大葱段30克、生姜20克、八角2克、花椒2克、香叶1克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒少许、黄栀子一颗、红曲米1克、甜面酱30克、生抽20克、老抽20克、冰糖20克、盐适量。
2、把猪肘子从一侧用刀划开，划到骨头部位，在焯水时可以尽量去除其中的血水，在卤制时也能更快入味。
3、锅里加入适量清水，把猪肘子凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒，撇除浮沫后继续煮2-3分钟，然后捞出。
4、把猪肘子捞出后，去除掉表面残留的毛发，然后用清水冲洗干净。
5、先把炒锅烧热，然后加入20克食用油、30克甜面酱，开小火慢炒，把甜面酱炒香后加适量清水稀释，大火煮开后盛出备用。
6、准备一口高压锅，锅里加入适量清水，水开后把准备好的所有香料下锅，加入20克克生抽、20克老抽、20克冰糖和适量食用盐，最后把炒香的甜面酱加入锅中，大火煮开后尝一下味道，卤汤的味道要略咸。
7、把处理干净的猪肘子下锅，开锅后盖上锅盖，高压锅上汽后计时，大火压25分钟。
8、25分钟后关火，让肘子在锅里焖2小时以上，使其充分入味。
9、在案板上铺一层保鲜膜，把煮至软烂入味的肘子放在案板上，去掉猪大骨，然后用保鲜膜卷起来，卷紧实一些，稍微晾凉后放入冰箱里冷藏。
10、肘子冷藏6小时以上，肉质就会变得比较紧实，切开以后，肘子皮包着肘子肉，无论是卖相还是口感都非常不错。
如何做家常酱肘子
主料：肘子500克。
调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量。
步骤：
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。
酱肘子怎么做好吃又简单
食材清单
肘子一个、料酒、葱、姜、八角、生抽、蚝油、盐适量、桂皮
烹饪步骤
步骤1/8
锅放凉水、1勺料酒、已切块肘子点火将水煮开后约十分钟，关火，稍凉之后给肘子去掉剩下的猪毛。
步骤2/8
姜切片，葱切段，准备好桂皮、大料
步骤3/8
去了毛的肘子等凉了后洗净浮沫血水放到电饭锅肉，加葱姜大料桂皮，加凉水最好能高过肘子，放生抽7勺
步骤4/8
蚝油1勺
步骤5/8
半勺盐
步骤6/8
盖锅，按煮饭键
步骤7/8
约煮二十分钟后开锅，将肘子翻面，再盖锅继续煮二十分钟，断电，开盖
最后一步
酱好的肘子，脱骨软烂，味道极嘉。
三亚酱肘子做法
食材清单
肘子两个、葱姜蒜适量、耗油2勺、生抽2勺、草菇老抽2勺、镇江香醋2勺、绵白糖2克、甜面酱3勺、六月香豆瓣酱3、鸡精1勺、蔬菜精1勺、香油1勺、香叶、桂皮、八角、辣椒（也可用超市买的料包）适量、白酒适量
烹饪步骤
步骤1/8
肘子剔骨，刀工不好的可以在买肉时让人家给剔了
步骤2/8
葱姜蒜料酒冷水下锅焯水十分钟，撇去血沫，肘子我选择用无菌纱布包裹，用线或者网兜做好后感觉不好看
步骤3/8
甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐、耗油、生抽、老抽、鸡精、蔬菜精、香油调好备用
步骤4/8
葱姜蒜、八角、香叶、辣椒、桂皮、冰糖备用
步骤5/8
凉锅凉油放冰糖炒化，加入葱姜蒜炒香，倒入调好料汁翻炒
步骤6/8
肘子放进砂锅中，将炒好的料汁倒入，加开水莫过肘子，加入适量白酒，大火开锅转小火，慢炖一个半小时
步骤7/8
关火后等待晾凉，用保鲜膜卷紧，保鲜膜多卷一些
最后一步
冰箱冷藏一晚，就可以享用了
酱肘子怎么做比较好吃
肘子清洁表面后凉水下锅焯水，放料酒和葱姜去腥，水开煮十分钟左右捞出洗净，锅中放油加冰糖熬制粘稠加开水，放入肘子，加点黄豆酱，再放料酒葱姜蒜，老抽、生抽、耗油和一包炖肉调料包煮一个半小时后加盐再炖半小时左右就可以了
大荔酱肘子做法
食材清单
肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺、料酒适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备猪肘一个，冷水浸泡2小时以上
步骤2/5
准备调味品
步骤3/5
把浸泡好的肘子下凉水，放葱姜料酒，焯水10分钟，瓢去浮沫，用温水洗净，放入焖烧锅，将所有食材辅料全部放入，倒入开水
步骤4/5
焖煮一夜，捞出凉透
最后一步
切片装盘，调汁即可，咸香味美
酱肘子最简单的做法适合每个家庭
食材清单
猪肘子1斤、葱少量、姜段适量、大料少许、桂皮适量、香叶少许、盐少许、冰糖适量、酱油少许、料酒少许
烹饪步骤
步骤1/5
猪肘去毛，洗净表皮用刀划开用酱油、料酒、盐腌制2小时。
步骤2/5
清水烧开去杂质。
步骤3/5
撇去血沫、杂质后放入葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、酱油、盐、水没过肘子中小火炖1小时。
步骤4/5
翻面继续炖50分钟。
最后一步
汤中浸泡半天，晾凉切片。
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