这篇文章给大家聊聊关于艾米果的做法，以及艾米果最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
艾米果怎么做
将肥肉熬出油，然后倒入春笋末翻炒几分钟后加入豆腐干，雪菜翻炒，出锅前加入蒜叶翻炒均匀，盛出放凉，这样包的时候更容易些。
将艾草摘去老梗，去掉杂草，放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出，艾草马上捞出放入清水中冲洗，直到基本没有黄水出为止，然后挤干水分备用。
加入少量水放入搅拌机中搅拌，然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下，这样做出的果子更香醇。
将1KG糯米粉，1KG米粉，0.8KG艾草倒入拌匀，然后放盘里将面团揉光，面团揉光后，放盘里静置15分钟，记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。
揉好的面团像包饺子一样包好先前炒好的馅料。放锅蒸15分钟即可。
艾米果怎么做好吃
首先准备好食材：艾叶
辅料:糯米粉，粘米粉，食用碱粉，白砂糖，自己喜爱的菜馅。
然后把采摘的艾叶清理干净，多洗几遍。在锅内放入适量水烧开，把艾叶倒入，再放一点点食用碱粉，加碱粉是为了让艾叶煮的更烂更绵。煮大约十多分钟捞起放入大盘中，再倒入适量的糯米粉（比例大概是一斤艾草一斤粉），少许的粘米粉。加粘米粉是为了不那么黏，因为全糯米会比叫黏，喜欢这样的就可以不加粘米粉。
接下来就是把艾草和粉慢慢揉成团，做法和揉面团一样，如果太稀就加粉进去，太硬就可以加刚刚煮艾草的水进去。
艾草团揉好就可以包馅了，捏一小团出来揉成小圆，再压扁，中间加入白砂糖，在包裹起来揉成圆球。
最后就是上锅蒸了，团子在蒸锅上排列好，蒸5-8分钟即可
艾米果打浆做法
1.
先将艾叶下锅煮熟，煮熟后，将其剁碎
2.
将腊肉丁下锅，放入豆腐、小米椒进行翻炒，加入腌菜，接着翻炒
3.
艾叶中加入面粉，揉成面团，将馅料包裹在艾叶面中，将其煮熟即可完成
4.
总结如下
艾米果配料比例
艾米果的米浆和水的比例〔3：1〕
【食材】：艾草500克，米粉600克，糯米粉200克，白糖150克，食用碱3克。
【做法】：
1.首先把艾草洗干净，锅里加入一勺水烧开后，加入2克食用碱，放入艾草煮10分钟左右将艾草煮至软烂。
2.把焯水的艾草捞出来放入米粉和糯米粉中，在加入150克白糖和1克食用碱，把面粉搅拌成无干粉的絮状。因为艾草的汗水量是不确定的，所以在加艾草的时候，尽量先别加水，把艾草搅拌完后再适当加水。米粉和糯米粉的比例为3:1，如果喜欢更糯的口感可以再多加点糯米粉。
3.揉好艾草团后盖好放置10分钟。我们在揉的时候加了1克食用碱，这样在蒸的时候艾米果更绿不会变黄。
4.把艾草团分成大小均匀的小剂子，我这里做的50克一团。
5.把每个小剂子放入月饼模具中压出花纹。如果没有模具的话，就用手压扁就可以了。
6.摆入蒸屉中，蒸锅中烧开水后放入蒸屉，大火蒸18分钟即可。
艾米果最正宗的做法
原料：艾草400克、糯米粉500克。
辅料：大米粉200克、小麦淀粉150克、豆沙馅。
调料：白砂糖20克、色拉油50克。
做法：
1、艾草400克，整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。
2将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆备用
3将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麦淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油
4用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄（易薄度可用增减糯米粉的量来控制。）
5将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次
6大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25-30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了
7取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁（可带上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙馅（豆沙馅在超市可买到）
8将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1-2个即可，多吃不易消化，趁热吃
江西省信丰艾米果的做法
1/5艾叶水后一分钟
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2/5焯水后洗净，再煮15分钟后和粉，用力搓揉
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3/5准备馅料
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4/5随手捏小剂子，开水蒸十分即可食用
艾米果包法
步骤1
【需要准备食材】面粉，糯米粉，艾草，腌菜，腊肉，荞头，豆干，盐，生抽，辣椒粉。
步骤2
把艾草摘洗干净，放入锅中焯水煮10分钟左右，捞出艾草放入破壁机搅打至软烂。煮艾草的时候可加少许食用碱，这样煮的艾草颜色保持碧绿，煮久也不易变黄。
步骤3
把艾草糊倒入面粉和糯米粉中，搅拌成絮状，再揉成稍软的面团，盖好醒面20分钟。这里艾草、面粉和糯米粉都不是固定的量，大家要根据面团湿度酌情增减，但是需要注意，面粉和糯米粉的比例为3：1，这样和面皮蒸熟后口感较软，放凉了也不发硬。
步骤4
弄好面团后开始处理馅料。把腌菜洗干净挤干水分，荞头、豆干切碎，腊肉用温水浸泡变软后，切成小块，再进行剁碎。
步骤5
锅里不需下油，倒入腌菜炒掉些水分再捞出，然后再倒入腊肉，炒出油，把荞头和豆干一起倒入腊肉中炒香；加入1勺盐和2勺生抽翻炒均匀，最后倒入腌菜，加入少许辣椒粉翻炒，这样艾米果的馅料就做好了。
步骤6
接下来开始包艾米果。
步骤7
包好馅，捏出好看的花边能让人更有食欲感哦。
步骤8
把包好的艾米果放入锅中，蒸10分钟即可。
步骤9
这样蒸的艾米果软糯咸香非常好吃，而且蒸久也能保持碧绿不变黄。
关于艾米果的做法，艾米果最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
