这篇文章给大家聊聊关于鱼怎么炖才好吃，以及鱼怎么炖好吃又简单的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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中华鱼怎么煮好吃
食材：鱼1只，姜少许，葱少许，洋葱适量，蒜少许，蕃茄酱2大匙，糖1大匙，白醋1大匙，乌醋1大匙
做法
1、将鱼洗净.擦干。将葱.蒜头.姜洗净后切末。
2、热锅后，将鱼放入锅中煎或炸至金黄色，起锅。
3、姜.葱.蒜头末放入锅中爆香，加入蕃茄酱.白醋.糖.酱油膏.少许的水或米酒煮至浓稠状，即可起锅淋到煎(炸)好的鱼上。
中等个的鱼怎样炖好吃
中等的鱼的炖法
【所需食材】草鱼一条，葱，姜，鸡蛋一颗，淀粉适量，五花肉适量，香叶，八角，桂皮，蒜，辣椒
【制作步骤】
1.卖鱼的商家一般都会帮忙处理鱼，买回来清洗干净就可以了，把鱼头剁下来，尾巴也划开一个口子，把鱼腥线抻出来，鱼腥线两边都有，再把鱼切成两厘米厚的大片，放到盆里面，切点姜丝，葱丝，加一勺盐，打上一颗鸡蛋，用手抓匀，把鱼盐5分钟。
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2.鱼腌5分钟后加入适量淀粉，再把鱼抓匀，让鱼块都沾上蛋液和淀粉就可以了。
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3.切点五花肉，平底锅不用放油，把五花肉煸出油脂，煎到五花肉两面金黄就盛出来备用。
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4.鱼肉腌好了，把鱼放到五花肉煸出来的油脂中煎一下，这样与块煎完了再炖也不会散了，而且吃起来肉更嫩，煎到两面金黄就盛出来。
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5.准备几瓣大蒜，切成小粒，再切几个葱段，准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，放入煎鱼剩下的油中把这些调料炒香，再加上一大勺黄豆酱炒出香味。
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6.炒好了加入适量清水烧开，加入一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺醋，再把煎好的鱼块放到锅里炖，这种做法的鱼比整条鱼炖的要入味很多，把煎剩下的五花肉也放进来，中小火炖10分钟就可以出锅。
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7.鱼块煎过之后再炖就不容易散了，加入了五花肉炖的鱼味道更好吃，真是色香味俱全，撒上点香葱就可以出锅啦。
鱼怎么炖好吃又简单的家常做法
主料:
鱼1条
辅料:
葱1根
桂皮1块
姜5片
蒜3瓣
八角2个
香叶1片
干辣椒2个
十三香少许
大酱2勺
陈醋适量
耗油1勺
白糖1勺
香菜少许
步骤：
1·市场买回来的鱼清洗干净改花刀。
2·准备葱姜蒜八角香叶干辣椒
3·把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。
4·开大火倒入陈醋和一品香酱油，还有大酱耗油白糖，加水开炖。炖30分钟就可以
5·出锅放香菜
请问炖鱼，炖多长时间鱼最鲜
正值小暑，和大家分享一道鲫鱼豆腐汤的做法：
材料：鲫鱼一条，豆腐1块，生菜15克，姜少许，葱3克，蒜籽少许。
配料：盐2克，料酒少许。
做法：
1、洗净鲫鱼在鱼背上均匀地划出刀痕，葱打结抹点料酒在鱼背上摩擦去腥，再抹上盐静置15分钟。
2、姜洗净切丝，切葱，豆腐切成小块，生菜洗净，备用。
3、锅中注入食用油烧热，用厨房纸把鲫鱼身上的血水吸干再入锅用小火煎出香味，这样就不粘锅，翻转鱼身，用小火煎至两年断生，使鱼定型。
4、在豆腐，姜丝，葱段，一起下锅，注入适量的清水，加入适量的盐，料酒。
5、大火煮开，转中火炖25分钟汤汁成乳白色，加入蒜籽，生菜烫一下水开即可出锅，点上葱花。
我认为这样炖出来的鱼汤香甜可口，又不失鲫鱼的营养价值，夏天喝健脾利湿，清热解暑。生菜又具有润肠通便，美容护肤的功效，而豆腐里的豆卵磷脂起到健脑的作用。此汤营养滋补，清爽美味。
小贴士：
煮鱼汤时，水量和盐一定要一次性放足，否则影响口感。
这里我选择的是嫩豆腐，我个人觉得嫩豆腐更入味。这个根据个人的口味选择。
谢谢你的阅读，希望你们能喜欢
我是柔柔美食
大块鱼怎样炖好吃
大块鱼最好是煮着吃，而不是炖。大块鱼一般较厚实，容易被炖烂，口感也会受影响。煮的话，可以保持鱼肉的鲜美和口感；而且由于鱼鳞在煮的时候会随着水流而自然脱落，所以煮过后的鱼肉还会更显美观。在煮鱼的时候，可以添加一些佐料提升鱼肉的口感，比如姜葱蒜等。不过需要注意的是，鱼肉容易散开，如果直接放在锅里很容易会煮烂，所以最好是先放入蒸盘或者蒸架中蒸一下，让鱼肉表面稍稍凝固后再下锅煮。另外，煮鱼之前需要先把锅烧热，放油，再放鱼，这样煮出来的鱼肉才会口感更佳。
炖鱼需要多长时间
炖鱼有三个时间，供不同菜式的需要。
第一个炖鱼时间：3分钟。用菜谱说明。
《烩炖圆鱼肝》
做法和步骤：
第一步，把老鳖收拾干净，剁大块，肝留着备用。
第二步，爆炒冒熟的腊肉块到出油焦黄，放入葱姜爆香，再放入老鳖肉块，炒到没有了水气，放甜酒酿和胡椒粉，加开水炖30分钟。
第三步，把老鳖肝放入炖着的圆鱼里面3分钟，关火出锅装盆上桌。
这样做的老鳖肝不是烩，也不是焯，实际是炖，炖鱼最短时间的做法。圆鱼肝嫩滑到入口即化，没有丝毫鱼腥味，极品。
第二个炖鱼时间：30分钟。用菜谱说明。
《煎炖大鲫鱼》
第一步，把鲫鱼收拾干净，擦干鱼身明水。
第二步，热锅热油煎鱼到两面金黄。煎鱼技巧，放到锅里不要动，待到挨锅一面煎到焦黄再翻过来。翻早了鱼肉会烂。
第三步，放葱姜甜酒酿和盐，加水到刚刚掩住，大火烧开转中火30分钟。
这个时间，让煎鱼时的美拉德反应而产生的香味，完全融入鱼汤，进入融入鱼肉，全菜鲜香浑然一体，自然没了腥味。
第三个炖鱼时间：3小时。用菜谱说明
《清炖小鲤鱼》
第一步，把500克左右的鲤鱼收拾干净。
第二步，葱姜垫过底，放上鱼，加满水，再放盐、油和高度白酒。
第三步，大火烧开，敞盖炖3小时关火。
这样炖出的鱼，炖出了鱼肉的水分，让鱼肉紧凑，有着野生大鱼的质感，口感筋道。
整条鱼怎么炖好吃
食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。
做法：
1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
