大家好，关于蜂窝玉米的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蜂窝玉米烙的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
玉米旺旺做法
步骤
蜂窝玉米的做法
蜂窝玉米的做法
原料：玉米粒200克面粉30克生粉20克鸡蛋1个精盐5克白糖30克清水400克
做法：
1、将玉米粒洗净，过沸转圈的倒入笊篱上出备用；
2、鸡蛋磕入碗中，与面粉、生粉、盐，清水和在一起调成面浆，加入焯过的玉米粒搅拌均匀；
3、坐锅点火，下油烧至六层热，将玉米粒糊转圈的倒入笊篱上，改小火，边炸边淋上少许面浆，炸酥出锅盛盘撒上白糖即可。
菜肴特点：色泽金黄，甜而不腻，香酥可口，此甜品适合喜甜的孕妇当零嘴食用。
营养成份：玉米，味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。
小贴士：调玉米糊的时候要调稀一点，炸玉米糊的时候不要一次入锅，要分次下。
蜂窝玉米是哪个菜系
蜂窝玉米属湘菜系。
原料：罐头玉米粒150克，鸡蛋1个，面粉100克，生粉20克，精盐、白糖、色拉油各适量。
制法：1、鸡蛋磕入大碗内，搅散后加入面粉、生粉和精盐搅匀，接着再加入清水（约400克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入沥干水分的罐头玉米粒，即成玉米面浆。
2、炒锅置火上，放适量色拉油浇至四成热，用手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成饼形，然后边炸边用手洒入面浆，使其将玉米粒粘连成一体并形成蜂窝状。
3、将锅中油温升至六成热，炸至“蜂窝”成形且酥脆时，捞出沥净油，稍后再将其移入大圆盘内，撒上白糖即成。
蜂窝玉米烙的做法
1.将鸡蛋打散，加入栗粉、吉士粉、柠檬汁和清水，搅拌均匀。
2.将玉米粒控干水分后，将荸荠剥皮洗净，切成如玉米粒大小的块状。
3.将材料2加入1中拌匀，混合成玉米面糊。
4.倒入适量的色拉油，当油温烧至八成热时，在锅边缓缓地倒入玉米面糊。这个步骤要注意，为了使煎炸出的蜂窝状更有层次感，必须要一点一点地倒入，采用画圈式的方法，一层一层地倒入油锅中。
5.小火煎炸约2分钟，待玉米烙形成蜂窝状后，可转大火继续煎炸。直至玉米烙呈金黄色并且硬硬的即可，捞出控油盛盘。
6.最后，在炸好的蜂窝玉米烙上，均匀地撒上一层厚厚的绵白糖即可。
蜂窝麦芽糖做法
你好，做法如下：
1.将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷却水，冬天用温水。
2.将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐中，每天用温水淋芽两三次。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐中，每天用温水淋芽两三次。
3.将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4-6小时，吸水膨胀后捞出沥干。
置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上，晾凉至40-50℃。
4.将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5-6小时，再装入布袋，扎牢袋口。
5.将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液即为蜂窝麦芽糖。
蜂窝玉米炸的时候边缘薄而易碎，中间软厚是什么原因
蜂窝玉米，色泽金黄，香甜酥脆，清江水嫩的玉米粒儿挂上粉糊，炸完之后形似蜂窝，味道香酥可口，再撒上白糖更是又酥脆又甜蜜，不仅深受女士和孩子的喜欢，就即使是男人也都非常爱吃。
但是很多人，在家里做，或者是在饭店里有些厨房小弟去做，都会遇到炸不酥脆，炸不成型，这样那样的问题。包括题主所说的炸制蜂窝玉米时，边上薄，中间厚。我想问题应该出现在调糊的稀稠度以及下锅炸制时的手法问题。
下面我就来介绍一下
蜂窝玉米（家庭版）食材：新鲜玉米一棒，鸡蛋两个，玉米淀粉200克，土豆淀粉30克，玉米粉50克，清水适量，色拉油适量，白糖适量。
做法：1，把新鲜玉米先切成均匀合适的3小段，再竖放在菜墩上，把上边儿的玉米粒，转圈儿的切下来。放在水盆里简单清洗一下，去除杂质。捞出来放在盆儿里备用。
2，把清洗好的玉米粒儿，打两个鸡蛋，加玉米淀粉200克，玉米粉50克，土豆淀粉30克抓匀，再少量分次加入清水，调成稀糊。糊的粘稠度以用手拎起，成能拉出丝来为准。
3，锅中倒入色拉油，油要宽量，油温要烧高一些，约七成热（210度），【油面儿有青烟，由滚动转为平静，下入原料后有较多的气泡，并有一定的声响】，要先用手把盆里的玉米粒，搅拌均匀。再逐次少量，下入锅中，先用手抓起一部分玉米粒，往锅边儿周围转圈撒入，等盆里玉米粒儿，所剩不多，再用手搅拌一下，顺势全部倒入锅中。
4，动作要迅速，全程用中火，炸约四分钟左右。等玉米粒儿全部炸定型，色泽金黄，完全酥脆。倒入笊篱中控干油分，装盘撒白糖即可。
【技术总结】
1，玉米粉，土豆淀粉，玉米淀粉的比例要掌握好。饭店里边儿用吉士粉取代玉米粉，（吉士粉用量改为30克）
2，清水必须少量多次添加，把玉米粉糊调成接近拉丝的状态即可。
3，下锅炸之前，油温必须要达到七成热，否则不成型。而且油温低，淀粉糊中容易吃油，粘在一起，成为一坨。
4，下锅炸的时候必须要把玉米粒儿分散播开。（也可以把玉米粉糊倒在不锈钢笊篱上。让粉糊顺着小孔下入油中)如果一次全部倒进油锅中，就容易出现边儿上薄中间厚的情况。不会炸出金黄酥脆的效果。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
粤菜蜂窝生蚝做法
1.
蜂窝糊比例,面粉50克,登面15克,大米粉15克,糯米粉25克。
2.
脆炸糊,脆炸粉30克、中筋面粉30克、玉米淀粉30克、鸡蛋一枚、水适量,混合均匀调成浓稠酸奶状即可。
玉米马蜂窝的制作
制作方法：
1、首先把玉米粒盖子打开备用，开盖子的时候要注意安全，要用刀的根部打开，然后把锅上火，加入植物油，大火加热，称加热油的时间，把玉米粒倒出控水。
2、控干净水之后，把玉米粒到进盆子内，在盆子中加入鸡蛋２个，吉士粉60克，玉米粉芡110克，再加入清水１2０克，然后用手打成稀糊，粉芡疙瘩一定要打开，不能有干粉芡，按照比例打匀之后备用。
3、等待油温升高，油温在１８０度的时候下入打好的粉芡糊，下锅的时候要往锅中间倒入，油炸酥香，没有水分。
4、蜂窝玉米漂浮即可捞出，整个油炸时间是2秒左右，然后把蜂窝玉米装盘即可，可以上撒白糖或者搭配橙汁食用。
OK，关于蜂窝玉米的做法和蜂窝玉米烙的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
