各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享油糕的做法，以及油糕正宗配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
家常临汾油糕的做法
准备主料黄豆粉200克
辅料赤小豆适量枣(干)适量
调料色拉油适量水100克
白砂糖适量
具体做法
1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用
2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯
4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可，可在上面在撒些白糖
油糕正宗配方
制作材料：面粉1000克，熟猪肉250克，白糖350克，黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量
制作方法：
1.锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。
2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。
3.烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。
4.平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。
河南油糕的做法
先往锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。
取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1，也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用，这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。
搅拌均匀后就是油糕的糖馅。
2、下来做油糕的烫面。
准备一个盆，往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水，用筷子搅拌均匀。
一直搅成这个程度就可以。
准备一碗面粉和一碗水，然后把水倒入锅里，开大火烧开。
等锅里水烧开后转小火，然后一边把刚才准备的面粉缓慢的倒入锅里面，一边用擀面杖搅拌均匀。用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，这样做是为了把这个面粉全部烫熟。
一直搅到里面没有干面粉，最后搅匀后，搅到这个程度就可以了。
然后再把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面，继续用擀面杖搅拌均匀。
这样把它们搅拌在一起，炸的油糕表面才会起酥。
3、包油糕做准备。
在案板上面刷层油，然后把搅匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘，趁热再把面团揉均匀、揉光滑。
这会面团揉好后，用刀切成2等份。再把小面团揉成长条状，用刀切成几个大小相同的小剂子。
再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。包紧后再用手揉圆，然后用手按扁。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候不会漏馅，会更加的安全。
油糕包好了，准备炸油糕。
4、锅里倒入多一些的油。等锅里油温4成热的时候转中火，然后一个一个放入油锅里炸。
随着锅里油温的慢慢升高，油糕会飘起来。用筷子把油糕翻过来继续炸，让油糕的上下两面都能均匀的受热。每一个油糕都能鼓起来，在炸的过程中要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致。
最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来。
白水油糕最正宗做法
材料：烫面油糕主料，面粉500克。
辅料：澄沙馅300克，食油250克，水750克。
做法：
1、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；
2、沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；
3、剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。
张掖油糕的做法和配方
1、烫面：将糯米粉倒入盆里，用开水2—2.3公斤浇入烫面，用擀杖搅匀，再放入锅内，加热，继续搅拌，使之更趋于细匀润滑，并基本成为熟食。
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2、拌馅：将桃仁、桂花、红丝切碎和白糖、熟面粉混合一起拌匀。
3、炸制：取烫好的面适量放入左手上，拍成窝窝形，将馅包入，收口封严。用食指、中指及无名指略压，使一面有3个指痕。平底锅加油，烧至八成熟，将包好的油糕投入，炸至浮起呈金黄色时捞出即成。
油糕怎么做
1、材料：面粉350克、玉米油500克、白糖100克、黑白芝麻50克、核桃仁50克、猪油50克。
2、做法：锅内放入猪油倒入温水，烧开。倒入面粉，使劲搅拌均匀。倒出热面团在案板上放凉，手沾凉水揉搓面团至软硬合适，一旁醒发40分钟。馅料准备好。面团醒发好以后揪成35k的小剂子，按平包入馅料。入油锅炸制金黄捞出。酥脆的油糕出锅了。
米面油糕的做法和配方
1.将软糜子用温水浸泡约12小时；
2.待到浸过水的米粒能用指头碾碎时将其捞在筛子中，控尽水份，然后磨成面；
3.将软糜子面适当兑水，再上笼蒸熟；
4.将蒸熟的面揉成面团，搓成扁圆条状，在面团表面抹上熟油，放至冷却后备用；
5.待面冷却后切成1厘米厚的薄片，放入热油锅炸至两面金黄即可。
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