本篇文章给大家谈谈牛腱子肉怎么卤，以及卤牛腱子肉教学对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
卤腱子肉最正宗做法
1、食材：牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱。
2、首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
3、煮好了之后再用水冲洗干净。
4、另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
5、然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
6、然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
卤牛腱子肉教学
主料：牛腱子1000g
辅料：冰糖2块，生姜1块，大葱1根，大蒜3粒，香叶5片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，陈皮1块，八角2个，干山楂2个，丁香5粒，甘草5个，盐1勺，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺
做法：
1.一条牛腱子化冻。
2.将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。
3.锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
4.准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来
5.将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火
6.煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
7.肉汤过滤出卤料包和杂质。
8..放入密封的保鲜盒，冷却之后放入冰箱冷冻层，就是老卤啦
9.卤好的牛肉彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以开动啦。
卤牛腱最正确的方法
1.
准备牛腱子肉1200克，切成大块备用。
2.
把切好的牛腱子肉放入盆中，加清水浸泡3小时，中途换水一次，泡出血水。
3.
准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。
4.
准备黄豆酱50克。
5.
准备花椒粒2克。
6.
准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子肉，加入葱姜蒜，加食盐5克，料酒100克，纯净水2L。
7.
放入黄豆酱，花椒粒。
8.
大火烧开，小火卤制2小时即可。
9.
时间到关火，把牛肉放在卤汤里浸泡一夜方便入味。
10.
第二天切片装盘即可食用。
如何卤牛腱子肉王刚
主料牛犍子肉1斤
辅料
卤料一包海鲜酱油适量生抽适量盐适量葱段适量姜粉适量料酒适量
烹饪步骤
步骤1、牛犍子肉切大块冷水泡4个小时。(中间换水)
步骤2、准备好大豆酱。
步骤3、准备好卤料。
步骤4、牛肉加料酒水煮，撇去浮沫。
步骤5、捞入高压锅中放入卤料(花椒八香叶桂皮草果白芷丁香肉蔻山楂)
步骤6、加入大豆酱，葱段，姜粉，海鲜酱油，生抽，少量盐。
步骤7、将煮肉汤倒入，压30分钟左右。
步骤8、做好后泡一晚入味。
步骤9、端午节切一盘。吃口好，有嚼劲，肉质紧实。
卤牛腱子肉的做法王刚
用料：
牛腱子肉3斤，香叶5片，沙姜一大块
花椒十几粒，生抽2勺，冰糖1块
料酒1勺，八角2-3个，陈皮1片
干辣椒2-3个，草果3个，茴香一小把
桂皮1大块
步骤1
牛腱子肉泡水去血，洗净。
浸泡牛腱的时间，把所有的香料放进纯净水的大锅里，煮出一大锅卤水备用。
步骤2
牛腱肉冷水下锅，放入大块姜，料酒一勺，煮开，去血水和浮沫
步骤3
捞出，冷水冲洗干净，去干净血水
步骤4
洗净捞出，长条的牛腱子肉变成圆形了
步骤5
因为不喜欢用酱油和老抽上色，就用油炒冰糖上色了
步骤6
牛腱放入准备好的香料卤水，大火煮开，中小火煮2个多小时，关火，不捞出，在卤水中浸泡三小时（或浸泡一夜，更入味）
步骤7
捞出晾干
步骤8
放入冰箱里0度生物保鲜一夜。
切开，纹理很美（忽略我的刀功）
步骤9
很香
步骤10
放入冰箱生物保鲜一夜，次日切片，肉很紧实不松散。
步骤11
口感又香又不塞牙，老少壮皆宜。
步骤12
放入汤面、粉，汤温稍微加热更好吃呀！
卤牛肉腱子肉正确做法
主料：牛腱子肉适量，大茴适量，老抽适量
辅料：花椒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，姜适量，冰糖适量，盐适量，葱适量，蒜适量
做法：
1.新鲜牛腱子肉洗干净泡水一小时去血水，切段。
2.准备调料
3.炒锅放油，放姜葱蒜、花椒、大茴等调料炒香，放入高压锅。牛腱子肉开小火焯水捞出放入高压锅。再放入两粒冰糖、酱油、老抽、豆瓣酱、盐若干。煮熟40分钟。
4.煮好后焖一小时晾凉切片。
牛腱子肉卤制方法
原料：
牛腱600克、葱1根、姜3片、辣椒1个、百香卤汁1锅。
制法:
（1）将牛腱用沸水汆烫去血水，等到牛腱肉一收缩，马上捞起冲冷水，至凉备用。
（2）将葱洗净切长段，辣椒切末备用。
（3）起油锅，放入葱段、姜片、辣椒末爆香，舀入1杯百香卤汁，煮滚后再将牛腱放入，用中火以便煮以便翻动，让牛腱上色，煮约3分钟。
（4）将百香卤汁烧滚，把做法3完成的材料倒入卤汁中，用中火卤约20分钟，转小火卤10分钟，熄火后再焖10分钟后即完成。牛腱切片排盘，再撒上少许葱花、辣椒末后即可上桌食用。
文章到此结束，如果本次分享的牛腱子肉怎么卤和卤牛腱子肉教学的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
