本篇文章给大家谈谈如何炸酥肉，以及炸酥肉的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
好吃的炸酥肉怎么做
材料
主料：肥瘦猪肉400克，辅料：香菜5克，调料：八角1克，香叶1克，花椒1克，桂皮1克，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，白皮大蒜3克，豌豆淀粉5克，醋5克，味精2克，植物油50克
做法
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
怎样炸酥肉
猪肉切条，葱姜切块放猪肉里，加入调料搅拌均匀祛，碗里放食材搅拌均匀，猪肉放面糊里搅拌，起锅热油，油温三成热下猪肉，炸至成型后捞出，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出就可食用了。
猪肉切条放调料搅拌均匀
猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。
碗里放食材搅拌
另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。
猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟
腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。
腊肉炸酥肉的方法
原料：腊肉400克，玉米淀粉适量，五香粉5克，油1000克
做法：1.起锅烧水，把腊肉放在锅里蒸20分钟，蒸好凉凉，先切厚片再切成条备用。
2.把淀粉调成糊状，把腊肉倒进去，加入五香粉，盐拌匀。
3.起锅烧油，四成油温下入腊肉炸至表面微黄捞出，升高油温，复炸，炸至酥脆捞出控油。
炸酥肉的做法
炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份炸酥肉的做法，供你参考：
所需材料：
瘦肉（肥瘦相间的梅花肉更佳）500克
鸡蛋1个
干淀粉100克
盐、五香粉、生姜、蒜适量
面包屑或面粉适量
步骤：
将瘦肉洗净，切成小块或小条。
加入盐、五香粉、生姜末、蒜末，搅拌均匀腌制30分钟。
在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。
将100克干淀粉倒入碗中，将腌制好的肉块放入碗中，裹上一层干淀粉。
将裹了淀粉的肉块放入打好的鸡蛋中，用筷子或勺子搅拌均匀。
烤面包机或烤箱中的平底锅内加适量油，用小火加热。
将混合好的肉块放入面包屑或面粉中，裹上一层面屑或面粉。
将肉块放入平底锅中，小火慢慢煎炸，直至炸至金黄色即可出锅。
把炸好的酥肉放在厨房纸上多余油份。
炸酥肉的做法比较简单，但要注意火候的掌握，不能煎炸时间过长或火力过大，否则易熟外焦内生或不熟。希望你能顺利地制作出美味的炸酥肉。
炸酥肉怎么做好吃
做法如下
1.五花肉洗净去皮切成长的薄片。
2.放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀。
3.加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
4.腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。
5.搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。
6.锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。
李妈妈炸酥肉做法
1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成薄片，可适当切大一些。
2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。
3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。
4.用勺子将面糊搅拌均匀，调到无颗粒状态，若是面糊过于浓稠，可适当加少许清水。
5.将调好的面糊倒入猪肉中，戴上手套，用手抓拌均匀，让每块猪肉都均匀裹上一层面粉。
6.锅热后倒油，油的量要比平时用量多，可选用小汤锅。
7.用筷子试一下油温，筷子边上微微冒小泡时，将猪肉放入锅中，用中火炸至定型，用筷子搅拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黄色时即可捞出。
8.将所有酥肉全部炸好后，等油温升高时，再将酥肉倒入锅中，进行二次复炸。
最后，将炸好的酥肉捞出控油，香喷喷的酥肉就做好了，按这个方法炸的酥肉，蒜香味浓郁，外酥里嫩嘎嘣脆，放久了也不会变硬。
怎样炸酥肉才又酥又脆
食材明细
香脆炸鸡粉、水、猪肉、油。
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1、用料：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，油适量
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2、猪肉洗净，切条，
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3、将水倒入炸鸡粉中，
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4、搅拌成均匀糊状，
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5、放入猪肉，
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6、拌匀，腌制半小时以上。
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7、锅中倒油，烧热，
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8、一块块放入拌好糊的肉条，
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9、炸至金黄，捞出控油，
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10、再次放入锅中，复炸30秒。
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11、捞出，控油，
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12、装盘，用香菜点缀。
关于如何炸酥肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
