大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糖醋里脊肉做法，糖醋里脊肉的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
大锅糖醋里脊肉的做法
1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用
2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了
3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟
4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉
5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次
6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧
7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火
8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用
糖醋里脊肉怎么炸又脆又酥
1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除，然后再将里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。
2.将里脊肉切好之后放入碗中，然后我们再加入料酒一勺去腥，然后再加入精盐三克调味，料酒少许，用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。
3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中，然后再放入淀粉50克，面粉十克，淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油，将其抓拌均匀备用，然后再加入适量的清水，搅拌成拉丝状就可以了。
4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中，将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候，我们用筷子插到油锅里，我们可以看到筷子表面有小气泡产生，此时就可以将里脊肉放入里面了。
5.开中火将里脊肉炸至三分钟，里脊肉炸制慢慢飘起，炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热，再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟，拿着表面金黄就可出锅。
6.炒锅中留少许的底油，油温烧热之后，然后我们在里面放入一勺番茄酱，白醋一勺，白糖一勺，三者的比例为1:1:1，然后在里面加入少许的精盐和鸡精，烧着冒泡，再加入半碗清水炒制浓稠的状态，然后再将炸好的里脊肉放入里面，将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。
糖醋里脊肉的腌制方法
里脊肉洗净加入盐料酒、酱油糖腌制一会后加入少许淀粉搅拌均匀即可。
糖醋里脊肉的烧法
糖醋里脊的做法步骤
里脊肉切粗条，放入蛋清、盐、料酒。
放入玉米淀粉、抓匀。
碗里放入番茄酱、白糖、醋、水、酱油、拌匀。
里脊肉放入油锅炸至金黄。
炒锅倒少许油，小火加热，倒入碗汁。
汤汁煮至粘稠后放入炸好的里脊。
倒入芝麻。
翻炒均匀即可关火。
如何做糖醋里脊肉
1/14里脊肉洗干净。
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2/14切成条状，喜欢吃肉多的就切粗点，相反就切细点。
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3/14碗里加入适量的淀粉，量根据肉的多少放。感觉能全部裹住肉就可以了。
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4/14给淀粉里加入少许的水，把淀粉化开，放在一旁让淀粉沉淀。
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5/14肉里打入一个鸡蛋，加入少许的盐，用手把蛋液和肉抓匀，放置一旁腌制片刻。
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6/14等到淀粉沉淀到碗底后，把上面浮着的水慢慢倒掉，只留下面的淀粉糊。
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7/14把肉倒入淀粉糊里，再放入少许的面粉用手抓拌均匀。
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8/14锅里倒入多一点的油，烧到七成热。
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9/14关成中小火，再次把肉抓匀，让每一个肉都能裹入面糊，然后一个一个下入锅中油炸。
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10/14炸到表皮酥脆就可以捞出了。
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11/14全部炸完后，开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次，使表皮更酥脆后捞出控油。
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12/14把锅里的油倒出来，利用锅上粘的油，倒入番茄酱，加入多一点的白糖，倒入少许米醋，大火烧开，使番茄汁里的糖化开，变得黏稠。
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13/14等到番茄酱冒很多泡泡，变得黏稠了，倒入炸好的里脊肉翻炒，使每一个肉都裹上番茄汁即可。
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14/14盛入盘中，撒入少许芝麻即可食用了。
糖醋里脊肉的做法
食材清单
猪里脊肉350g、彩椒片适量、盐3g、料酒10g、葱段6g、姜片4g、番茄沙司30g、绵白糖30g、白醋10g、鸡蛋1个、玉米淀粉30g、面粉50g-60g、泡打粉3g
烹饪步骤
1、腌肉里脊肉片成大片，切成长4CM宽2CM厚0.4CM长条，用盐、料酒、香油、葱段、姜片腌制10分钟
2、调糊面粉、玉米淀粉（大概比例2：1）、泡打粉（可以不放）、鸡蛋(必须蛋清，要不就起泡泡)、食用油、清水调成酸奶状的糊
3、炸肉起锅烧油，油温3-4成热时，将肉一片一片放入油锅中炸制定型，全部炸完后捞出，继续加热油温至8成热，下锅复炸，成品色泽金黄，捞出控油。
4、调汁（番茄味）炒锅上火，加水、加入番茄沙司（番茄酱的话需要用油炒熟）炒到金红色，加绵白糖、白醋炒到糖完全融化，勾水淀粉，加食用油炒到汤汁油亮起大泡泡，倒入炸好的肉，翻炒出锅即可
4、调汁(糖醋味)炒锅上火，加水、加绵白糖、白醋炒到糖完全融化，加食用油炒到汤汁油亮起大泡泡，倒入炸好的肉，翻炒出锅即可
东北糖醋里脊肉正确做法
东北糖醋里脊肉的做法
主料：猪里脊肉三百克
辅料：盐两克、糖四十克、番茄沙司四十克、醋四十克、姜汁十克、料酒二十克、鸡蛋一个、生粉一百克、面粉两百克、泡打粉十克
一、里脊肉切稍微厚点的片，用刀背在上面来回剁几下，再切成均匀大小的粗条
二、然后把生姜擦成茸，用手挤出姜汁，把里脊肉切成条后，放入少许盐、料酒、鸡蛋清、盐、白胡椒粉和姜汁搅拌均匀，腌制半个小时左右
三、将面粉、生粉（面粉和生粉的比例是2：1）、泡打粉、鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成如润滑液的稠度最佳
四、腌制好的里脊肉条，放到面糊中搅拌均匀，开火，锅中倒入较多的油，中火烧至六成热改小火，再把里脊肉裹上面糊，一个一个的放入油锅中，炸到里脊肉成金黄捞出，然后油温升到八成热，复炸十五秒倒出沥干油分
五、最后锅中留少许底油，倒入番茄沙司、白醋、糖不停的搅拌均匀，加入炸好的里脊肉，用中火翻炒均匀，让每根里脊肉都裹上糖醋汁，即可
文章到此结束，如果本次分享的糖醋里脊肉做法和糖醋里脊肉的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
