很多朋友对于鳝鱼怎么做和鳝鱼最佳配菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、鳝鱼怎么做才最好吃
将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
二、黄鳝整条做法
1、第一步：准备的食材，土鳝鱼1斤，泡菜，黄瓜，红米椒，藠头适量。
2、调料：熟菜籽油100克、姜米、蒜米各10克，红小米椒、辣鲜露各5克，盐4克、烹啤酒100克、紫苏叶5克、胡椒粉3克。
3、第二步：把四川酸泡菜清洗干净这样才不咸、半根黄瓜切成小条，先把这两样食材煸干水分，再用少许植物油炒香备用，鳝鱼宰杀去骨切成长5厘米长的片，自己不会的话可以请菜市场的摊主帮忙处理一下。
4、第三步：热锅烧熟菜籽油，油温升至六成热时，放入鳝鱼片爆炒，炒到表面起虎皮，再依次放入姜米、蒜米，藠头米、酸菜丝、黄瓜、红小米椒、辣鲜露，盐，炒到香味融合，再放入啤酒焖煮至鳝鱼变软，最后放入紫苏叶、胡椒粉增加香味，就可以起锅装盘。
三、黄鳝怎么做好吃，推荐好吃又简单的做法
黄鳝是一种营养丰富、口感独特的食材，常见的做法有红焖鳝鱼、干煸鳝段、辣椒炒鳝鱼、鳝鱼粥等。以下是一种简单又好吃的做法：
4.生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉适量
1.将黄鳝清理干净，切成约5厘米长的小段备用。
2.青红椒去蒂去籽，切成片备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5.加入黄鳝段煸炒至表面微微发白，倒入料酒煮至酒气蒸发。
6.加入生抽、盐、糖、胡椒粉调味，加入适量清水煮开。
7.盖上锅盖，中火煮10分钟左右，直到汤汁收浓。
8.加入青红椒片翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可。
这道菜色香味美，黄鳝鲜嫩可口，是一道非常下饭的好菜。
四、红黄鳝怎么做好吃
1、准备食材：黄鳝750克、葱3根、蒜6瓣、姜5片、花椒少量、盐6克、酱油1勺。开水烫死黄鳝，洗净，晾干。放入油锅，炸至金黄，成盘，起锅。
2、油锅放入、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、爆香。加入黄鳝，进行干煸，加入盐，适量生抽，老抽，鸡精。干煸时间在半小时左右，根据个人喜好，选择起锅时间即可。
五、黄鳝鱼怎么做
1、黄鳝是一种非常美味的食材，下面介绍一种黄鳝鱼的做法：
2、将黄鳝鱼洗净，去头去尾，切成段状，用盐和料酒腌制10分钟。
3、姜和蒜切成末，青椒和红椒切成丝状备用。
4、在黄鳝鱼上撒上一层淀粉，使其均匀裹上。
5、热锅凉油，将黄鳝鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6、锅中留底油，加入姜蒜末爆香，加入青椒和红椒翻炒。
7、加入黄鳝鱼，加入生抽、糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
8、加入适量的水，盖上锅盖煮5-10分钟，直到黄鳝鱼熟透入味即可。
六、黄鳝怎么做最好吃啊
1.首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。
2.生姜切成大块，拿一个小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把，清洗干净以后放在盆中，食材准备好以后，我们进行下一步操作。
3.，我们把黄鳝炸一下，锅内烧油，油温六成热时，把黄鳝放在大漏勺上面，把大漏勺放入锅内炸制，这样容易使黄鳝炸制定型，这个过程一直保持中火。
4.适当的晃一下漏勺，使黄鳝受热均匀，一面炸好以后，翻过来炸另一面，这个过程要5分钟左右，这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透，炸好以后，捞出黄鳝。
5.等到油温升至七成热时，放入黄鳝复炸四十秒钟，复炸四十秒钟，可以使黄鳝炸得更加酥透，倒出黄鳝控油备用。
6.锅内再烧油，油热以后，放入干辣椒和青麻椒，再放入生姜块，火候不要太大，慢慢的把红椒炸出水分，注意红椒的颜色，不要炸糊。
7.翻炒出椒麻味以后，放入炸好的黄鳝，撒上食盐4克食盐一定要用手撒，才能撒的更匀，鸡粉2克、胡椒粉2克、颠锅翻炒均匀以后即可出锅装盘。
8.香菜放在盘中垫底，把盘龙鳝摆在香菜上面，最后倒上干辣椒和青麻椒。
七、小黄鳝鱼怎么做
1、小黄鳝鱼是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
2、首先，将小黄鳝鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
3、然后，将姜和蒜切成末，放入碗中。
4、在碗中加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5、将调好的调料倒入小黄鳝鱼中，腌制10分钟左右。
6、腌制好的小黄鳝鱼取出，沥干水分。
7、锅中倒入适量的食用油，烧热后放入小黄鳝鱼煎至两面金黄。
8、加入适量的生抽、料酒和盐，翻炒均匀。
9、最后，将煎好的小黄鳝鱼放入锅中，翻炒均匀即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
