大家好，今天给各位分享毛蛋的做法的一些知识，其中也会对越南毛蛋正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
毛鸡蛋的做法
五香毛鸡蛋制作流程:
1.先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。
2.煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。
3.用的大料和十三香。
4.清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
5.放点姜片和干辣椒。
6.在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。孜然毛蛋食材主料毛蛋15个辅料油适量盐适量烧烤料适量葱适量姜适量步骤1.毛蛋，葱，姜切碎，烧烤料2.毛蛋熟的，外边烤好的，没刷酱的3.热油放毛蛋热透，煎出香味4.再放葱姜，盐，炒匀5.出锅前在放烧烤料6.出锅
盐焗毛蛋做法
第一步：做盐焗蛋，一般选用鸡蛋或鹌鹑蛋，也有人会弄鸭蛋来做，喜欢吃哪种，大家就选择哪种吧，我准备子一斤鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋一个个清洗干净，因为蛋壳有些是比较脏的，一定要一个个清洗干净，洗净后可以放通风处风干，也可以用布或纸巾擦干水分，这一步很重要，蛋壳一定不能有水。
第二步：准备一包粗盐，就是腌制东西用的那种粗盐，我这一包是5斤重的，刚好够用，把盐用锅炒至发烫，要很烫那种，炒盐时大家可以用不要的锅来炒，烂锅都可以，只要不会漏盐就行。
第三步：粗盐炒烫后盛出一部分来，留一部分在锅底，也可以准备一个烂砂锅，盛一些炒烫的粗盐铺底，然后面上放一层鹌鹑蛋，再铺一层炒烫的粗盐。
第四步：鹌鹑蛋一层一层放，不要有层叠一起的，放一层鹌鹑蛋铺一层粗盐，直到铺完，最后要用盐把全部蛋都埋起来。
第五步：鹌鹑蛋全部装好埋好后，盖上锅盖再拿去加热，这一步一定要掌握好火候，烧到锅发烫时可以关火焖一会，等锅没那么烫了，再加热至锅发烫，这样反复一两次，如果是做盐焗鸡蛋可以反复多两次。
第六步：最后一次加热后，关火，不要打开锅盖，放一边放一夜就可以开吃了，要吃多少挖出多少来，不吃的依然埋在盐里，这样吃一个月都不会坏，不过放久了会很咸哦。
这一道客家传统盐焗蛋就做好了，喜欢的朋友试一下，咸香味美做法又简单，一个烂锅就搞定，而且在家自己做的盐焗蛋更好吃放心哦，每天早餐时吃几个，配一碗白粥，太美了。
卤毛蛋的做法
主料：毛蛋50枚。
香料：干辣椒50克、大红袍花椒15克、八角10克、桂皮10克、白芷8克、小茴香8克、香叶3克。
配料：生抽酱油150克、葱段50克、姜片50克、高度白酒30克、鸡精30克、食盐30克。
详细加工制作步骤：
1、把毛鸡蛋放入盆中，加入适量清水淹没，逐个将毛鸡蛋外壳清洗干净，捞出，沥干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，感觉能够淹没毛鸡蛋两指即可。然后把香料装入香料包中，干辣椒不要装，把香料、干辣椒、葱段、姜片放入锅中，大火烧开后，备用。
3、把处理干净的毛鸡蛋放入烧开的汤汁中，然后逐个把外壳敲裂方便卤煮时候入味。再放入生抽酱油150克、高度白酒30克、食盐30克，一直保持小火卤煮60分钟，然后放入30克鸡精，再小火卤制30分钟后即可出锅食用。
地摊煎实蛋毛蛋做法及配料
主料毛蛋8个辅料油适量盐适量烧烤专用料适量黄豆酱适量步骤
1.我这个是买他们都弄好的我没让他们放酱，回来自己弄，呵呵，忍不住吃了一串
2.热油放毛蛋煎老一点，煎到你想吃的程度，
3.少放点盐，
4.放烧烤专用料
5.我放的是豆瓣酱，最好黄豆酱或者甜面酱，沾满毛蛋就可以了
6.出锅
麻辣毛蛋的正宗做法
步骤/方式1
毛蛋先用水洗干净，清水加香叶料酒和八角桂皮生姜煮开
步骤/方式2
电饭煲加清水
步骤/方式3
放入卤料包，加入老抽，主要是为了能上色
步骤/方式4
加干辣椒，主要是提味道，加入生姜、盐。
步骤/方式5
加入家乐鸡精，烧开以后加入煮过的毛蛋！
步骤/方式6
盖上盖子烧约十分钟，改成保温模式，焖一夜即可
越南毛蛋正宗做法
用料：
毛蛋活珠子10个，八角2个，香叶5片
桂皮1小块约2g，红茶12g（1袋）
小茴香2g，老抽1汤勺15ml，
生抽2汤勺25ml，糖30克，盐20克
步骤1
清洗活珠子，好好洗干净哦
步骤2
煮活珠子，冷水下锅，大火煮开后煮3分钟。
步骤3
八角2个，香叶3-4片，小茴香2-3g，肉桂1小块
步骤4
加入高级红茶12g。。。。其实用好茶叶很心疼，便宜货即可
湖北毛鸡蛋做法
1鸡蛋泡水。将鸡蛋浸泡在冷水中2分钟，水必须没过鸡蛋。这样蛋壳不易破裂。
2.冷水煮蛋。
3.中火煮蛋。
4.煮软蛋（蛋黄流体状）：水开后，再煮3分钟，
溏心蛋（蛋黄稠液状）：水开后，再煮5分钟，
煮硬蛋（蛋黄干爽状）：水开后，再煮7分钟。
不要煮时间太长，超过10分钟会破坏营养价值
5.为了让蛋黄在中心位置，不停的顺时针搅拌，使水呈旋涡状转动至煮熟。
6.煮好后，捞出放入冷水中浸泡5分钟
OK，关于毛蛋的做法和越南毛蛋正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
