大家好，今天来为大家解答发菜的做法大全这个问题的一些问题点，包括正宗发菜做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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正宗发菜做法
主料：竹笋60克、香菇（干）20克、胡萝卜40克、发菜（干）50克
调料：花生油10克、盐3克、味精2克、淀粉(玉米)5克
做法
1，先将笋丝、冬菇丝、甘笋丝（胡萝卜）、湿发菜，煮开煨过，滤去水分。
2，用油起锅，烹入绍酒，注入上汤240克和二汤640克，放进原料中，用盐和味精调味，以老抽调成浅红色，撒上胡椒粉，用生粉水勾芡，加上包尾油推匀，倒在汤窝里便成。
发菜怎么做才好吃
1、先把发菜用清水浸泡一会儿，然后捞起，再过一遍水浸泡一下，沥干水备用。
2、准备一块嫩豆腐，也就是南豆腐，大家别买错了，也可以直接购买盒装的内酯豆腐，把豆腐放在案板上，先横着切，再竖着切，考验刀工的时候到了，尽量把豆腐切得最细。切好后把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里，我的刀工差，切得有点粗。
3、火腿肉也是先切成薄片，再切成细丝。
4、炒锅放少许油，先放入生姜炒香，然后倒入适量清水，水煮到冒泡泡时把发菜和火腿丝放入锅里，用中火煮开。
5、放入豆腐丝继续煮2分钟，不要开大火，用大火煮容易把豆腐煮烂。把1勺淀粉加适量清水调成淀粉水倒入锅里，一边倒一边轻轻地搅拌。
6、锅里的汤水稍微变稠时，撒上一把葱花，最后放入适量盐调味即可。
红烧发菜的做法
用料
生蚝干12只
淡菜干10只
发菜20克
生菜250克
姜片6片
蒜蓉2勺
蚝油2勺
做法步骤
步骤1
泡发生蚝干和淡菜干，20分钟。
步骤2
泡发发菜，半小时。
步骤3
放入姜片和蒜蓉，爆炒2分钟。
步骤4
加入水，水开后焖。
步骤5
加入盐、蚝油、糖、麻油，焖20-30分钟。
步骤6
加入发菜，焖10-15分钟。
步骤7
在焖的同时把生菜洗干净，沥干。
步骤8
热锅热油，放蒜蓉和盐，炒熟生菜。
步骤9
生菜炒好后上碟。
步骤10
把焖好的发菜好事倒入生菜表面。
临夏宴席菜品，临夏发菜怎么做
“发菜”先用开水充分浸泡十几分钟，沥干后，加入葱、姜、胡椒和蛋黄、菜籽油等调料，搅拌均匀后上锅蒸10分钟。在蒸发菜的过程中，则要准备另一样食材——蛋清。
“蛋清”取鸡蛋若干去其蛋黄保留蛋清，手工或用打蛋器打发蛋清，打至中间插入筷子，筷子不倒为最佳状态。
取出蒸好的“发菜”，把发泡的蛋清厚厚地涂抹在上面，然后再上锅蒸5到10分钟。这样一来，富有黏度的蛋清就会跟底下的发菜紧紧的粘在一起。
装碗前，为了便于入味，要把发菜饼均匀切开再浇入鲜美的高汤。至此，工序繁琐的发菜汤就算大功告成了。
干发菜的家常做法
主料：干发菜20克、葱花少许。
调料：油10克、酱油15克、老干妈半茶匙、糖3克、陈醋5克、芝麻油5克。
做法步骤：
1、取出一些干发菜
2、用水泡发半小时
3、泡开是这样子的，不要贪心泡很多，干和湿的比例大概1:10-15
4、然后沥干水或用手挤干水分
5、锅里倒入油，放入海藻摊开，底面均匀受热后再翻炒
6、加入老干妈，不吃辣则省去、酱油、陈醋、糖翻炒
7.、加入香油拌匀，因为加了酱油和醋有水分，一定要将海藻炒到水份都蒸发了才能熄火。
8、熄火后洒入葱花拌匀，就做好了
发菜怎么做好吃
主料：
海参3条
小鲍鱼6个
冬菇8-10个
发菜适量
魔芋丝1盒
瑶柱（干贝）10粒
蚝豉10来粒
辅料：
姜1小块
葱2根
油2大匙
调料：
蚝油2大匙
老抽2茶匙
糖1/2茶匙
料酒1大匙
做法：
1.提前2-3天把小干鲍泡发好。
2.瑶柱泡软，泡的水留用。
3.蚝豉泡洗干净。
4.花菇泡软，切小块。
5.海参切块，姜切片，葱切段。
6.发菜泡洗干净。
7.魔芋丝用水泡一会去异味。
8.热油锅，把姜片爆香。
9.放花菇炒一会。
10.放海参炒一下。
11.放蚝豉，小鲍鱼，瑶柱和泡瑶柱的水。
12.放蚝油，料酒，老抽和糖炒匀。
13.倒入沒过食材的水，大火烧开，转小火烧半小时。。
14.放入发菜和魔芋丝继续烧10分钟。
15.放葱段炒均即可
谁知道发菜怎么做
发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。北京名菜有"酿发菜"；陕西名菜有"拌发菜"；甘肃名菜有"小鸭发菜"；福建名菜有"发菜球"；宁夏名菜有"金钱发财"（菜）
发菜蚝豉粥的做法
。
在一个好友的BLOG里看到了发菜蚝豉粥的做法,于是借花献佛给大家,有空自己也做做。：）
用料：
大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗
做法：
1。
将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；
2。将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；
3。将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；
4。将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；
5。
将内胆取出，重新加热至沸腾；
6。加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；
7。视口味加入盐，盛出。完成。
发菜猪手煲
．猪前手两只（小手）去净毛斩件，过水．发菜用水泡洗干净．香菇三几个，泡水后切成小快．八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手，八角，生抽，盐，酒，拍过的姜块，葱头，加水以所有材料的四分三为好．大火烧滚后中火焖．大概十五分钟后加入香菇和发菜．再小火焖五分钟．时间你可以自己掌握．差不多时可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了．如水还剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．会影响香味．还可以煲发菜瘦肉汤．将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣．煲两个钟就差不多了。
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