本篇文章给大家谈谈美蛙的做法，以及青椒美蛙做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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水煮美蛙做法
主料：美蛙20只。辅料：小米辣圈10个、仔姜丝1个、泡小米辣椒碎10个、盐1勺、淀粉1勺、料酒1勺、花椒8颗、豆瓣半汤勺、大葱段1根、鸡精1勺、蒜瓣8个。做法步骤：
1、美蛙洗净后撒些许淀粉和盐，加料酒拌匀，码味20分钟；
2、锅内小火热油，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的美蛙煸炒表面发白后拨到一边；
3、加入豆瓣、仔姜丝、泡椒、小米辣、蒜瓣、大葱、盐，炒香后加水，过美蛙大火煮；
4、收汁后加入味精调味后出锅。
重庆美蛙做法
原料：美蛙1000克鱼头1个（约1000克）鲜子姜丝200克干青花椒50克红小米椒碎100克青红椒丝50克泡子姜碎50克盐、味精、鸡精、子姜酱、子姜油、鲜汤、化猪油、色拉油各适量
1、把美蛙宰杀治净，斩成大块，另把鱼头对剖成两半，用流动水冲洗净，匀待用
鱼头加盐姜葱胡椒面腌10分钟
2、锅里放化猪油、子姜油烧热，投入泡子姜碎、红小米椒碎和子姜酱炒香后，掺鲜汤并下美蛙块、鱼头和鲜子姜丝，煮至鱼头刚熟时，加盐、味精和鸡精调味，出锅装入盛器，撒上青红椒丝点缀。
3、锅里放色拉油烧热，下干青花椒炝香后，出锅浇在美蛙鱼头上面，即成。
美蛙烤鱼正宗做法
将自然化冻的湄公河鱼清洗干净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开刀（可以买鱼的时候让店家帮忙处理了），不过鱼一定要腌制，一般腌制15-20分钟，腌鱼可以用姜化5片，料酒5ml和盐5g腌制，腌制好后放入烤鱼夹板，夹板内侧需要涮上色拉油以防粘连
2
将整理好的鱼（鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉）放入220度的烤炉，烤制15分钟取出放在烤鱼盘中间。
3
炒锅里放入色拉油干辣椒炒香，加入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香，高汤大火烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味，浇烤鱼上面。
4
撒上花生米，葱花，芝麻即成。
干烧美蛙正宗做法
主料：牛蛙3只
辅料：青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克
干锅牛蛙之步骤
步骤一、首先第一步先处理牛蛙，冲洗一下，牛蛙去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来
步骤二、然后再用刀剁成小块，放入盆中撒上两勺盐，生姜葱、料酒用手抓匀以后腌制半个小时（腌制的目地是为了入味，同时也能保持卫生），之后再用清水冲洗干净，放入盆中备用
步骤三、接着准备配料，姜切丝、葱切段、干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈，大蒜拍扁，切小粒，香芹，香菜切段
步骤四、开炉点火，锅内放入底油烧至六成热（油温高些），放入干辣椒爆香、姜丝、蒜不断的煸炒，待鼻子闻到香味，把牛蛙块放入大火煸炒断生（约两分钟左右牛蛙就熟了）
步骤五、最后把火锅底料、香辣酱全部放入（要炒出红油色才行），再加入老抽、生抽、白糖提鲜调口，开大火加入半勺清水，然后先把汤汁烧开，然后转小火慢慢翻炒收汁，见牛蛙熟透以后（这时候汤汁明显变少），用水生粉勾点薄芡，淋上红油即可出锅装盘啦
青椒美蛙做法
1.
美蛙500克剁段；
500克蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀；
仔姜200克切片，放盐1茶匙拌匀；
二荊条200克切颗，黄葱1根切颗，芹菜2根去头、老叶切段；
锅中放入菜油1汤匙，烧热，中火下蛙段，划至变白捞出；
锅中放入30克火锅底料，将500克蛙段倒入火锅盆；
洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒；
倒入30克二荊条、10克葱、20克芹菜段翻炒；
洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀；
淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可。
2.
50克青椒去蒂、去籽，洗净后切成小块备用。300克牛蛙去除内脏，冲洗干净后切成小块，加入5克盐，1勺料酒和20克生粉捏匀，腌制15分钟左右备用。碗中加入1小勺生粉，50ml清水调成水淀粉备用；
锅烧热，加入30ml食用油，油温7成时，倒入300克牛蛙翻炒至变色后盛出；
锅中加入10ml食用油，油温7成时加入50克青椒块翻炒3下；
倒入煸好的300克牛蛙一起翻炒；
然后依次加入1勺料酒，5克盐，3克白砂糖和50ml清水，继续翻炒约一分钟左右，倒入10ml水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。
3.
300克牛蛙斩成小丁，冲洗干净，沥干后入盆，加入5克盐，1勺料酒，20克生粉腌渍入味。腌好后拍上10克生粉，下入七成热的30ml油锅炸定型，捞出后将油温升至八成热，下入300克牛蛙丁复炸至色金黄，捞出沥油；
起锅烧30ml油至六成热，下入5克青花椒，10克老姜粒爆香，加入300克牛蛙丁翻炒均匀；
然后下入1勺豆瓣酱炒出香味，再放入20克小米椒圈，20克子姜粒，烹入1勺料酒，掺入50ml清水烧至汤汁浓稠。待300克牛蛙丁入味后，调入5克盐，3克白糖，20克辣鲜露，3克味精，3克鸡精，50克青椒圈推匀，起锅装盘即可。
美蛙正宗做法阿米
1、首先，准备美蛙2斤，去皮洗净，剁成小块儿，透水，再次洗净，控干水分；
2、美蛙肉块放入盆中，加入少量食盐、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀；
3、再加入适量生粉，不停搅拌，使美蛙快速入味；
4、配料：泡椒50g，泡野山椒50g，泡姜50g，姜末50g、蒜末50g，干青花椒25g；
5、起锅烧油，冷锅热油，油要多，油温100度，下腌制好的美蛙肉过油，蛙肉松散，蛙肉6成熟即可捞出控油，备用；
6、起锅，锅中加入适量菜籽油和猪油，锅中加入青花椒、泡椒、野山椒、姜末、蒜末，炒香，加入清水（适量）；
7、水开，加入鸡精、味精、白糖、胡椒粉进行调味（由于蛙肉腌制过，野山椒、泡椒、鸡精都有盐分，所有调味时，一定不可多加食盐）;
8、加入蛙肉以及自己喜欢吃的配菜（青笋、黄瓜等），小火煮3分钟，再加入适量藤椒油；
9、最后起锅装盘，撒上鲜青花椒，再浇上热油，鲜椒美蛙完成，麻辣鲜香齐全
美蛙煲的做法
主料：美蛙20只。辅料：小米辣圈10个、仔姜丝1个、泡小米辣椒碎10个、盐1勺、淀粉1勺、料酒1勺、花椒8颗、豆瓣半汤勺、大葱段1根、鸡精1勺、蒜瓣8个。做法步骤：
1、美蛙洗净后撒些许淀粉和盐，加料酒拌匀，码味20分钟；
2、锅内小火热油，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的美蛙煸炒表面发白后拨到一边；
3、加入豆瓣、仔姜丝、泡椒、小米辣、蒜瓣、大葱、盐，炒香后加水，过美蛙大火煮；
4、收汁后加入味精调味后出锅。
OK，关于美蛙的做法和青椒美蛙做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
