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一、雪莲子为何有淡淡的甜味
1、皂角米有甜味正常，因为它本身就含有胶质以及多糖，所以有时候会有甜味，而且食用具有清肝明目的功效。皂角米的保存一般需要保证储存环境的干燥，以免潮湿之地导致皂角米发霉，甚至长虫。所以一般人们在保存皂角米的时候需经过太阳晒干，然后用袋子密封保存好。在购买的时候一般陈年的皂角米泛黄，虽不影响口感，但是与优质的皂角米相比很不利于保存。
2、皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效。
3、具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干。防虫蛀。
二、皂角和皂角米的区别
二者有区别。主要区别是，性质不同、主要成分不同、主要价值不同，具体如下：
皂角米是蔷薇目、豆科、皂荚属、皂荚的果实。
是豆目、豆科、肥皂荚属、肥皂夹的果实。
皂角米中氨基酸种类齐全，包括8种必须氨基酸及9种非必需氨基酸（天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、络氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、、脯氨酸）。氨基酸是蛋白质的基本组成单位和生物代谢过程的重要物质。
皂角米中含有K、P、Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Mn、Cu等9种矿质元素。皂角米所含的钙、磷是人体必需的大量元素，对促进骨骼生长和大脑发育有重要作用。
果实含肥皂荚皂甙A、B、C、D、D1、E、F1、G，及两种单萜甙（6S）-2-反-6-a-L-吡喃阿拉伯糖酰基-2，6-二甲基-2，7-辛二烯酸等。
三、云南雪莲子哪产的最好
雪莲子也就是鹰嘴豆，俗称皂角米、皂角仁，是一种在国外很受欢迎的食材，而雪莲子在中国目前只有两个产地，一是云南，另一个是贵州。另外，莲子和雪莲子的营养成分和特性也是有所不同的，但是功效大体上差不多，都有补气养神，调理身体。
关于雪莲子的功效的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
