各位老铁们好，相信很多人对舒芙蕾的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于舒芙蕾的做法以及舒芙蕾做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
舒芙蕾做法
用料
鸡蛋2个
低筋面粉45克
糖30克
牛奶20克
酸奶20克
玉米油10克
泡打粉3克
配料
淡奶油50~100g
细砂糖5~10g
枫糖浆适量
舒芙蕾松饼的做法
蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
粉类材料过筛加入，搅拌均匀。
细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）
盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。
煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
小贴士
淡奶油吃多少打多少，我用的是手持搅拌棒，这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。
舒芙蕾的家常做法
用料鸡蛋4个面粉200-250克黄油2小块奶酪2小块牛奶150-200毫升白糖20-50克，据自己喜欢酌情增减简易舒芙蕾-纸杯蛋糕的做法黄油、奶酪、牛奶倒入碗中，放到微波炉或蒸锅中加热至黄油和奶酪融化，形成奶酪糊。分离蛋黄和蛋清。注意容器一定无油无水，蛋清里切勿沾染蛋黄。蛋黄中加入面粉搅拌一下，再加入奶酪糊和匀，形成蛋黄糊；蛋白加糖用电动打蛋器打发；蛋黄糊也用电动打蛋器搅打，使成团的面疙瘩被搅散。（严格按照这三步依次进行，没有不成功的）。蛋白和蛋黄糊进行融合。不画圈，上下翻拌。将面粉糊倒入10个纸杯，八分满，放入烤箱下层，150-180度烤30-40分钟。香喷喷的舒芙蕾出炉了，就等着大家来抢着吃了。????
舒芙蕾蛋糕的家常做法
1鸡蛋2个，白糖30克，牛奶27克，橄榄油23克，面粉40克，材料备用。
2蛋黄，面粉，白糖，橄榄油，牛奶，均匀搅拌蛋黄液。
3蛋清，柠檬汁用打蛋器打发。
4打发好的蛋白。
5蛋黄液加入蛋白搅拌，不能画圈圈，z行搅拌，倒入容器中，微微振动，排出空气。
6空气炸锅，180℃烤10分钟，拿出来在蛋糕上划十字，接着再发空气炸锅烤10分钟。
蛋白舒芙蕾微波炉做法
将蛋黄和蛋清分开
牛奶先倒出小碗，加入黄油，微波小火加热使黄油溶解。
面粉筛入蛋黄里，倒入黄油牛奶，搅拌均匀至无颗粒，放在沸水上一直搅拌至糊状，放入冰箱冷藏降温。
加入适量白砂糖将蛋清打至干性发泡。
取出降温的蛋糊，多次加到打好的蛋清里，用刮刀上下拌匀。
蛋糕纸杯抹少许油，倒入拌好的面糊约8分满，振动几下避免有大气泡放入微波炉，先大火2分钟，再小火1分钟，就好了。
舒芙蕾烤箱做法无牛奶
食材：2个鸡蛋、50g低筋面粉、25g细砂糖、油适量、水适量
做法
第一步2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入40g牛奶，用打蛋器搅散，然后筛入50g低筋面粉，再次用打蛋器搅拌均匀成细腻没有颗粒的面糊。
第二步蛋清用打蛋器打成粗泡，然后25g细砂糖分3次加入到蛋清中，最终打发至提起打蛋器呈弯曲的小尖角。
第三步将三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用铲子翻拌均匀，不要搅拌，像炒菜一样翻拌，避免消泡，翻拌均匀之后倒回蛋白霜中再次翻拌均匀成颜色均匀的蛋糕糊备用。
第四步平底锅烧热，刷上一层油，舀上一勺面糊，可以一次煎多个，也可以一个一个的煎，然后我们在锅的边缘淋上少许清水，然后盖上盖子焖2分钟，翻面，再次在锅的边缘倒入少许清水，盖上盖子焖1分钟即可关火，关火之后不要马上出锅，盖着盖着焖几分钟再出锅。
舒芙蕾的做法平底锅
制作材料：鸡蛋2个，玉米淀粉7g，低筋面粉27g，泡打粉2g，牛奶16ml，香草精2滴，砂糖25g。
制作过程：
1.将蛋黄和蛋清分开，分别放到碗里。
2.将泡打粉和低筋面粉加入到蛋黄中打发，再加入牛奶和香草精继续打发。
3.将砂糖分两份依次地加入蛋清中打发。
4.在蛋清中加入玉米淀粉（防止松饼塌陷）继续打发至湿性发泡。
5.将打发好的蛋清分三次依次加入打发好的蛋黄中，翻拌均匀。
6.热锅抹一些油后，舀一勺面糊放入锅中，稍微厚一点，在锅中加两勺水，盖起来小火蒸两分钟。
7.翻面继续加两勺水继续蒸两分钟（火候一定要掌握好，不然容易糊掉）
8.完成后一定要趁热食用，不然等放置两分钟后它就会塌掉。
蛋白舒芙蕾烤箱做法
首先准备好烘培砂糖10g，低筋面粉15g，牛奶100g（我用的是鲜牛奶），蛋黄2个置于无油无水的环境。
步骤2
将牛奶隔水加热（不能煮沸）。等待过程中先将砂糖倒入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀后，将面粉过筛继续搅拌均匀，形成面糊1.0。
步骤3
牛奶煮至冒热气、边缘有微微气泡为佳。将热牛奶取出，先倒一小部分到面糊中搅拌均匀，再将剩余的牛奶全部加入面糊搅拌均匀。形成面糊2.0。
步骤4
将面糊2.0过筛（重要！最大程度保证面糊不结块），继续用隔水加热的方法，一边加热一边搅拌。形成卡仕达酱并挤入柠檬汁（去腥，香草精也可），放入一个打蛋盆（更快冷却且之后反正要打），用保鲜膜封口。小tip：隔水加热因为温度不会太高，可以很好的防止因为热得太快而结块哦！
步骤5
在放凉的过程中，先处理模具。在杯壁上均匀刷上黄油，倒入糖粉（可以多倒一点）并滚动一圈，使杯壁均匀沾满糖粉。
步骤6
上下火180°预热烤箱。在蛋白中加入几滴刚才没用完的柠檬（为了更稳定），用打蛋器低速打发至体积变大有泡泡状，加入一半的糖粉（5g）继续低速打发至略有光泽，再将剩余糖粉（5g）加入并打发至湿性发泡（提起来会有个小弯钩），得到蛋白霜。
步骤71/3蛋白霜加入面糊2.0，以切拌手法，一边切一边转动打蛋盆（下手不要太重），拌得差不多加入又1/3蛋白霜，继续切拌均匀后，将混合物加回余下1/3蛋白霜中，迅速且轻轻地切拌均匀，形成面糊3.0。
步骤8将面糊3.0倒入处理好的模具中，轻轻摔一下让表面平整，擦去边缘多余的部分，好让舒芙蕾垂直上升。小tip：倒到一半也要摔一下哦！
步骤9此时，烤箱应该预热好了，将舒芙蕾放入烤箱中层，180度上下火，15-20min。
舒芙蕾的做法和舒芙蕾做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
