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川菜和渝菜的主要区别在于，川菜偏重于麻，比如串串，椒麻抄手，会放很多的花椒，而渝菜则更侧重于辣，而且是香辣，辣椒不要钱的那种
广义的四川指的是整个四川盆地，包括97年分治后的四川省和重庆市，狭义的四川就是除现重庆市外的老四川区域；97年四川和重庆分治之前没有渝菜一说，就是川菜，只不过分上河菜和下河菜，上河菜以成都为首，下河菜重庆为头。渝菜是老四川分治后重庆弄出来的名字，主要还是要突出重庆作为直辖市的地位，不过除了重庆本地人，其他地方基本都不认可渝菜一说，还是归类为川菜。
因为指向不同，地域不同等，川菜是指四川成都一带的菜肴，以麻辣鲜香著称，而渝菜是指重庆地区的菜肴，比如火锅，热烈奔放，特色明显
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