这篇文章给大家聊聊关于藕的做法凉拌，以及凉拌藕片最好吃的凉拌菜做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
商业版凉拌藕片的做法
食材：莲藕、香葱、大蒜、小米椒、花椒、香菜、食盐、食用油、白醋
做法：
1.蒜洗净剁蒜末，香葱切葱花，香菜切碎，小米辣切成小断备用。调一碗酸甜口料汁：白醋2勺、白糖三勺、盐少许。喜欢的还可以加点姜末。
2.鲜藕用刮皮刀去外皮，洗净切2毫米薄片，放滴入醋的清水中浸泡10分钟，防止氧化变色。
3.锅中烧水(不能用铁锅，易变色)，放盐和白醋，烧开放藕片灼水40秒即可捞出，焯水时间是藕片爽脆的关键。焯好水的藕片，洗净过凉，保持藕片的脆度，并放入滴入白醋的凉白开中浸泡5分钟。
4.炸点花椒备用，起锅烧油，放少许花椒，小火慢热，炸出香味，注意别糊了
5.碗中放捞出的藕片，倒入凉拌汁、蒜末，淋上炸好的花椒油，然后放葱花、小米辣、香菜拌匀装盘。
凉拌藕的家常做法
凉拌藕家常做法如下：主料：莲藕500克
配料：
调料：姜5克味精2克盐3克白砂糖5克白醋5克各适量
1.鲜藕去皮，切薄片，姜切成细丝。
2.将切好的藕片入锅焯水，取出后入凉水中冰镇片刻，捞出，沥干水分。
3.在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味，下入姜丝搅匀即成。
凉拌藕片最好吃的凉拌菜做法
材料：莲藕一节、青椒2个、红椒1个
辅料：大蒜5瓣、红辣椒少许
调料：生抽一勺、白醋一勺、白糖3克、香油一勺、食盐3克
做法：
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。
藕片凉菜做法
食材清单
辣椒1个、葱白适量、砂糖适量、盐巴适量、白醋适量、花椒适量、莲藕1个
烹饪步骤
步骤1/5
藕洗净、削皮，切薄片；冲洗两遍，清水侵泡；
步骤2/5
水开后将藕片放入，煮大概2-3分钟，煮熟即可，不用煮太久，煮好后立即捞入凉水中！
步骤3/5
准备配料，葱白辣椒干切丝
步骤4/5
加少许油，放入花椒，煸炒香后捞出加入辣椒干炒至略微变黑，马上关火并放入葱丝！加入盐和白醋！
最后一步
等调料冷却到室温后加入少许白糖，加入藕片拌匀即可！
黄磊凉拌藕做法
材料：莲藕一根，刮皮切片，葱，姜，蒜各一勺切碎，生抽，醋，油少许，辣椒粉，花椒粉，盐，糖适量
做法
1）烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆
2）捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐
3）将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透
4）加入糖，生抽和醋
5）拌匀即可
莲藕怎么凉拌好吃
凉拌莲藕的做法：
1、莲藕洗净切片，用水冲洗几遍，切片，如下图所示。
2、锅中倒入热水，放入莲藕焯熟，大概两分钟，然后捞起放凉水中，如下图所示。
3、锅内倒入适量的油，将蒜爆香然后倒入小米椒和香菜，搅拌均匀，将调好的酱淋莲藕上，如下图所示。
4、加入少许的盐，适量的醋，酱油和清水，充分搅拌均匀再撒上葱花即可，如下图所示。
炒藕的家常做法凉拌
材料
藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法
1.藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
关于本次藕的做法凉拌和凉拌藕片最好吃的凉拌菜做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
