大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下柴火鸡的做法的问题，以及和川西柴火鸡做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
彝家柴火鸡的做法
找个能泡下火鸡的大桶或大锅。葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。
烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。
等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。
第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。
最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。烤了4个小时之后的火鸡，完成。
在哪里可以学到柴火鸡的做法
柴火柴火，一般是北方的叫法吧，用柴火烧锅做出来的鸡，就叫柴火鸡嘛，没听说过有培训的，小时候就是家里自己养的鸡，爸爸屠宰，妈妈用柴火烧，是农村里的那种大锅，味道超香。
如果你想开个这种特色的饭店，个人认为柴火烧锅底，是个吸引眼球的点，但是关键是鸡肉最好是土鸡，肉香，长久吸引顾客。
大团结柴火鸡的做法
鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。
步骤2
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三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！
步骤3
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倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！
步骤4
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加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。
步骤5
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如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了~油烧热，加入豆瓣，大火
步骤6
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再加入花椒和干辣椒炒
步骤7
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然后加入大蒜和仔姜
步骤8
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倒入鸡，改中火翻炒
步骤9
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倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满实满载的样子。
步骤10
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倒入一小碗清水。
步骤11
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煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。
步骤12
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加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软，胜利就在眼前啦！！
步骤13
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加入最后一个配料，长条青椒！翻炒一下出锅！！
马岗柴火鸡的做法
1.
锅里加油，烧热后，加入鲜鸡，翻炒15分钟。
2.
加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗、冰糖两颗。
3.
大火煸炒，加入豆瓣酱半碗、花椒面、辣椒面半碗，酱油、味精、醋各一勺。
4.
加入高汤，没过鸡肉即可。
川西柴火鸡做法
原料:
1.土鸡1.5千克，宰杀洗净，剪去嘴尖和鸡爪指甲，然后用刀剁成大块。
2.土豆200克去皮，然后切成大块，香菇100克用水发好。
3.五花肉300克切成麻将块。
秘制柴火鸡酱料:
锅入熟猪油200克烧热，放入葱末、姜末各80克，香叶、千里香、陈皮各3克煸香，再放入家乐煲仔酱60克，鸡粉30克，鲍汁、蚝油、辣妹子辣椒酱各50克，老抽、花雕酒、东古一品鲜酱油、花生酱各40克炒香即可。
土灶柴火鸡做法
土灶柴火鸡的做法？
你说的这个土灶柴火鸡，应该就是地锅鸡。
徐州的地锅鸡很有名，我是徐州人，对于徐州地锅鸡的做法还是有一定的理解的。
（1）首选选取一只新鲜宰杀的鸡，最好是公鸡，实在不行也可以选择老母鸡。最好不要用市面上的肉鸡，做不出味道来。
（2）葱姜蒜洗净，葱要切成小段，姜要切成小块，蒜切片。
（3）地锅洗净，点燃劈柴，大火把锅烧热，倒入油，等油温上来后放入葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱。翻炒爆香后，倒入切好的鸡块，继续翻炒3分钟，倒入生抽和老抽，料酒及冰糖少许。继续翻炒后，倒入清水，大火炖煮。
（4）趁着炖煮的时候，清洗香菇5枚、茶树菇若干（视食客人数定），清洗后放入温水浸泡。
（5）土豆削皮，切成块。
（6）鸡肉六纸七层熟后放入茶树菇和香菇，继续倒入清水炖煮
（7）面粉加水和面，捏成薄饼状，贴在锅边沿上，倒入切好的土豆块
（8）加入食盐和味精，即可出锅食用。
以上是我经常做地锅鸡的方法，仅供你参考。
希望我的回答能帮到你！
武威柴火鸡做法
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鸡切块，青红尖椒切块，芹菜切段，洋葱切块。
2.
锅内加油烧热后，加入500g鸡块翻炒15分钟。
3.
加入10g辣椒，100g芹菜，10g洋葱，10g花椒和冰糖，大火煸炒。
4.
加入10g豆瓣酱，5g味精，10ml醋，加入300ml高汤，大火烧半小时即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的柴火鸡的做法和川西柴火鸡做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
