大家好，今天小编来为大家解答红烧猪肘子这个问题，红烧肘子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
上海红烧肘子最正宗的做法
主料
肘子1个
老抽半勺
生抽2勺
料酒2勺
葱1颗
八角1个
香叶2个
花椒粒3个
冰糖20个
姜4片
调料
盐3勺
大豆酱1勺
1.肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。
2.备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。
3.焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。
4.锅中放油，放冰糖炒糖色。
5.小火炒至褐色。
6.加少许开水成糖色水，倒出备用。
7.肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。
8.高压锅上汽后焖45分钟。
9.吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。
红烧肘子的家常做法
主料
肘子1个
老抽半勺
生抽2勺
料酒2勺
葱1颗
八角1个
香叶2个
花椒粒3个
冰糖20个
姜4片
调料
盐3勺
大豆酱1勺
1.肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。
2.备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。
3.焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。
4.锅中放油，放冰糖炒糖色。
5.小火炒至褐色。
6.加少许开水成糖色水，倒出备用。
7.肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。
8.高压锅上汽后焖45分钟。
9.吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。
红烧酱肘子的家常做法
食材：猪肘1000克，食盐2勺，白糖8勺
姜片3片，香葱1根，老抽2勺，玉米油2勺
步骤：
1、猪肘清洗干净，放入热水中焯去血水
2、香葱切段，备用
3、高压锅内，放入猪肘、姜片，加清水，没过猪肘，
4、加盖，大火烧开，转小火，烧30-35分钟
5、待高压锅气垫下去之后，打开锅盖
6、热锅放油，烧至7成热，将猪肘放入，两边表皮过油煎一下，倒入老抽酱油调色，加盐、白糖调味，舀入适量煮猪肘的汤，大火烧开，转中火烧15分钟，期间不断的舀取汤汁浇淋在表面上
7、转大火，收汁，关火盛出，撒葱花即可。
红烧肘子的做法
红烧肘子是一道美味的中式传统菜品，常见于各种家庭聚餐或酒席。以下是简单易懂的红烧肘子做法：
所需材料：
-猪肘子1个，重约1公斤
-姜切片5片
-料酒50毫升
-生抽50毫升
-老抽50毫升
-冰糖30克
-食用油适量
-食盐适量
-姜末适量
-大葱适量
红烧肘子的制作方法：
1.将猪肘子清洗干净，切成小块，用开水焯水去掉表面的血沫和杂质。
2.锅中放油，加入姜片煸炒出香味，加入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。
3.加入适量的料酒，翻炒均匀，然后加入清水，没过猪肘子即可，开火烧开后撇去浮沫。
4.加入生抽、老抽和冰糖，大火煮开，然后转小火慢慢炖煮，炖到肉筋骨松软即可。
5.炖肉的过程中可适量加水，以免煮干。待汤汁收浓时加入盐调味即可。
6.最后加入姜末和切好的大葱，翻炒均匀即可上桌。
温馨提示：
1.在烹饪过程中，可适当多加些清水，肉煮得越久，口感越软烂。
2.在加入冰糖时要分次加入，慢慢熬，以免焦糊或过甜。
3.可根据个人口味适当调整盐的用量，但不要放太多，以免影响口感。
红烧肘子正宗做法王刚
主料：肘子只500克。
辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。
调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。
【操作方法】
1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。
2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。
3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。
4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。
5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。
6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。
7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。
8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。
9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。
10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。
11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。
红烧肘子肉最正宗的做法
1、食材：猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。
2、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。
3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。
4、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。
5、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。
6、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。
7、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
红烧腊肘子怎样做好吃
食材:腊肘子1个，料酒1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺，食盐12克，鸡精少许，白糖8克
做法:
1，腊肉肘子放入水中浸泡1个小时，用纸巾擦干表面的水分
2，清洗干净的肘子打上花刀，不要切得太深。
3，冷水下入处理好的肘子，加入料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。
4，煮好的肘子捞出擦干表面的水分，淋上一点老抽下手涂抹均匀，让猪皮上色，涂抹均匀腌制20分钟。
5，将腌制好的猪肘子放入油锅中煎至两面金黄。
6，煎至表皮金黄后捞出，放入大一点的锅中，倒入准备好的辅料，再加入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，食盐，鸡精，白糖，一勺黄豆酱，料酒，倒入没过肘子的温水。大火烧开转中小火煮1个小时。
7，时间到汤汁减少大火收汁，汤汁收到浓稠之后即可关火捞出。
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