大家好，关于盐菜肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于脆皮盐菜肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
脆皮盐菜肉的做法
用料
油2汤匙
冰糖150克
水100克
五花肉500克
盐菜适量
老抽1勺
耗油1勺
葱姜蒜适量
做法步骤
1、水中加冰糖熬煮。
2、煮至成沙状。
3、小火继续熬，这时糖会再一次融化。
4、糖化完后，加少量水不停搅拌至糖水浓稠。
5、加入五花肉（五花肉可以提前用水煮一下，煮到筷子可以插进去就可以了，我这次没有煮，直接上色）。
6、色上好后，切成片，拌入料酒，葱姜蒜，老抽，蚝油等调料备用。
7、炒制盐菜。
8、将肉皮朝下，依次摆好。
9、将盐菜摆在肉上，压紧。
10、高压锅装水，放入码好的盐菜肉胚子。
11、然后盖一个盘子在上面，防止水气掉落进碗里高压锅15－20分钟，喜欢吃软糯的就多蒸一会即可。
四川盐菜肉最正宗的做法
主料
猪五花肉350g
辅料
芽菜或盐菜150g
敢辣椒适量
姜片适量
花椒适量
香叶适量
白糖适量
生抽适量
芽菜或盐菜150g
1.1、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。
2.将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐
3.芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上
4.加适量的生抽
5.放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火
6.一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅
盐菜炒肉
主料：咸菜200克、肉馅250克
辅料：葱少许、八角2瓣、姜少许、生抽1勺、辣椒干2个、酱油1勺、花生油少许
咸菜炒肉家常做法：
步骤1、咸菜泡水后回软，然后清洗干净
步骤2、咸菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎
步骤3、炒锅烧热后倒油，放入八角炝香，然后放入葱姜和辣椒炒香
步骤4、放入肉馅炒至变白
步骤5、肉馅里倒入酱油和生抽，炒红肉馅
步骤6、放入咸菜碎翻炒几下
步骤7、倒入没过咸菜的清水小火焖炒
步骤8、炒至收汤即可
盐菜炒肉最正宗的做法
用料：咸菜一包
猪肉皮多或者少都可以，随个人喜好。
油适量
淀粉一小勺
做法：1.咸菜拿出来后冲洗一下，切成丝。
2.猪肉皮切成薄片，撒上一小勺生粉抓匀。
3.铁锅加入适量油，等油热了之后倒入肉片，快速翻炒1分钟即可倒入咸菜丝继续翻炒2分钟左右即可，记住不要炒太久不然肉就不嫩了，确认所有的肉片都变色关火起锅，盛出开吃。
盐菜煎肉的家常做法
盐煎肉的做法步骤
1准备食材：蒜苗、五花肉、豆瓣酱、豆豉
2蒜苗洗净斜切段，五花肉切片，瘦肉切片
3锅中放油，烧热。倒入五花肉，煸炒出多余肥油
4肥肉微微变卷后，放入瘦肉炒至发白
5放入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。然后倒入少许酱油和白糖炒匀
6放入蒜苗，放入红椒丝
7大火快炒至断生，即可出锅
虎皮盐菜肉的做法
主料盐菜150g五花肉500g老抽10g生姜10g香葱15g香菜5g黄酒50ml八角2粒腐乳2块白糖10g盐5g十三香3g虎皮扣肉的做法步骤
1.五花肉洗净，将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅，煮至五花肉断生。
2.捞起沥干水分，在肉皮上扎一些孔洞，抹适量老抽上色备用。
3.锅中放入油，肉皮面炸至变色、起小泡，再翻面炸一下。
4.放凉后，切成薄片。
5.肉皮朝下，放入碗内，面上放八角、姜片、香菜。
6.腐乳压碎，加入剩余黄酒、白糖、盐、十三香拌匀。
7.将调好的料汁倒入肉碗里，然后放入盐菜，高压锅蒸30分钟。
8.出锅后，倒扣入盘即可。
盐菜蒸肉的家常做法
1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右，捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮，在肉皮上面戳出许多密集的小孔。
2、把酱油和甜面酱兑在一起调匀，抹在猪皮上腌制2分钟左右。
3、锅里倒入较多的菜油烧到七成热，下入肉块炸至肉皮变成金黄色，捞出来放入温热水里浸泡至肉皮松弛起皱。
4、取适量猪油放在炒锅里烧化，下入盐菜炒至香味出来，放少许酱油炒匀待用。
5、泡好的猪肉沥水后切成薄片，再把甜面酱、姜末和酱油兑成汁淋在肉片上，拌匀后整齐地码放在蒸碗里。
6、炒好的盐菜均匀地铺在肉片上，再放少许花椒粒在上面，放入烧开的蒸锅里小火蒸3小时即成。
盐菜肉的做法和脆皮盐菜肉的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
