这篇文章给大家聊聊关于牛肉面做法，以及牛肉面的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
拉面正宗做法
一、拉面的配方及做法
原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。
做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。
二、拉面卤的配方及做法
原料：清水10斤，牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。
料包：良姜1克，八角1克，草蔻1克，桂皮1克，小茴香15克，白芷1克，草果1克，姜片20克，肉蔻1克，香叶0.5克，辛夷1克，白胡椒15克，花椒10克。
做法步骤：
1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍，氽干净后放在汤锅里，加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉。
2、大火烧开后改用小火熬煮6小时即可。
三、盛碗时的配菜及配料
1、煮好的牛肉捞出来切成小丁，白萝卜切成片加盐煮熟。
2、把香菜段、熟牛肉丁、小葱花和萝卜片放在碗里就可以了。
四、最后的步骤
把面团扯成拉面下入沸水中，火要旺且水量要充足，煮到拉面熟透后捞入碗中，再加入适量拉面卤就可以了。
拉面的做法全过程简单
材料
伊都拉面100克、广式腊肠1根、鸡蛋1个、红椒小半个、泡发黑木耳3-4朵、小白菜2棵、大蒜2-3瓣、小葱3根、老抽小半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精适量
烹饪步骤
步骤1/7
把小白菜洗净，广式腊肠切片，红椒切丝，泡发黑木耳切丝，大蒜切蒜末，小葱切葱花，鸡蛋打散备用。
步骤2/7
做锅烧水，水开后，打撒拉面，放锅里煮软，3-4分钟即可关火。捞出控水，装入大盘。
步骤3/7
加1勺生抽，小半勺老抽，1勺蚝油，一点点食用油，盐，鸡精，拌匀待用。
步骤4/7
做锅热油，打入蛋液，炒熟盛出，锅中留底油。
步骤5/7
爆香蒜末，葱花，倒入小白菜，广式腊肠片，红椒丝，黑木丝，炒软，再加一点点盐翻炒均匀。倒入之前拌好的拉面，炒好的鸡蛋，快速翻炒3分钟，撒上葱花关火装盘。
牛肉面主要配料与做法
材料：
-牛腱肉或牛筋肉500克
-面条适量
-青葱1棵
-姜片适量
-大蒜3瓣
-酱油1汤匙
-料酒2汤匙
-冰糖1块
-花椒适量
-盐适量
-食用油适量
步骤：
1.将牛肉或牛筋肉洗净后切成块状备用。
2.在一个热锅中加入适量油，放入牛肉块和香料，包括葱段、姜片、大蒜，一起煸炒至表面微微焦黄。
3.加入适量的酱油、料酒、冰糖、花椒和盐，再加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，至牛肉变得非常酥软。
4.在另一个锅中煮面条，热水煮面时需要加盐和少量油，煮熟后捞出备用。
5.将煮好的面条放入碗中，倒入烧好的汤汁，然后再放上煮好的牛肉和青葱点缀即可。
这样的一碗香气扑鼻的牛肉面，即使在家里也可以品尝到正宗的台湾小吃的美味了。
牛肉面的正宗做法
主料
面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤
1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
牛肉面的做法家庭版
用料：面一把（拉面）、番茄1个、牛肉2块（现成）、青椒半个、红椒半个、洋葱少许、蒜少许
做法步骤
步骤1
把面煮好，放凉水冷却，用食用油拌匀备用，青椒，红椒，洋葱切块备用，（切丁感觉口感更爱）
步骤2
把西红柿轻划两刀，然后用热水烫下，去皮，切块，油下锅蒜炸香下西红柿，一直炒，炒到软，感觉已经有汁的那种然后下青椒红椒洋葱继续炒，下盐，料酒（一点点）5分钟左右，放水到锅里，大火煮开，小火煮5分钟，让番茄更浓
步骤3
最后放刚煮好的面进去，味精少许，下牛肉葱花
家常牛肉面最正宗做法
食材清单
牛腩肉500g、外婆乡小榨菜籽油20g、红烧生抽酱油2勺、姜2片、桂皮三瓣、盐一茶匙、方便面100克、小葱2根、清水500ml、八角三瓣、香叶2片
烹饪步骤
步骤1/13
主要食材准备，牛腩肉一份，番茄一颗
步骤2/13
将牛腩肉洗净，过一下热水再去除下杂质和血水，而后加入高压锅之中，并加入超过牛腩肉1/3的水量
步骤3/13
而后加入两片姜，适量的桂皮、八角、香叶增添风味
步骤4/13
加入两勺红烧酱油，入高压锅中。
步骤5/13
前期开大火煮至高压锅滋滋出气，而后转小火煮，全程炖煮30分钟。
步骤6/13
将一份西红柿切大块备用
步骤7/13
并准备适量葱白
步骤8/13
锅中加入金龙鱼外婆乡小炸菜籽油，20g左右
步骤9/13
加入葱白爆炒出香味，传承小榨机压榨精髓，小时候的菜油香与葱花相互碰撞，食材还没入锅，就香的不行
步骤10/13
而后加入番茄炒至变软，加入适量的牛腩肉与汤汁
步骤11/13
而后加入自己喜欢的面条，这里我图方便用了方便面来制作
步骤12/13
最后就是带面条吸饱汤汁，盛出食用啦~
拉面的做法
材料：面粉适量、油适量、盐适量
1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。
2、和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。
3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。
4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。
5、面团饧15分钟后，擀成饼状，正反面都刷上一层油，再饧15分钟。
6、饧好的面饼再切成筷子一样粗细的长条。
7、把切好后的面条再次搓成长条状，粗细和筷子一样就可以了。
8、找个器皿,里面刷上一层油，把搓好的面条盘到器皿里，边盘边给面条上刷上油。
9、盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜，再在上面捂上一块湿毛巾，吃的时候拉成面即可。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
