各位老铁们好，相信很多人对啤酒鱼的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于啤酒鱼的做法以及啤酒鱼的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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桂林的特色啤酒鱼做法
桂林啤酒鱼是流行于广西桂林地区的一道传统美食，主要以新鲜的草鱼或鲤鱼，配以啤酒等食物食材，经过精细的烹调而制成的。以下是桂林特色啤酒鱼的制作方法：
所需材料：
1.草鱼或鲤鱼一条（约1.5公斤）
2.葱，姜适量
3.啤酒500毫升
4.食用油适量
5.盐，糖，生抽适量
6.辣椒适量
制作步骤：
1.处理鱼：草鱼或鲤鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成薄片。
2.腌制鱼片：将鱼片加入细盐、糖、生抽中拌匀，腌制约20分钟，让鱼片入味。
3.炒制鱼：将菜籽油倒入锅中，放入葱姜蒜和辣椒翻炒后倒入腌好的鱼片中，不要炒太长时间，炒熟即可。
4.炖制鱼：加入500毫升啤酒在锅中，加一点糖后大火烧开，再加入鱼片煮3-5分钟后，转小火炖约10-15分钟左右，以便让鱼片充分吸收啤酒味。
5.出锅：最后加入1勺生抽，再烧几分钟即可出锅。
以上就是桂林特色啤酒鱼的制作步骤，尝试制作一下，你会发现食欲大开，味美可口。
黄磊香辣啤酒鱼的做法
1
先把锅底烧油放入龙利鱼1条
2
倒入蒜末10g姜末5g生抽10g盐1g
3
啤酒300ml朝天椒5g小葱5g
4
汤汁淋到鱼身上
5
完成
啤酒鱼的家常做法
主料：漓江鲤鱼一条1000g
配料：西红柿200g、青红椒各150g、姜葱蒜适量约100g
制作过程：
⑴将鲤鱼洗净，从鱼的背部靠背鳍处下刀，把鲤鱼破开两瓣，肚腩处不划断；去掉内脏和鳃，再在两侧的鱼鳃后划一刀，找到白色鱼筋，抽出不要，鲤鱼鳞保留
⑵青红椒洗净切菱形片、西红柿滚刀切块、姜葱蒜切段后备用。
⑶炒锅上火，把锅烧热，加少许花生油滑锅后放入鲤鱼（带鳞的鱼皮朝下）、用中小火煎制鱼皮和鱼鳞成金黄色后，倒出控尽净油。
⑷锅内在放花生油，加姜、葱、蒜炒出香味后，在下青红椒，西红柿爆炒一下，放入煎好的鲤鱼，接着在放入啤酒、生抽、蚝油，改小火焖3分钟，再开大火打芡收汁即可。
火哥啤酒鱼做法
1.
鱼洗净,去掉内脏,切成大段沥干水备用
2.
西红柿切小块,菜椒切块.葱姜蒜辣椒处理好备用.锅里放油烧至8分热,把切好的鱼段煎至金黄取出备用
3.
另起锅,放油烧至6分热,把葱姜蒜干红辣椒放入爆香,再放入辣椒和豆瓣酱翻炒.
阿米啤酒鱼的做法
用料:
啤酒1瓶
鱼1条
西红柿3～5个
姜，葱少量
生抽3～4勺
蒜，青红辣椒各几个
盐，蠔油少量
胡椒粉少量
料酒2勺
啤酒鱼的做法步骤:
步骤1准备好所有食材，（因为我们这里不太喜欢吃鲤鱼，所以我用罗非鱼）。
步骤2用少里的盐，料酒，胡椒粉腌鱼大概十分钟左右。
步骤3多点油，下鱼煎至两边金黄。
步骤4这样可以了。倒出备用
步骤5用另一个锅下油，小火爆香蒜头，姜，葱白。
步骤6倒入西红柿，切好的辣椒只放一半，（留点后面再放），一起炒至西红柿变软，可以加点番茄酱，蠔油调好汁。
步骤7另外把煎好的鱼趁着锅热直接倒入酱油逗出酱油的香气。
步骤8再开大火直接倒上一瓶啤酒，香气四溢。
步骤9再把爆过的西红柿汁等全部倒入啤酒鱼里一起大火等它咕噜咕噜的焖大概五分钟左右，再倒入另外一半的青红椒（晚下为了保持青红椒的颜色不变），试试味道可以自己调整一下咸淡。
步骤10最后加入点葱花（或者香菜），出锅。
超小厨做的啤酒鱼的做法
材料：草鱼一条、西红柿100克、黄瓜100克、香菜20克、青红椒20克、盐5克、鸡精5克、蚝油10克、生抽10克、老抽10克、料酒10克、老干妈10克、蒜10克、姜10克、花椒5克
做法：
1、将草鱼洗净切成块，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒、老干妈抓匀，腌制10分钟。
2、起锅烧油，油热放入蒜瓣，姜末，花椒炒香。
3、倒入西红柿，黄瓜，鱼块，倒入料汁，盖上锅盖，焖10分钟，撒上香菜段，青红椒即可。
啤酒鱼整条做法不切
【食材】武昌鱼1条，西红柿2个，洋葱1个，
青椒1个，红椒1个，姜1小块，
豆瓣酱1大勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖适量。
斑马精酿调啤2瓶
【做法】
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第一步鱼清理干净内脏，将鱼刮干净鱼鳞，鱼用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。西红柿用热水烫一下去皮，西红柿切成小块，洋葱切片，红椒和青椒切成细条。
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第二步多功能锅倒入油，加热油再放入武昌鱼香煎。
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第三步鱼一面煎金黄后，将鱼翻面煎金黄。鱼煎好后装盘待用。
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第四步煮锅烧热油，加入姜片、洋葱和部分青椒煸炒，把料头炒出香味。
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第五步加入一大勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油。
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第六步加入三分之一西红柿，将西红柿炒出汁水。
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第七步倒入两瓶斑马精酿调啤，倒多少啤酒看鱼的大小，要让鱼完全浸泡在啤酒里。
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第八步加入一勺生抽、一勺蚝油和少许冰糖，盖上盖子煮5分钟。
第九步加入剩下的西红柿、青椒和红椒，盖上盖子继续煮3分钟。煮好就可以端上桌了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
