今天给各位分享鸭蛋的做法的知识，其中也会对鸭蛋的十种做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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闲鸭蛋的做法
１、头天买回的鸭蛋洗刷刷洗刷刷，洗干净了，自然晾干（别到太阳底下晒哦！）。２、准备两个饭碗，一个装食盐，一个装高度酒（５２度以上的）。都倒半碗就行了，等会食盐少了再加。一个干净干燥的有盖的陶缸，能装得下你这些鸭蛋的。３、好了，这下开始最重要的操作了。拿一个鸭蛋放到酒碗里，表面都蘸上酒，（这样做一是消毒杀菌二是让盐分更快的“吃”进蛋里面。）拿起来不滴酒液了，放到盐碗里打几个滚，给它穿上一层盐衣服，用汤勺再轻轻放到陶缸里去。为什么用汤勺？那是怕把它的衣服不小心碰掉了。嘿！就这么简单。所有的鸭蛋照这样裹好盐，在陶缸里轻轻码好，盖上盖子，然后粘个纸条写上你今天做的日期。就大功告成了。４０天后，就可以开坛检验你的成果啦！４０天太久了吧，这期间你实在耐不住嘴馋，也可以煮一个，看咸到什么程度了，有的朋友不喜欢太咸了，不妨试着煮一个吃。什么时候蛋黄可以冒油沙酥？嘿，我也没算过。但４０天应该足够了。下次我注意，再补充喔。
咸鸭蛋做法
1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。
2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
煮鸭蛋的正确做法
1.
直接将鸭蛋用清水煮就可以，这样里面的蛋白质和维生素不易流失，以下是具体的操作步骤：
首先，将鸭蛋准备好。
2.
然后将鸭蛋放入清水当中，用手慢慢的揉搓，将表皮清洗干净。
3.
然后锅中加入冷水，放入鸭蛋中火煮15分钟，
4.
如下图所示，鸭蛋煮好以后就是这样，金黄色的蛋黄，这样白水煮出来的鸭蛋营养价值是最高的。
鸭蛋的十种做法
主料：鸭蛋6个，韭菜8两。
配料：料酒10克，生姜1块，盐5克，红辣椒1个，生抽1勺，白胡椒粉5克，香油10克，红薯粉25克。
操作步骤：
1，韭菜洗净，切段。
2，生姜去皮切丝；红椒切丝。
3，把鸭蛋打入碗中，加入薯粉，白胡椒粉用筷子捣散成糊状。
4，锅中涂抹油，把蛋液倒入锅中，蛋皮成形后取出，切成蛋丝。
5，锅中放油，放入蛋丝，韭菜，红椒翻炒，然后加入盐，生抽，姜未，再放入料酒，加点沸水，大火收汁，撒入胡椒粉和鸡精，淋上香油即可出锅。
正宗鸭蛋的做法
1、鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干。
2、然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净。
3、洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。
4、鸭蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是没过鸭蛋,浸泡半小时左右。
5、然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒。
糖鸭蛋做法
原料鸭蛋1只、冰糖适量（根据自己喜欢的甜度放）、干香菇1-2朵、温水适量。
香菇泡发，冰糖碾碎。
鸭蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鸭蛋2-3公分（鸭蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老），蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右。
咸鸭蛋的做法
食材用料
鸭蛋
500g
白酒
600g
食用盐
100g
方法/步骤分步阅读
1/9
将鸭蛋放入碗中，倒入白酒进行浸泡。
2/9
浸泡30分钟。
3/9
将鸭蛋均匀裹上盐。
4/9
用纸巾包裹。
5/9
用白酒浸泡纸巾。
6/9
再裹上一层盐。
7/9
用保鲜膜进行包裹。
8/9
放入容器中。
9/9
放到阴凉处等待20天即可。
关于鸭蛋的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
