这篇文章给大家聊聊关于炒牛肉的做法，以及炒牛肉的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
一、爆炒牛肉最正宗的做法
调料：花生油100克、酱油15克、料酒10克、盐5克、胡椒粉2克、味精10克、玉米淀粉20克、姜15克
1.将嫩牛肉切成细丝状，放盘搁置；
2.把红辣椒洗净去芯儿后，切成细条状，搁置；
4.把切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清和湿玉米淀粉上浆，搅拌；
5.然后，另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀进行勾芡；
6.接下来，炒锅置火上放入油烧至六成热，投入搅拌好的嫩牛肉丝，炒至白色；
7.最后加入红辣椒合炒，烹入芡汁翻炒即成。
二、爷俩炒牛肉的家常做法
1、2牛肉切片加盐、料酒、小苏打、老抽、水淀粉、油抓匀腌制10分钟、
2、3热锅凉油下牛肉大火炒至变色,下葱姜蒜片炒香,
3、4下青椒、蚝油、生抽炒熟,水淀粉少许勾芡即成
三、十八秒炒牛肉的正宗做法
芝麻油白酒鸡精香菜或葱（适量）
1|牛肉切薄一点，干辣椒切小小段，姜蒜切小，蒜分成两份其中一份切末。
2|把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉，一小勺炒菜的清油（不能是猪油这种固体油哈）抓匀，腌十分钟左右。
（这一步相当于把你炒牛肉所有需要的东西全部都腌进去，所以这里的用量就是你平时炒菜需要的量，除了白酒和最后需要的葱都要放）
3|油比平时炒菜多一点。油热剩下的蒜末放一半进去
4|爆香蒜末就把牛肉整个下锅，此时请保持大火爆炒，翻锅的动作要快，姿势要帅！（十八秒生爆牛肉也就是火大爆炒的话十八秒这牛肉就该变色差不多了）
5|牛肉基本变完色了，沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒（料酒不能代替白酒，放的时候注意安全，有火拿锅盖盖起来），大火颠锅，闻到酒香就好了，加几粒鸡精。到这一步，牛肉也熟好了（前提是油要热要多一点大火爆炒）
6|关火，倒入剩下的蒜和一些葱段（或香菜）大约翻几下就行了。
四、炒牛肉的做法四川王刚
牛里脊200克、芥蓝一根、胡萝卜半根、姜一块、蒜五瓣、红辣椒四个、盐一茶匙、高汤两汤匙、黑胡椒粉一茶匙、蚝油一汤匙、水淀粉半汤匙。
1、牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。
2、锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。
4、下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。
五、炒牛肉的正宗做法
材料：牛排一块，洋葱半个，青红菜椒各半个，食用油适量。
1.调味汁：生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒碎少许，淀粉1勺，清水半碗搅拌均匀。
2.洋葱、青红菜椒洗净切小块备用。
3.牛排切大薄片、1勺生抽、1勺淀粉、少许黑胡椒碎、1勺食用油拌匀腌制十分钟。
4.炒锅放油烧热，放入腌制好牛肉翻炒一分钟变色后盛出。
5.接着倒入洋葱和青红椒翻炒至变色，倒入炒好的牛肉、调味汁翻炒均匀即可。
六、炒牛肉条做法
青椒30g、油5g、盐5g、料酒10g、葱丝10g、蒜10g、酱油10g
1、牛肉切成条，青椒切段，蒜切片。
2、起锅热油，倒入牛肉条，倒入葱，蒜，青椒煸炒。
3、加入酱油，料酒翻炒，加盐调味即可出锅装盘。
七、大炒牛肉做法
其制作方法是肉逆纹切薄片，用生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、油各少许抓均匀，再分两次加入少许水抓均匀，再加少许生粉抓均匀，辣椒切好，西芹切好焯水，锅洗净，倒油烧开，下醃好的牛肉，炒至半熟，盛起待用，锅洗净，下少许油，倒辣椒和西芹去炒，炒出香味了，下盐，再炒，然后把牛肉倒进来一起炒两分钟，盛出即可。
好了，关于炒牛肉的做法和炒牛肉的配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
