大家好，凤爪的做法相信很多的网友都不是很明白，包括炖鸡爪的制作方法和配料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于凤爪的做法和炖鸡爪的制作方法和配料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
一、正宗鸡爪做法简单又好吃
食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
4.烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
二、武汉鸡爪做法
1、1鸡爪放入高压锅，倒入没过鸡爪的水，放入一半香料和一半（6勺）料酒，大火压8分钟（从高压锅喷气起开始计算），关火后不开盖再浸泡20分钟。高压锅压鸡爪的汤汁不要扔，留着后面用。
2、压好的鸡爪裹上保鲜膜放入冰箱冻冷层冷冻约30分钟。
3、鸡爪冷冻变凉后，把指甲剪掉，爪心开一刀方便入味。小葱葱白切段，葱叶切末；姜蒜切成小块。
4、大火把锅烧热后转小火倒入适量食用油，依次加入豆瓣酱、香料，干辣椒、花椒、小葱白、姜蒜块，持续小火炒香。
5、转大火，加入料酒（6勺），炒沸后加入鸡爪，倒入生抽（5勺）和老抽（半勺）混合的酱汁。翻炒均匀后，再加入糖、盐和约与鸡爪齐平的之前压鸡爪剩下的汤汁。
三、鸡爪凤爪做法
食材：鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻
1.鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水
2.热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐，搅拌均匀；
3.热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；
4.最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦
四、凤爪的做法 厨嫂当家
食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐。
2.煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
五、自制凤爪家常做法
调料：洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)
1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；
3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
5、吃的时候盛入盘中，上面点缀些薄荷叶
六、爪子的做法
1、将鸡爪剪掉指甲，然后将鸡爪对半切开。
2、将切好的鸡爪冷水下锅，放入几个姜片、加入少许料酒，开大火煮开，然后再煮10分钟后捞出，放入冰水中冷却后，捞出控干水分后装入碗中备用。
3、另取一个大碗，加入小半碗生抽、小半碗香醋、少许料酒、1小勺白糖、1小勺香油、适量的清水。
4、准备一个柠檬，洗净去皮后，切成薄片。
5、将柠檬片均匀摆入鸡爪上面，再放入一些小米椒圈，加入一些香菜段、几片蒜片，淋入调好的料汁。然后放入冰箱冷藏4个小时后，就可以拿出来食用了。
七、张亮鸡爪的做法
1、1)锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、2)加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3、4)鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。
4、5)鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
5、6)用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
6、7)将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
7、8)鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
关于凤爪的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
