大家好，今天来为大家分享烀肉的做法的一些知识点，和过年烀肉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
烀大块五花肉的家常做法
家常做法：
材料:
五花肉500克
老抽适量
料酒适量
白糖适量
生姜适量
葱适量
八角5-10颗
干辣椒适量
盐适量
清水适量
做法：
1.将五花肉洗净，切成块，用开水焯水去血水和腥味。
2.热锅冷油，加入适量的白糖，热锅冷油可以让白糖煮熔化后能融入肉中，不易焦糊。等到白糖全部融化变成焦糖色之后，放入五花肉块，煎至两面焦黄色即可。
3.加入一些姜和葱爆炒出香味，再倒入适量的老抽和料酒，炒匀。
4.加入清水，没过五花肉块即可，不要太多水。放入八角和干辣椒，煮滚后转小火炖煮1-2小时，以五花肉入味嫩烂为准。
5.最后根据个人口味加入适量的盐，让味道更加鲜美即可。
过年烀肉做法
连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克
做法
1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。
2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。
3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。
高压锅烀肉做法
主料：牛肉700g
辅料：葱适量、盐适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、水适量
步骤
1、准备好所有食材，先将牛肉用水冲洗好
2、加入葱姜蒜还有大料，加入适量水，倒入适量酱油，加入适量食盐，搅拌均匀
3、高压锅按肉类排骨菜单开始炖，时间到了即可盛出，开始享用。
怎样烀肉好吃
先把肉冷水下锅，再把锅烧开，水开10分钟，把浮沫撇掉，然后把肉捞出，用温水洗净。
重新接一锅清水，把焯好的肉放进去，然后再加入几片生姜，一颗切成小段的大葱，一颗八角，一段桂皮，两片香叶，四五粒花椒，盖上锅盖烧开，然后转小火，慢慢烀，直至肉烂，关火。
烀肉放什么调料
配料:小茴香、桂皮、丁香/葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖。
做法
烀肉，也就是半蒸半煮,把食物弄熟的意思,就是把食物放在加少量的水的锅里,盖紧锅盖,加热使食物变熟。
（1）将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。（2）将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；有高压锅就现将肉洗净，切成大小均匀的块，放在高压锅中，放入适量的水。
（3）在放酱油、料酒、姜、配料包、盐等，盖上盖，压20至25分钟（小块20分），闭火，待高压锅中汽放没之后再开盖。肉酥烂，味鲜美。
功效
（1）肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞它:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，看上去就透着香气，是春节餐桌上不可或缺的美味。
（2）凡要烀肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。香气出时，即抽去灶内火，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。
怎么烀肉好吃
五花肉1kg。洗干净去掉皮上的。皮毛把整块肉，分割层均匀的四小块。放入水中焯烫一遍，捞起。放入热水锅中。熬红糖色放里面。加料酒，老抽。加入姜块，葱段。大料，八角，香叶，豆蔻，小茴香。
锅开后要小火慢煮。快熟时加入。味精，食用盐，海鲜酱油。肉乎熟以后要浸泡俩小时。肉更加入味儿。这样呼出的肉就好吃。
东北烀肉秘方
1、连皮五花肉1斤、精盐15克、生抽1小勺、料酒5克、五香粉10克、葱白1根、烤架1个、姜2片、白糖5克、苏打粉5克。
2、做法：五花肉去毛、洗净，备用；取一只净锅，放入葱白、姜片和清水，把收拾干净的五花肉放入其中，置旺火上煮热，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔，如果没有血水溢出即离火，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用。
3、取一只平底大碗，将精盐、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入其中调匀，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用。
4、将腌好的五花肉翻转，在带皮的一面用刀每隔2厘米，深深地拉上数刀，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分，放入烤箱中，高温烤约30分钟即可出箱食用
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