大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于羊肉臊子面，羊肉臊子面绝密配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
羊肉臊子面汤做法
一、材料
1、主料：羊肋肉
2、配料：土豆或者萝卜、豆腐、木耳、香菇、黄花菜、西红柿、青椒
3、调料：十三香、辣椒面、生抽、老抽、花椒、八角、香油、葱、姜、蒜、香菜、香葱
二、具体做法
1、羊肉洗净控水切丁，放十三香少许、生抽两勺，抓匀腌入味。
2、所有配料统统切丁。葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热加油，放花椒粒炸糊捞出丢弃。放入八角爆香，放入羊肉丁炒至肉色发白放葱、姜、蒜末，辣椒面（怕辣的也可以不入，吃的时候入炸好的油泼辣子）炒出香味放入切好的木耳、香菇、黄花菜，滴少许老抽、生抽，盖锅焖小火焖十分钟。
4、放入切好的土豆萝卜丁，加盐炒入味。加羊肉汤（没有羊肉汤加开水）烧开撇去浮沫，加入豆腐烧开转小火慢炖。土豆萝卜煮烂熟入西红柿，烧开放青椒沫、蒜沫，关小火。
5、煮好面条，臊子汤浇上，撒上香菜、香葱末即可。
炒羊肉臊子面的做法
面粉放盆里，加温水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状！
2/31面粉都搅拌成絮状
3/31用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！
4/31开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！
5/31豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切成小块！
6/31葱姜蒜切末！
7/31豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！
8/31西红柿切碎！
9/31香菜切成碎末！
10/31锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！
11/31油六成热时，倒入羊肉翻炒！
12/31炒至羊肉完全变色，锅内羊肉水分变少！
13/31放入葱姜蒜末，翻炒出香味！
14/31放入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀！
15/31加入两勺辣椒粉！（喜欢辣味的，可以适当增加辣椒粉的量！）
16/31翻炒均匀！（用小中火，火太小羊肉炒的发干，火大辣椒粉会炒糊）
17/31加入一勺老陈醋！翻炒均匀！
18/31加半碗水，加入盐！稍微炖煮一会儿入味！
19/31再加入三碗水！加入五香粉！
20/31大火烧开后，改小火炖煮，保持沸腾状态！盖上锅盖，炖煮半小时！
21/31羊肉熟透后，放入西红柿，煮三分钟！
22/31放入焯好的豆腐和青萝卜！炖煮入味！
23/31臊子汤好了！
24/31开始做面条！饧好的面团再揉几次，揉光滑！
25/31用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的一张！上面撒上干面粉，防止黏连！
26/31将擀好的面折一下！
27/31用刀切成粗细均匀的面条，尽量切的细一点儿！
28/31锅内水烧开后，放入切好的面条，用筷子搅一下，防止粘锅！盖上锅盖！水开后加半碗冷水，再次煮开后，就可以了！
29/31面条盛入碗中！
30/31面条上边盛上臊子汤，撒上香菜末！
31/31汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口！开吃喽
羊肉臊子面臊子做法
步骤/方式1
一早去回坊买来新鲜的盐池滩羊肉
步骤/方式2
将羊肉改刀切块
步骤/方式3
切好羊肉备用
步骤/方式4
准备辅料
步骤/方式5
改刀备用
步骤/方式6
辅料中配入生抽、老抽为提味提色做准备
步骤/方式7
大炒锅热锅凉油（用的是菜籽油，因为做的是红汤臊子，菜籽油烹制会更有味）
步骤/方式8
放入羊肉块开始煸炒至水份煸干
步骤/方式9
加入辣椒面
步骤/方式10
充分翻炒均匀
步骤/方式11
加入调制好的辅料
步骤/方式12
翻炒均匀
步骤/方式13
加点提前烧好的开水盖锅盖关小火大约40分钟
步骤/方式14
期间开始准备配菜
步骤/方式15
改刀切好备用
步骤/方式16
炖好的羊肉继续加入开水（量大些），加入盐、胡椒粉和十三香
步骤/方式17
烧开后加入豆角
步骤/方式18
加入白萝卜烧开
步骤/方式19
再加入蕃茄，盖锅盖，关小火，至豆角完全煮透煮熟
步骤/方式20
满满的美美的一锅羊肉臊子做好了，放在旁边备用
步骤/方式21
汤锅加入开水
步骤/方式22
开始揪面片（这次用的是现成的扯面，一般菜市场都可以买到，时间允许自己和面最佳）
步骤/方式23
煮好面片捞入碗中加入羊肉臊子，香菜做点缀
正宗的羊肉臊子面应该怎么做
食材：羊肉400克，香菇2个，土豆一个，芹菜一棵，大葱半根，生姜10克，八角2颗，孜然粉3克，花椒10克，干辣椒3个。
做法：把羊肉洗净切成一公分大小的方块，加生粉、孜然粉、生抽、料酒腌制二十分钟。香菇去根洗净切丁。土豆去皮切丁。芹菜去叶洗净小丁。大葱切末。生姜切丝。干辣椒切小段。
锅中加入一勺羊油，油化开后倒入腌好的羊肉快速翻炒半分钟盛出。用锅内余油爆香葱末、姜丝、八角、花椒、干辣椒，倒入香菇丁、土豆丁、芹菜丁，加适量精盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、鸡精、料酒，翻炒二十多秒后加入两碗羊骨头汤，烧开后倒入炒好的羊肉块，加一勺淀粉水，翻拌三四下关火，羊肉臊子即成。
羊肉臊子面绝密配方
1、羊肉150克、面条200克、鲜姜一小块、味精适量、酱油适量、葱，蒜适量、咸盐适量。
2、方法：把准备好的羊肉切成片，倒入碗里。3、把葱蒜切成末，姜切成片，放入羊肉里，再加入盐，味精，酱油。
4、把手洗净，用手抓握羊肉，让羊肉充分地入味，大约味15分钟。
5、把砂锅加入水烧开，倒入面。等到面七成熟时加入味好的羊肉。
6、等水再开就可以关火，再加入适量的盐酱油，就可以出锅了。
羊肉胡萝卜臊子面的做法
羊肉胡萝卜臊子面是一道传统的中国面食，以下是一种常见的做法：
材料：
-羊肉：200克
-胡萝卜：1根
-大葱：2根
-姜片：适量
-大蒜：适量
-面粉：400克
-鸡蛋：1个
-盐：适量
-酱油：适量
-蚝油：适量
-香菜：适量
步骤：
1.准备肉料。将羊肉切成薄片，胡萝卜切成细丝，大葱切成葱花。
2.准备面团。将面粉和适量的水混合搅拌成面团，在案板上揉搓至光滑，静置片刻。
3.炒制料汁。锅中加入少许油，放入姜片和蒜末炒香，然后放入羊肉片炒至变色。
4.加入胡萝卜丝和葱花，翻炒均匀。
5.加入适量的盐、酱油和蚝油，翻炒均匀，最后加入适量的水，盖上锅盖炖煮片刻，使羊肉和胡萝卜入味。
6.捏面团。将面团擀开后，切成小块，用手捏成臊子面的形状，可以将其擀成面片后剪成长条状。
7.煮面。将面条放入滚水中煮熟，捞出沥干水分。
8.盛盘。将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的羊肉胡萝卜料汁，撒上香菜即可。
这道羊肉胡萝卜臊子面，味道鲜美，香气四溢，可根据个人口味调整调料的用量。希望你喜欢这道传统的中国面食哦！
青城臊子面正宗做法
1、盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。
2、将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。
3、加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。
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