很多朋友对于腊排骨怎么吃和腊排骨怎么处理不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
阿婆腊排骨怎么做
主料：腊排骨250克，湖藕500克。
调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法：
1.将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
2.将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。
腊排骨怎么做最方便和好吃呢
朋友你好，腊排骨的做法有很多，例如土豆烧腊排骨、腊排骨萝卜汤等等。我最喜欢的做法是腊排骨焖饭，每一颗米饭都充满浓香的腊味，非常好吃！下面分享一下做法，有时间的话可以自己在家里做喔！
材料：腊排骨500g，大米，土豆1颗，鲜/干香菇/花菇3-4朵，玉米粒，姜片3片，大蒜两瓣，葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量。
详细做法因为腊排骨比较咸，所以最好事先用清水浸泡下。
准备好所需材料：香菇/花菇切小块(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发)；土豆切小块放入清水中；姜蒜切片；葱切碎成葱花；大米淘洗干净放入电饭煲。
腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右。
锅内放油，放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽(少许)，老抽调味上色。翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了)。
把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭。
米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦！(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)
腊排骨五花肉的做法
锅加热放少许油，放入姜。放入腊排骨跟切好的五花肉块炒净水，加白糖炒一下。倒入酱油翻炒。再加入黄油加入水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖。
等排骨熟后，加入醋，开大火收干水分，调好味出锅
注意事项
腊排骨或腊肉食前一定要用水泡软，可以先用水煮熟，再炒或蒸都可以。
宣威腊排骨做法
主料：腊排骨适量
辅料：莴笋苔适量、木耳适量、千张适量
做法步骤
1.腊排骨洗净加入适量水煮。
2.盖上盖子煮30分钟。
3.加入泡好的木耳。
4.然后放入千张结，和莴笋苔。
5.拌一拌，加入少许盐调味。
6.可以出锅了。
丽江腊排骨怎么做好吃
在我们湘西农村，熏腊肉是每家必备的年货。在食用的时候，那肉洗净之后会发现熏烤的焦焦的腊肉皮儿和排骨头一起压煮确实也是一道美味。小时候是这样，看到母亲这么做的。
1：把猪排和猪皮洗好，浸泡一会，免得太咸。2：把葱姜蒜切好备用。
3：水烧开，把猪排和猪皮用水烫一下。倒出沥干。
4:食用油倒入锅中，可以加入一些花椒。
5：翻炒锅中的花椒，火候不宜太旺，把姜葱蒜放进去，翻炒出香味即可。
6把猪皮和排骨掉水后放入炒处香味锅中翻炒。反复翻炒。
7把水气炒干，加入适当酱油，适当多炒一会，让排骨更入味。
8把炒好的排骨放入高压锅，加入适量水，盖上锅盖和高压阀，压上大概八分钟左右，美味的腊排骨就做好啦。
9把排骨和肉皮儿做好之后装出再将备好的黄豆和海带结放进去煮一会儿，那黄豆和海带结可是我最喜欢吃的。已经将那浓汤汁儿都融入在海带结中，松软可口。
家中有腊排骨和肉皮儿也这样做来试试看吧。
腊排骨怎么处理
用料：排骨3斤、盐巴适量
1.鲜猪排3000克、食盐90克
2.把鲜猪排放在一个洗菜盆上，戴上一次性手套
3.再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反面，并用手轻轻按摩搓柔（盐抓小碗中2/3的数量）完成之后
4.放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程
5.腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐
6.再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再腌制一天
7.经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用记得一定要挂在通风处
8.风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干
9.太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)
腊排骨怎么炖才能又嫩又烂
主料：腊排骨250克，湖藕500克。
调料：猪油10克，盐2克，味精、食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法：
1、将腊排骨剁3厘米见方的块。
2、湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中。
4、大火烧开后，转中火炖30分钟至肉烂藕香倒出，注意，如果要放盐，在出锅前10分钟更好。
关于腊排骨怎么吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
