各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享干锅的做法，以及干锅做法最正宗的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
干锅菜的做法
1.五花肉切薄片放少许清水大火煮滚。
2.水干转小火煸出油脂成金黄色。
3.土豆切厚片冲洗干净沥干水分后用中小火煎至两面金黄。
4.大虾去虾线后开背后用盐、料酒腌渍十分钟。
5.炸过土豆的油将大虾炸至两面金黄色捞出。
6.油放入花椒、大蒜、干辣椒段小火煸香。
7.红辣椒段、姜放入花甲。
8.加入土豆片和大虾大火翻炒。
9.加入适量开水，加入生抽。
10.盖上盖子五分钟后大火收汁加入香菜。
干锅饭做法
腊肉、酱肉或腊肠洗净煮熟，腊肉、酱肉、腊肠切丁。大米提前洗净浸泡半小时以上。土豆切小丁，四季豆洗净切寸段。
锅里放少许植物油，倒入腊肉丁，爆得略干，香肠就不用爆干。
爆出的腊肉油倒入砂锅里，将底部沾匀，如果不喜欢动物油或怕肥，也可以另外刷少许植物油在砂锅锅底。
倒入大米和饮用水，水量略超过大米1cm左右。我是用的塔吉锅焖饭，水分折耗较少，如果是普通砂锅，水量就要稍多一些。
在大米上层铺上土豆丁；
再铺上四季豆（或其他耐煮的蔬菜）；
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最上层铺上腊肉丁。砂锅加盖，中火烧开，调中小火（就是火苗外圈只剩一点点）焖15分钟。注意隔几分钟就要将锅旋转一下，以便受热均匀。
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关火后不揭盖再焖10分钟。起锅时放入少许盐，拌匀即可。也可以用生抽（蚝油）、鱼露、鸡粉、少许糖、饮用水调成汁，浇上拌匀食用。
香辣干锅做法
1、原料：水发茶树菇400克，红椒1个，油炸蒜仔30克，辣椒酱20克，蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量，香菜少许。
2、水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。
3、净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。
4、最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。
干锅涮火锅的做法
主料
腊肉50g葱适量
姜适量蒜适量
娃娃菜适量青椒4个
干辣椒适量芹菜适量
蒜苗适量植物油适量
盐适量味精适量
干锅火锅的做法步骤
1.用淘米水泡腊肉至一个小时，再烧开水，泡腊肉一个小时，去除烟熏味。
2.把姜、蒜、葱、蒜苗、干辣椒、青椒、芹菜洗净，切好备用，娃娃菜洗好装盘，腊肉切成片片。
3.热锅热油，将蒜、姜、干辣椒倒入锅内炒至爆香，倒入腊肉翻炒至5分钟，再将青椒、葱、蒜苗、芹菜倒入翻炒3分钟，将娃娃菜放入锅内，倒入盐、味精炒至5分钟，即可享用。
港式干锅的做法
炒熟白芝麻10克
嫩子鸡半只（600克）
黄豆芽200克
香葱10克
大蒜8瓣
生姜20克
干红椒20颗
八角2颗
花椒10颗
盐1/4小匙，腌鸡料
鸡蛋1/4颗，腌鸡料
生抽2大匙
蚝油1大匙
砂糖1小匙
鸡精1/2小匙
料酒1大匙
热开水1大匙
黑胡椒粉1/4小匙
香醋1小匙
香辣干锅鸡的做法步骤
步骤1
?将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
步骤2
?干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
步骤3
?将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
步骤4
?将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
步骤5
?炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）
步骤6
?慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
步骤7
?将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
步骤8
?将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
步骤9
?倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒
步骤10
?直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入醋，翻炒至水份完全收干
步骤11
?干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
步骤12
?最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
干锅做法最正宗的做法
食材
月亮菜(300g)，辣椒(50g)，盐适量，生抽1勺
步骤
1.把月亮菜的筋撕掉，然后洗干净捞出，锅中加油烧热，倒入月亮菜
2.月亮菜翻炒几下，炒至断生
3.加点盐倒锅里翻炒，盐少放点，后面要加生抽
4.辣椒洗干净切块放入锅中，这里用的红椒和青椒
5.加点水焖烧会，让月亮菜熟透
6.加点生抽调味，翻炒均匀
7.最后大火收汁，出锅装盘
炭火干锅做法
材料
调料：盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。
做法
1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。
2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。
3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。
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