大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎样炖猪蹄儿，炖猪蹄儿怎么炖才好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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正宗黄豆炖猪蹄儿怎么做
准备食材：猪蹄200克、黄豆100克、盐1茶匙、料酒1茶匙、枸杞5克、小葱1根、姜1块。
做法：
1.猪蹄洗净。
2.黄豆浸泡1小时。
3.姜切片，小葱切葱花。
4.首先起锅倒水，水开放入猪蹄焯水5分钟捞出备用。
5.然后将猪蹄倒入砂锅，加入姜、料酒、黄豆，再加适量清水，焖煮一个小时。
6.接着加入枸杞、盐，继续焖煮5分钟。
7.最后盛入碗中，撒上葱花即可。
黄豆炖猪蹄儿做法
主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐山楂陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精，葱花，出锅即可。
第一次做花生黄豆炖猪蹄，炖完汤发苦是怎么回事儿啊
你好，可能是材料放多了或者是黄豆的问题。一般泡的过了之后就会有一些苦的味道。
炖猪蹄儿怎么炖才好吃
做法：
1.将猪蹄剁小块，放入开水锅中焯水，煮至刮去浮末，捞出洗干净备用。
2.姜葱切片备用。
3.炒锅中放油，加热后放入八角、桂皮、姜葱，煸炒出香味后倒入炖盅。
4.将煮熟的猪蹄放入炖盅里，加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、盐和清水，水面要覆盖猪蹄。
5.大火煮沸后转小火，徐徐炖煮至猪蹄入味而肉烂骨嫩，出锅前试味盐巴是否适中，出锅时撒点葱花即可。
小贴士：
1.不要焯水过久，否则会导致猪脚的肉质变得味道不好。
2.加入适量的料酒可去腥和提鲜味；加入冰糖炖出的猪蹄色泽诱人，口感更佳。
3.猪蹄的炖煮时间要长，火候要慢，炖制时要细心呵护，不要让它粘锅、焦底。炖制时间一般为2-3小时左右，直到猪蹄彻底烂熟即可。
猪蹄子烀熟了皮为啥是脆的
炖的时间不够，猪蹄不易炖烂，感觉脆。猪蹄有丰富的胶原蛋白，蹄肉相对其他部位韧劲，所以时间不够口感脆很多，正确方式至少炖1小时以上，猪蹄才能炖软炖烂。不易炖烂还有其他几种情况，一是冰冻猪蹄，二是土猪蹄，三是老猪蹄，炖的时间要比一般猪蹄更久些。
黄豆炖猪蹄儿应该买什么样的猪蹄儿
黄豆炖猪蹄儿的话，应该买前腿。，然后买下半截的，不要太肥，上半截的那个腿比较肥下半截就刚刚好。
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