大家好，今天来为大家解答鲜竹笋的做法这个问题的一些问题点，包括鲜竹笋的正确吃法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
一、潮汕鲜竹笋的做法
1、然后再切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点。
2、将春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用。
3、然后下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干。
4、加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水。
5、记得给春笋翻翻身，上色均匀一点。
6、收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀。
二、新鲜竹笋的处理方法和做法
1.将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。
2.锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。
3.瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。
4.准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。
5.都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
6.炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。
7.笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。
三、山哥鲜竹笋的做法
准备好新鲜竹笋，剥去外衣，洗干净。
烧一锅水，放入一勺盐，水开后放入鲜竹笋抄一下，抄好后放入凉水里过一下，去除涩味。
起油锅，油温五六层热，放入竹笋煸半分钟左右，煸得黄黄的。
加入肉丝、姜丝、大蒜新鲜竹笋的做法：1.新鲜竹笋切片，锅内水烧开，把笋片放如水中抄一下，抄好后捞起沥水。2.把肉切成丝。
起油锅，放入肉丝煸炒至变色，再加入姜丝、大蒜煸炒出香味。
加入竹笋翻炒，倒入适量生抽、盐、糖、料酒，继续翻炒均匀。
加入适量水，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，让竹笋充分吸收肉汁。
淋上一些香油，撒上葱花，即可出锅。
四、新鲜小笋的处理方法和做法
新鲜的竹笋需要清水浸泡一天，去除竹笋的苦涩味后；接着用开水煮两个小时，用清水浸泡一下后，再使用淘米水煮竹笋，最后将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐进行腌制，腌制好后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡几次即可。
五、春笋正宗做法
材料：春笋500克、生抽2勺、老抽1小勺、冰糖15克、香葱碎适量
做法：1.把买来的笋剥去外面的笋壳，然后把笋切成滚刀块；取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水，接着把焯过水的笋捞出，沥干水份。
2.锅中倒入适量油，这个油的量要比平时炒菜多放些，笋比较吃油。油热后放入沥干水份的笋块，翻炒至微黄色。
3.加入冰糖炒匀，加入生抽和老抽炒匀，然后改中小火焖烧，中间要用铲翻炒下以防粘锅，最后焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。
六、鲜毛竹笋的处理及做法
1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块；
3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干；
4.锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒；
5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中，浇上爆炒好的佐料，根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀即可。
七、鲜竹笋的处理及做法
新鲜竹笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右。接着捞起放清水里浸泡，每隔一天小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右就可以吃，厚一点的笋片可能需要两天才能彻底去味。过两天才好吃。笋子可以炒咸菜、也可以炒肉丝、肉片等
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