大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下笋干的做法的问题，以及和高山笋干的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
小笋干家常做法
主料
小笋干100克，排骨半斤
辅料
粗盐适量，酱油适量，单晶冰糖2-3粒
1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状。
2.油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右。
3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。
4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。
5.约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅。
6.美味又好吃的小笋干清蒸的做法完成开吃。
笋干最佳吃法和做法
竹笋干烧肉的做法：
用料：竹笋干500g、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、糖
1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。
2、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。
做零食笋干方法，快快快
料花生米、毛竹笋、话梅辅料干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、老抽、生抽、冰糖、竹筛、黄豆酱花生笋干的做法步骤1.花生洗净沥水，笋去外壳，切块焯一下捞起2.笋切块或丁3.锅中放适量清水，将干辣椒、桂皮、八角放入4.放老抽生抽（比例1:1.5）放冰糖少许5.煮开，继续煮上10分钟6.放入花生，笋，如果你还想放黄豆的话，放黄豆7.移到高压锅内8.放话梅9.高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟，再关火焖上30分钟，保证还有点儿汤汁在10.开锅，开火，敞开着将剩下的汤汁耗干11.移到炒锅中，继续用小火烘干一点12.放到竹筛里，摊开，晒去吧~~呵呵小贴士1、黄豆你喜欢的可以放，我是嫌嚼的腮帮子酸才没放的2、酱油的量多点少点就是关系到最后成色的问题3、笋最好切的厚一点，稍稍大一点，切的小了，别到时候煮好了找不着了哈~~4、13步14步很重要哈，要有耐心5、晒多久，看你自己喜欢，也别整的太干了哦~~
高山笋干的家常做法
用料
高山笋干（泡发后）300克
青/红辣椒1/2个
大蒜1瓣
蚝油1勺
生抽2勺
料酒3勺
炒笋干的做法步骤
步骤1
笋干吃油，锅里倒入适量米糠油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油，两种油混合更香。
步骤2
熬出油后放入蒜末爆香。
步骤3
放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，中小火慢炒。
步骤4
放入1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，开大火炒片刻。
步骤5
放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水。平时我们也喜欢放大蒜苗。
步骤6
煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可。
步骤7
出锅后超级下饭嗷！一碗清粥一盆炒笋干。
步骤8
干笋干（原味）的样纸给大家参考一下！一般需要入水泡发约6-8小时以上。
步骤9
第二种笋干做法：大蒜苗炒笋干！基本操作相似，只是配料不同！
步骤10
大蒜苗相对口味要更香浓一些！猪油熬出油后爆香梅花肉，建议肉煸炒干一些会更香。炒香大蒜苗蒜白部分。
步骤11
这次的笋干是原色笋，颜色发黑，刚春节时从外婆家拿回来的，是未经漂色的，绝对放心食用哈！我惯用的调味都是最简单的，生抽蚝油cp组合。
步骤12
原味老笋干要煮久一点才能软，煸炒后加入适量多一点的清水（莫过食材）。大火煮沸。
步骤13
快收干水份前放入蒜苗炒均匀，最后调味即可。
步骤14
大蒜苗炒笋干口味更香浓一些！
炒笋干的小贴士
笋干吸油，建议植物油和动物油混合使用。
宁波羊尾笋干正宗做法
宁波羊尾笋干是一道独具特色的宁波传统名菜，制作过程复杂，但口感鲜美，以色、香、味俱佳、形态美观、富含营养而著名。下面是一般的宁波羊尾笋干制作方法：
所需材料：
羊尾笋，瘦肉，茯苓、干贝，冰糖，酱油，料酒，味精，花生油
制作步骤：
1.将干贝清洗干净泡发备用，瘦肉切成长6cm、宽3cm、厚1cm的薄片，用酱油、料酒、味精腌10分钟备用。
2.将羊尾笋干用清水漂洗数遍，加入锅中，加清水，焯水后去掉杂物，切成15cm长的段，
3.起油锅，油热后放葱、姜蒜，加入肉片煸炒，煸至发黄时加入泡发的干贝翻炒，再加入料酒、酱油、冰糖、味精、茯苓炒匀，放羊尾笋干翻炒，加入适量清水，焖煮至水浸过羊尾笋干，小火焖煮1小时至汤汁浓稠，关火，让羊尾笋干充分吸味。
4.将煮好的羊尾笋干和卤汁倒入瓦砚中，大火蒸30分钟，再转小火蒸2个小时，羊尾笋干会因时间的加长变得酥软。
5.将砚子从火上拿下，放出来晾凉，再放入冰箱冷藏数天即可食用。
注意事项：
制作宁波羊尾笋干要注意掌握好火候、料的分量以及时间，同时也要注意卫生和食材的质量，以确保最终食品的卫生安全和口感色香味的最佳状态。
干笋的家常做法
食材
笋干，适量
大蒜，一根
干红辣椒，两个
猪肉，适量
鸡汤，适量
辅料
油，适量
盐，适量
鸡精，适量
蚝油，适量
生抽，适量
做法
1.准备好食材，笋干提前泡发好，猪肉切成片
2.起锅烧热，中小火，下肥肉煸出油
3.下瘦肉翻炒变色
4.下笋干翻炒断生
5.加大蒜和辣椒翻炒均匀，加盐、鸡精和蚝油调味
6.加入鸡汤稍煮一会儿入味
7.起锅装盘
干竹笋的家常做法最简单的
食材用料
干竹笋100克，干辣椒6个，花椒粒20颗，菜籽油30克，水适量，盐3克，蒜粒10克
做法步骤：
1
干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
2
撕成丝，越细越好。
3
切成一寸左右长度的段。
4
放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
5
煮熟后捞出沥干水分备用。
6
大蒜剁成蒜粒备用。
7
大火烧热菜籽油。
8
加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
9
倒入竹笋继续保持大火爆炒。
10
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
11
爆炒干竹笋出炉。
12
松脆可口，味道独特。
文章分享结束，笋干的做法和高山笋干的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
