大家好，如果您还对酱猪蹄子最正宗的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酱猪蹄子最正宗的做法的知识，包括家庭炖猪蹄最好吃的方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
一、酱牛蹄的正宗做法
2、调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克。
3、做法：将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油。
4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
二、酱猪蹄子的制作方法和流程
配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。
调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量，糖色45克。
1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。
2.猪蹄中，放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时，每2小时翻面一次。
3.猪脚洗净，放入冷水中，进行焯水，大概13分钟，然后起锅过冷水，抹上适量蜂蜜，再放入到7成油温的锅中，炸成金黄色即可起锅。
4.辛香料全部洗净，放入鲜汤中，大火煮开，改小火煮50分钟，然后放入剩余所有的调料和猪蹄，大火煮开，然后改文火酱卤40-45分钟（猪蹄8成熟，熟软即可），最后锅离火，让猪蹄在里面浸3小时即可食用。
三、酱蹄花正宗的做法
1、二，辅料：生姜1块，花椒5克，料酒50克，白芷2克，大料1克，八角1棵，公丁5克，母丁5克，巢果2棵，香叶1片，生抽1勺，酱油20克，甜面酱1勺，白胡椒粉少许，精盐10克，白砂糖20克，香菜2棵。
2、1，猪蹄洗净冷水入锅，加入料酒，大葱，姜片煮15分钟，去除浮沫，捞起放入冷水中冷却。
3、2，用纱布做成布袋装入香料，扎紧口。3，锅中放入冷水，加入盐，生抽，酱油，甜面酱，白砂糖，水开后放入猪蹄，转小火慢煮3个小时，大火收汤汁，撤入胡椒粉出锅，猪蹄上盖上香菜即可。
四、酱驴蹄做法
1、先把驴蹄子放入烧开的热水烫中一下，捞出放入冷水冲洗。
2、把驴蹄子放入盛有冷水、葱段、姜片、盐的高压锅进里闷熟。
做法：A：驴蹄汤：方法1、把炖好的带汤的驴蹄子放入盐、味精、香菜段即可。
方法2、把炖好的带汤的驴蹄子盛入汤锅放在火上让其煮沸后放入盐、味精、少许三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：这些佐料加入后要直接关掉火不要把花生煮烂）。
B：红烧驴蹄：炒锅加油烧开加入葱、酱油、蚝油、糖、（根据咸淡可再加点盐）一点料酒、爆炒驴蹄一会，再加入一点汤煨一下即可。
五、酱猪脚的正宗的做法
主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内一会儿会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
六、酱蹄包正宗做法
1、1：取鲜猪肘子一个，去除干净猪毛后放到一个盆里用清水寖泡两个小时，其间要多换几次水。
2、2：取高汤3000g，有老酱汤更好，加入盐15g，冰糖10g，生抽20g，鸡粉5g，胡椒粉3g，調制成酱汤备用。
3、3：葱姜蒜适量，老王头酱料包一袋（小袋），在家里做用老王头酱料包经济实惠，放入到調制好的酱汤里。
4、4：起火烧油，加入适量的冰糖小火炒糖色，等炒至冰糖呈枣红色的时候，加入适量的热水，糖色就炒好了。然后取适量的家人到酱汤里調色。
5、5：起火烧水，待水开后把寖泡好的猪肘放入到锅里，烫一两分钟就行，然后捞出来用清水冲洗干净。
6、6：把調制好的酱汤放到炉灶上烧开，再次尝一尝盐味，检查一下酱汤的色度，倒入到高压锅里，放入肘子，盖上盖放到炉火上压十分钟，然后关火，让肘子在酱汤里再寖泡两个小时就可以了。
7、7：取出肘子，去掉骨头，放到一个窝盘中。
8、取适量的老酱汤到锅里，然后大火收汁，等酱汁黏稠后浇在肘子上就可以开吃了
七、东北酱猪蹄子最正宗的做法
1、配料：丁香、花椒、八角、山楂干、小茴香、桂皮、香叶、（各少许）大葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、（各适量）
2、1）猪蹄洗净切块，冷水浸泡2小时。锅中倒入清水，将猪蹄放入，在开水中略煮一下，捞出后，用温水洗净。
3、2）糖色：炒锅放少许底油,油热,将冰糖放入锅里炒至红色即可,糖的量视主料的量而定,如3斤大概放1两左右。
4、3）砂锅中加入适量清水，放入猪蹄、各种调料、黄豆（这里的黄豆是没泡过的，我很喜欢吃那种不是很烂，有些劲道的黄豆）大火加热约10分钟，转入小火到肉煮烂。用筷子扎一下，能顺利透过.
5、4）放胡萝卜，小火闷至软烂，开始收汁儿。
6、5）因猪蹄含胶质较多，容易糊锅，一定要小心了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱猪蹄子最正宗的做法和家庭炖猪蹄最好吃的方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
