各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享梅菜扣肉怎么做，以及自制扣肉的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
一、梅菜扣肉的做法
1.把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
3.五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。
5.捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
6.炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
8.放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。
9.腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
10.炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
11.再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。
13.蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。
二、梅菜扣肉的顶级做法
1、五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油。
2、五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油腌渍一会。
3、抹少许蜂蜜于五花肉皮上，在热油里炸至色泽金黄，猪皮起泡即可。
4、将炸好的五花肉切厚薄均匀的片。
6、姜切片，葱白切小节，加几粒花椒摆于碗底。
7、将五花肉片整齐地码放在碗里，面上再放几片姜。
9、将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上，高压锅蒸40分钟，取一盘子倒扣在碗上，再迅速反扣过来，揭开碗即可。
三、梅菜扣肉家庭做法
1.准备好材料，把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里，扣肉上面洒一层酱油，洒一点点盐，洒一层白糖，白糖可以多放一点，再在白糖上面洒一点姜粒，全部都要铺洒均匀。
2.最后把梅菜铺一层在扣肉上面，铺均匀一点（梅菜先洗一下把水分控干，再切成小粒）。
3.我又在梅菜上面洒了一层白糖，糖可以多放一点，因为梅菜很咸。
4.这个是蒸了三个小时的梅菜扣肉，完成了。
四、梅干菜扣肉怎么做才好吃呢
相比较于去外面饭店吃饭，自己在家里做饭是既经济又实惠的选择，能在家做一份梅干菜扣肉就感觉很棒，一起来看看详细做法吧。
2、锅中烧水，放入五花肉，将水大火烧开转小火煮30分钟。
4、将老抽和冷水以1:2混合，均匀抹在五花肉上。
5、锅中热油180度，放入五花肉。
6、放在冷水中泡30分钟至表皮回软。
7、将姜、葱、干辣椒、五花肉切好。
8、锅中放入色拉油、姜、葱、干辣椒、八角爆香。
9、放入梅干菜，倒入清水、老抽，放入盐、糖、味精，煮30分钟。
10、放入五花肉，煮开后转小火再煮45分钟。
11、盛到碗里，盖上盘子，扣碗即可。
五、四川梅菜扣肉正宗做法
五花肉500g，梅菜干适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。
8在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。
9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。
10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
六、怎么做正宗的梅干菜扣肉
五花肉1000克，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平舖在皿中，猪皮部位朝下，舖的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
七、梅干菜扣肉怎么做才最好吃
这样做；梅干菜洗净切碎，扣肉洗净放入凉水锅中煮至筷子能戳到肉皮里捞出沥干，大碗放入白醋黄沙糖南乳十三香料酒盐老抽酱油清水拌匀，猪皮扎洞放入拌好的料汁，沾上料汁后放入油锅中炸至猪皮起泡捞出，放入温水中浸泡至猪皮软，切成片后皮朝下摆好再放入梅干菜就可以蒸了。
文章到此结束，如果本次分享的梅菜扣肉怎么做和自制扣肉的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
