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一、满汉全席有什么规定
1、满汉全席起源于清朝，意思就是满族人和汉族人共同烹制的一桌宴席。
2、清军入关以前，首领们的宴席非常简单，一般就是把兽皮铺在地上，大家围坐在一起，用刀子取食烹制和烧烤好的肉类。清军入关后，统治阶级受到中原文化的影响，很快成产了负责宫廷宴席和国家活动的官职，专门负责皇族和大型活动的宴席安排。
3、到康熙年间，满清的宫廷菜肴已经成功地吸纳了江浙菜系和山东菜系精髓，成就了荟萃天下菜肴的宫廷菜系。据《大清会典》记录，康熙将满族宴席分为六等，一等满族宴席规定每桌耗银八两，通常用于皇帝和皇后的葬礼宴席；二等耗银七两二钱三分四厘，用于皇贵妃葬礼；三等耗银五两四钱四分，用于妃嫔葬礼；四等耗银四两四钱三分，用于国家大型活动家五等耗银三两三钱三分，用于宴请藩国使节；六等耗银二两二钱六分，用于宴请外国使臣。
4、此外，汉族的宴席分为五等，分别为一、二、三、上席、中席，其间不同在于菜肴多少，而不是耗资。由此可以看出，当时的满汉用餐是分开进行的，就连乾隆当年开设的“千叟宴”，也是分为满族和汉族两部分进行。
5、需要注意的是，满汉全席虽然起源于清朝，但起源的地点却并不是清朝宫廷，而是我国传统的富庶地区江南，确切地说是江南地区的官场菜肴。据《扬州画舫录》记载，最早的满汉全席应该是扬州“大厨房”，主要为到该城市巡视的官员准备的宴席，而且书中还详细记载了宴席的品类、数目、品级和份额等。后来，满汉全席被用作各种大型宴席的统称，而且清朝宫廷专管宴席的部门成立后，所准备的宴席同样采用了“满汉全席”的称谓。
6、满汉全席的种类共分为六种，一是亲藩宴，用于宴请与皇族联姻的贵族；二是廷臣宴，由皇帝本人钦点大臣参加；三是万寿宴，即清廷主要皇族成员的生日宴，包括皇帝、皇后、太上皇、太后和太皇太后等；四是千叟宴，其规模在满汉全席中堪称最大，该宴起源于康熙朝，盛行于乾隆朝，最多时参加者多达三千五百八人；五是九白宴，用于宴请蒙古投降部落；六是节令宴，就是在固定的节令开设满汉全席，比如清明、端午、重阳、除夕等。
7、满汉全席的菜肴最少为一百零八道菜，以南北菜系各五十四道为准，其中南方菜系就是江浙菜系，即江苏菜和浙江菜；北方菜系指的是山东菜系，也就是鲁菜。
8、至全盛时期，满汉全席的食用过程非常讲究。首先在饭前要燃香、净手，并准备好洗手盅和接物碟等等餐具；然后上四干果、四鲜果和四蜜饯，这些都是餐前小点，用于开胃或净口，最后按照凉菜、热菜、大菜、甜点、饮品顺序开始用餐，食材包罗各种山珍海味、奇珍异兽。全席总共有冷热菜肴一百九十六道，糕点饮品一百二十四道，分为六道程序食用，即一类食物用完后，取下再换另一类食物上桌信用。
9、满汉全席的餐具运用也十分华美，主要采用银器，其光辉与菜肴相互衬托，观者、食者无不感叹。此外，席间还会伴有乐手的演奏和乐师的吟诵，以求使用餐者得到最大的身心享受。
二、满汉全席菜单
1、满汉全席里一共有108道菜，分别分成5大份，每份都是由不同的菜系组成：
2、第一份头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。
3、第二份二号五簋碗十件：卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。
4、第三份细白羹碗十件：猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。
5、第四份毛血盘二十件：炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。
6、第五份洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。
三、满汉全席是1959年搞出来的吗
1、"满汉全席"是清代宴席，较早的版本来自于乾隆年间
2、到了世纪，随着厨师技艺的提高和饮食文化的发展，"满汉全席"逐渐进入到人们的视野，并在民间流传开来
3、因此，"满汉全席"并非59年搞出来的，而是一个历史悠久、文化底蕴深厚的宴席
四、满汉全席排名
1、在满汉全席里一共有108道菜，分别分成5大份，每份都是由不同的菜系组成：
2、第一份头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。
3、第二份二号五簋碗十件：卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。
4、第三份细白羹碗十件：猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。
5、第四份毛血盘二十件：炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。
6、第五份洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。
7、满汉全席是属于清朝时期的宫廷盛宴，其包含了宫廷菜的特色，又有地方风味所在，突出满汉菜色的独特风味，利用众多的烹煮技巧，荤素搭配合理取材广泛，属于中国菜系文化的最高境界。
8、最早的记录应该是在乾隆年间由李斗著书的《扬州画舫录》，由南菜北菜各54道组成，在入关之前都非常简单，之后开始吸收各个地方菜的特色开始融合起来形成独特的宫廷饮食。
五、满汉全席有哪些菜和菜系
满汉全席有八大菜系：北京菜系，山东菜系，淮扬菜系，江浙菜系，福建菜系，广东菜系，四川菜系，湖北菜系。
满汉全席一共有108道菜，分别分成5大份，每份由不同的菜系组成：
1、头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。
2、二号五簋碗十件：卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。
3、细白羹碗十件：猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。
4、毛血盘二十件：炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。
5、洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。
6、头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。
7、二号五簋碗十件：卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。
8、细白羹碗十件：猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。
9、毛血盘二十件：炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。
10、洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。
六、满汉全席到底有哪些菜
1、头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海叁烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡轱轳磓、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤一品级汤饭碗。
2、二号五簋碗十件：鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯、奶房签一品级汤饭碗。
3、三号细白羹碗十件：猪肚假江瑶鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹一品级汤饭碗。
4、四号毛血盘二十件：獲炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉(二件)、挂炉走油鸡鹅鸭(三件)、鸽臛、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉(二件)、白煮猪羊肉(二件)、白蒸小猪子小羊子鸡鸭鹅(三件)、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。
5、五号洋碟二十件：热吃劝酒二十件、小菜碟二十件、枯果十彻桌、鲜果十彻桌。
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