大家好，今天小编来为大家解答茄子做法这个问题，长茄子最好吃的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、茄子高级做法
1、用料豆鼓；长条茄子1根；青椒3个；蒜末；盐少许；醋少许；白糖少许；水淀粉；料酒；鸡粉；胡椒粉；香油；耗油做法
2、茄子切长条，少许盐腌制去味，火上蒸8分钟至熟
3、青椒表面涂上香油，小火烧制，注意，不要让青椒胡掉，出香味，略上色即可
4、制作酱汁：将醋、白糖、生蚝、料酒、鸡粉、胡椒粉加上水淀粉放入热锅中，烧热即可
5、将青椒切碎和茄子混合，放入钵中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入热酱汁
6、用擂棍将茄子捣碎，让酱汁与茄子青椒充分激情融合
二、茄子的十种做法
炸茄子：准备本地茄子的150克切成圆片，再准备一个干净的盆子，里面放入面粉150毫升，淀粉20克，接着加入鸡蛋150克，五香粉15克，食用盐15克，搅拌均匀，再把本地茄子150克放入其中，均匀的裹上面糊，锅中放入100毫升的食用油，中火加热至六成热，然后再放入本地茄子150克，炸至金黄即可。
蒜蓉茄子：准备本地茄子500克，切成长条状，锅中放入食用油15毫升中火加热至七成热，然后再把本地茄子500克放入其中煸炒至变软，放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖五克，炒三分钟，然后再加入蒜末50克，香菜15克，即可出锅。
鱼香茄子：准备本地茄子500克，切成长条，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热，然后再放入本地茄子500克煸炒至变软，准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，番茄酱20克，白糖五克，食用盐十克，搅拌均匀，然后直接把调好的料汁放入大锅中炒五分钟即可。
鱼香广茄：首先准备广茄500克，然后切成菱形状，起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后再把广茄500克放入其中，煸炒两分钟，然后再准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，陈醋五毫升，番茄酱20克，白糖五克，食用盐三克，五香粉十克，混合搅拌均匀，然后直接把调料汁倒入在锅中，再煮三分钟即可。
面蒸茄子：准备茄子500克切成长条放入到盆子当中，接着再加入面粉150克，抓拌均匀，放入到蒸笼上面，小火蒸20分钟，20分钟以后直接盛出，如下图所示，面蒸茄子就做好了。
准备茄子500克，切成长条状，锅中放入食用油15毫升，然后再放入茄子500克，蒜末15克，生抽15毫升，红烧汁15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，番茄酱15克，白糖15克，翻炒十分钟即可。
准备茄子500克，然后再把茄子500克放入到蒸笼当中，小火蒸15分钟，15分钟以后直接拿出，再把茄子500克切成长条状，放入到盘子当中，加入辣椒15克，小米辣15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，香油15毫升，混合调拌均匀即可。
蒸茄子：准备紫长茄子500克，然后再切成长条，放入到盘子当中，接着再放入蒸笼里面，蒸锅中放入500毫升的水，开小火蒸15分钟即可，15分钟以后再放入蒜末50克，葱花15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，锅里面放入食用油20毫升，加热到冒烟，然后把热油20毫升直接浇在茄子里面，搅拌均匀即可开吃。
准备子长茄子500克切成条，锅中放入食用油15毫升，然后再把子长茄子500克放入其中煸炒两分钟，接着加入生抽15毫升番茄酱20克，白糖15克，食用盐五克，陈醋15毫升，清水50毫升，炒十分钟即可出锅。
紫长茄子炖土豆：准备紫长茄子500克，切成菱形块，在准备土豆150克削皮切成滚刀块，锅中放入食用油15毫升，然后再把紫茄子500克，土豆150克全部放入其中，接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水30毫升，炖煮15分钟即可。
三、茄子的做法
1、大家好，我是好吃不胖的小六，专做美食原创视频。
2、茄子的做法有很多，下面小编给推荐一个好吃的做法，好看又美味。
3、实材准备：茄子一个、生粉、番茄酱、蒜蓉。
4、步骤二：将茄子切成大小均匀的方块。
5、步骤四：将锅烧热，下入宽油，油温烧至七成热时，依次下入裸好生粉的茄子。炸至金黄时
6、步骤五：锅内留底油，再加入蒜蓉，番茄酱，再加水淀粉勾欠。
7、步骤六：把它装盘，撒上白芝麻和葱花即可。
8、我们这盘爆浆茄子就做好了，看着都能解馋了，你还在等什么？快快动动你的小手一起做吧！
四、茄子最好吃的做法
，红烧茄子，把茄子洗干净，去掉外皮，切成大小相同的菱形块，放上淀粉搅拌均匀，使每块茄子都沾上淀粉，油烧热后放入茄子炸至金黄捞出，青红辣椒切块，洋葱切块，西红柿切块备用锅里放少许油，把上边的配料放锅里炒至断生炸好的茄子放里边翻炒二分钟即可出锅，
五、茄子的家常做法
食材：茄子400g、青豆100g、姜10g、蒜10g、葱10g、食盐1g、米醋30g、食油适量、白糖30g、番茄酱30g、生粉20g、酱油4g
2.茄子去皮切成4厘米条，茄条拍生粉备用。
3.锅内加入食用油烧到6成热加入茄子。
5.锅内加入食用油烧热，加入葱10g，姜10g，蒜末10g炒香。
6.下入米醋30克，糖30克，盐1克，酱油4克，番茄酱30克。
7.放入茄子，青豆翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。
六、正宗茄子做法
1、茄子洗净去头去尾对半切开，再对半切开，切长条装碗，撒盐搅拌均匀，腌制茄子出水。
2、里脊肉洗净切丝装碗，倒入料酒淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。把腌制出水的茄子用厨房纸水分吸干装碗，倒入适量淀粉，搅拌均匀备用。
3、调鱼香计，适量淀粉，白糖，生抽，老抽醋边加少量水边搅拌，搅拌均匀备用。热锅倒入油转中火，油温6成入茄条煎炸至变色，盛出沥油，锅中留油开中火，放入腌制好的肉丝煸炒至七分熟盛出备用。
4、锅中留油入豆瓣酱，小火炒出红油，再放入茄条肉丝煸炒，放入葱，姜，蒜煸炒，倒入鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁即可，鱼香茄条装盘。
七、茄子的10种最好吃做法
1、准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
2、具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！
3、准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
4、具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
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