这篇文章给大家聊聊关于虾滑的做法，以及虾滑的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
虾滑的做法，虾滑怎么做好吃
1
275克的对虾，拽着虾头，轻轻转一下，虾肠也跟着出来了，再剥壳，剥好的虾仁只有135克，
2
把虾仁放搅拌机搅碎虾仁，不用太碎，虾泥加28克的蛋清，料酒1勺，盐1克，顺时针搅拌，再加40克淀粉，继续顺时针搅匀，
3
冷油小火熬香丁香，大料，桂皮，白芷，草果，小茴香，（香料可以提前洗一下，炸的时候也吧容易糊）出香味以后，捞出香料，倒一半油出来，等一下要用
4
放2勺辣椒酱，炒出红油，加姜蒜末爆香，爆香后倒入适量水烧开（也可以放高汤），
5
烧开以后，烫一下豆芽，熟了就捞出来
6
再把虾泥，用勺子一个个放下去，加盐1勺，鸡精适量调味，盛到碗里
7
碗里放葱花，蒜泥，用刚才留的一半油淋一下，（油要回锅热了才可以淋）
虾滑做法
食材
虾仁200g、鸡蛋清1个、黑胡椒粉1g、盐1g、食用油10g、生抽10g、老抽5g、白糖3g、葱花少许
烹饪步骤
步骤1
虾仁用刀背拍散后剁成虾泥。
步骤2
在虾泥中加入蛋清、胡椒粉和盐后按照一个方向搅打上劲。
步骤3
热锅加入食用油，将虾泥挤成虾球放入锅中煎至表面微焦。
步骤4
锅中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
步骤5
最后撒上葱花即可。
纯虾滑做法
所需材料：
-去皮虾仁250克
-鸡蛋清1个
-盐适量
-白胡椒粉适量
-淀粉适量
制作步骤：
1.将去皮虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。
2.将虾仁放入搅拌机中，打成泥状备用。
3.在虾泥中慢慢加入鸡蛋清，并用筷子或搅拌器充分搅拌。
4.加入适量的盐和白胡椒粉，混合均匀。
5.慢慢加入淀粉，持续搅拌至虾泥变得有一定的弹性，能够拉出丝状。
6.取出虾泥，用手搓成滑蛋糕状。如果感觉虾泥太干，可以再加入少量鸡蛋清。
7.开启蒸锅，将虾滑放入蒸锅中，蒸8-10分钟即可。
8.取出虾滑，即可配合汤或菜肴食用。
特别提示：
1.在制作虾泥时，尽量选用新鲜的虾仁，可以更好的保留鲜美的口感。
2.鸡蛋清加入虾泥中有助于增加虾滑的口感弹性，但是不能加太多，否则会影响口感。
3.蒸虾滑的时间不宜过长，防止虾滑变硬变老。
4.如果喜欢口感口感更嫩滑，可以在淀粉中加入一定量的水，制作出的虾滑口感更为柔软。
红烧虾滑的家常做法
1.
500克袋装虾滑解冻，用手挤成球形，水开放500ml水中汆熟捞出，放500ml凉水中备用。100克杏鲍菇切厚片打花刀。
2.
碗中加入1勺生抽、1勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、2克糖调成酱汁。
3.
锅中放30ml油，放入10克姜沫，变色后放入100克杏鲍菇。小火至煨出菇中汁水，倒入配好的50ml酱汁。
4.
翻炒均匀挖出中间空间，倒入500克虾滑，盖盖焖煮15分钟。
5.
出锅撒上10克小葱末即可。
虾滑肉的做法和配方
用料
面粉300克，鸡蛋2个，菠菜500克，虾仁100克，木耳6朵，香菇6朵，生抽3勺，盐30克，鸡精1勺，香油2勺，糖10克，猪肉馅200克，白胡椒粉5克
做法步骤
步骤1
温水和面，感觉面偏软就可以了，放在一边醒发半个小时。。木耳，香菇泡发以后切碎备用。菠菜洗净，焯水，然后控干以后切碎，挤去多余水分！虾仁去虾线后切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎。猪肉馅放酱油，盐，胡椒粉，糖，鸡精，香油，调好肉馅。
步骤2
肉馅加鸡蛋，虾仁，菠菜，香菇，木耳调匀。再根据口味调整一下盐的用量。面用一半放在面板上揉好，做皮准备包。
步骤3
电饼铛刷油，包成包子状，压扁制成馅饼
步骤4
电饼铛双面加热，三分钟以后看一下。
步骤5
待两面都有脆皮以后就熟了
手打虾滑做法与配方
步骤/方式1
袋装虾仁500克在细流水下冲1小时，捞出控水
步骤/方式2
下淀粉100克（有助于吸附虾仁表面的杂质，冲净后虾仁又白又干净）轻轻拌匀，静置30分钟后，用细流水冲净
步骤/方式3
取出，沥干水分，均分成三份
步骤/方式4
取一份虾仁粗剁三刀，然后用刀面抹平
步骤/方式5
用刀继续粗剁几下备用
步骤/方式6
另取一份虾仁放入绞肉机，绞成笔芯粗细的虾蓉
步骤/方式7
剩余虾仁则绞成筷子粗细的虾蓉
步骤/方式8
将所有原料混合拌匀入保鲜冰箱冰镇一晚后，取出加生粉50克、澄面10克、盐7克、味精5克、胡椒粉、超霸世家鸡粉、超霸世家鸡汁适量抓匀，顺一个方向搅打均匀
步骤/方式9
然后倒入香油25克、花生油35克，朝一个方向搅打约15分钟左右上劲
步骤/方式10
然后再反复摔打10分钟左右，直至虾胶黏稠，捞起时挂手不脱落即成
步骤/方式11
刚打好的虾滑封保鲜膜，放入冰箱冰镇一晚，有助于虾滑收紧定型，口感也更加筋道
步骤/方式12
水烧开用勺子滑入虾球
步骤/方式13
煮大概2分钟后，虾球浮起来，撒上葱花即可出锅
虾滑的家常做法
1
虾壳炒香
葱香菜切好备用，锅里倒适量的油，先把生姜片放进去炒香，再倒入虾壳翻炒。
2
煮10分钟捞出
倒入适量的料酒，然后再加入适量的水煮10分钟左右，时间到后把虾壳捞出来。
3
下入虾滑煮
开小火下入准备好的虾滑到锅中煮，煮的过程中要用勺子搅拌防止粘锅。
4
加入麻油葱花出锅
煮至虾滑飘起来加入适量的盐和麻油搅拌均匀后关火，加入葱花和香菜就可以出锅了
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
