大家好，家庭酸菜鱼相信很多的网友都不是很明白，包括酸菜鱼块家庭版也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于家庭酸菜鱼和酸菜鱼块家庭版的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
酸菜鱼盆买10寸还是12寸
如果是大鱼的话就买12寸的,如果是小鱼的话就买10寸的。
这个要看做的菜的规格。如果是大鱼的话就买12寸的，如果是小鱼的话就买10寸的。而且要看用餐人数，用餐人数多时就买12寸的，用餐人数少时就买10寸的。现在对于菜品来说，更喜欢摆盘好看有特点的，也是让菜品呈现的更完美。
家庭酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法原料：
鱼，红辣椒，蒜，酸菜，野山椒，鲜汤，精盐，胡椒粉，味精，料酒，姜葱少许，混合油，香油1。
制法：
1.鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐，生分码味15分钟，待用。
2.红辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的红辣椒，蒜和野山椒一起放入锅中炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。一品酸菜鱼的做法原料：活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。
制作过程：
1、鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
3、锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。
特点：色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。
酸菜鱼块家庭版
1、酸菜切段，不要太大也不要太小，太小的酸菜煮汤后没有脆感。
2、红辣椒姜大葱切好。
3、鱼片片好后，用番薯薯粉抓好研制15-20分钟。
4、锅里倒油，将研制好的鱼片翻炒2-3分钟，加入料酒，盛起备用。
5.下红辣椒姜大葱炒香后，加入酸菜炒香。
6、不断翻炒酸菜，加入清水，大火煮开。
7、大火煮开后，加入翻炒好的鱼片，煮开，小火焖15-20分钟。
8、加盐鸡精调味，起锅，放香菜。
十斤酸菜多少盐
1，十斤酸菜一般1斤盐都够了。
2，举列，主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。
第一步：将准备好的白菜洗干净，控干白菜上清洗时留下的水渍，将白菜切成细丝，白菜帮子需要用到片开片薄，有利于酸菜腌制的入味。
第二步：向切成的白菜丝里撒适量的盐均匀搅拌，腌渍十分钟。
第三步：十分钟后将腌渍的白菜丝装入准备好的玻璃瓶中，腌出的水分也要倒入瓶中。
第四步：腌制的白菜丝装入玻璃瓶时，要用筷子压实装入，装好后向瓶子里倒入适量的凉白开，没过白菜丝即可，盖紧瓶盖发酵腌制一个月。
第五步：一个月后，酸菜就腌制好了，打开瓶盖，取出食用即可。
酸菜鱼的家庭简单做法
材料
黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉
做法：
1、鱼切成薄片，
2、加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。
3、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
4、锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒
5、放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
6、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
7、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
OK，关于家庭酸菜鱼和酸菜鱼块家庭版的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
