本篇文章给大家谈谈熏肉的做法，以及自制熏肉对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
一、熏肉的家常做法王刚
1.准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟），泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨。
2.准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。
3.锅里放适量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料，全部翻炒。
6.加入适量生抽，给五花肉上色，然后小火翻炒。（翻炒10分钟，此步骤可以加入开水，刚好莫过肉，待水干了，继续翻炒）
7.水干了，炒至肥肉部分油熬出一些，颜色佳的时候，尝一下（如果觉得甜味儿不够再加点糖，咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以，此步骤根据个人喜好）。另外，味精我没加，我觉得味精多吃有害无益，当然喜欢重口味的小伙儿可自行适量添加。
二、对夹熏肉的做法
1、1/5温水和面，干成大薄饼抹苏子，卷起切小段
2、3/5小火慢慢烙饼，鼓起来就行，少刷点油
3、4/5里面加熏肉，熏肉也有制作方法，
三、诸城熏肉正宗做法
猪颈肉（选择这个部位的肉，是因为这块肉的肉汁含量比较高，烤制后不发干）400克。
自制叉烧酱40克，生姜、葱段、香菜梗各10克，玫瑰露酒、白兰地酒各10克。
将5克柠檬皮、橙子皮制成蓉，连同1克盐，放入100克成品李锦记叉烧酱中。
这样做的目的：成品李锦记叉烧酱发甜，加入适量蓉及盐，可盖掉一点甜味。
（1）将猪颈肉切成长方形，厚约1.5厘米，加入生姜、葱段、香菜梗、玫瑰露酒5克，腌渍2小时备用。
（2）去掉腌料，取出净猪颈肉，用细牙签在肉上扎小孔，加入叉烧酱，充分拌匀，静置十分钟。
（3）用木炭火烧烤炉（炭火烤的温度均匀，也可用煤气烧烤炉、酒精炉、挂炉，但效果略差），将猪颈肉放在烧烤网上烤，中火（约180度）烤40分钟至肉熟，外表看起来色泽红亮即可。然后将烤好的肉改刀成厚0.3厘米片，摆好。上桌后，在盘子（包上锡纸）中间摆一小碗，里面放白兰地酒、玫瑰露酒5克，上菜时点燃即可食用。
四、枣强大肉熏肉的详细做法
材料梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱
1.将肉洗净，泡四个小时以为上。
2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。
3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖即可。
五、冰糖熏肉的做法
放老抽和糖色可以使糖熏肉熏得又红又亮，糖色白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮。
准备材料：冰糖（白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮）植物油少许热水2~3碗。
1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底，一点点就可以。
2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化（冰糖敲碎成小块更快一些）。
3、当冰糖全部融化变色并起泡泡，在泡泡向两边散开时（不要等泡泡散完），倒入热水。
4、放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱（卤）汁，卤水材料与配制。
六、故城熏肉正宗做法
香料：葱1段、姜1块，紫蔻7克，砂仁5克，大料3个，小茴香3克，肉蔻1个，陈皮5克，桂皮1克，白芷2克，山奈1克；盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克
熏肉料：红糖25克、大米25克、茶叶25克
1、先把腌制料里的盐30克、花椒6克放入锅中炒至盐微黄，盛出放凉。
3、新鲜的猪肉，猪肉选择五花肉、前肘肉、后肘肉都可以，喜欢吃瘦肉多一点的，就选择猪后肘肉，用五花肉做出来会油腻一点，根据自己的喜好来选择猪肉即可，然后把猪肉用清水清洗干净，然后把花椒盐均匀的抹在猪肉上，腌制4小时。
4、葱、姜切片，所有香料放入调料盒中。
5、腌制后的猪肉洗去花椒盐，放入砂锅中，加入适量清水。
7、再放入盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克
9、大火煮开，转小火卤至烂熟，将猪肉捞出，沥干水分。
10、锅中铺一张锡纸，撒上大米、红糖、茶叶。
11、放一个箅子，将卤好的猪肉摆在箅子上。
12、盖好锅盖，等糖烟起熏10分钟左右，关火，继续盖着盖子熏10分钟即可出锅。
13.美味又好吃的故城熏肉正宗做法完成开吃了。
七、熏肉最正宗的做法
将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟。
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