各位老铁们好，相信很多人对无锡酱排骨都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于无锡酱排骨以及家庭版酱排骨怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
一、大师的菜无锡酱排骨头的正宗做法
1、用料棒骨或者脊骨姜片儿料酒生抽、老抽、冰糖盐香叶、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮豆瓣酱
2、1买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。2再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫）3沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。4到斤排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。5注入足以没过大骨的开水（我用的是刚才煮大骨的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。6小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。
3、8我习惯每次捞出大骨剩些肉汤，可以作做乱炖～
二、无锡酱排骨哪里买最正宗
无锡酱排骨三凤桥的是最正宗的，每次亲戚朋友来都会过来买，尝一尝无锡特色。因为无锡人偏爱吃甜，排骨咸中带甜，但是不腻，味道纯正。总之，三凤桥酱排骨作为无锡特色，是可以尝试的。
三、正宗无锡酱排骨的做法
原料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块。
1、先将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇沫；2、煮后投凉，放入锅内加煎成微微金黄，加葱姜爆香；3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2—3匙，烧开后改小火。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。特点：色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。
四、无锡哪个牌子的酱排骨是最正宗的
三凤桥酱排骨最正宗，三凤桥酱排骨是无锡的百年老店，创立于清朝末年，距今已有百年历史，三凤桥酱排骨采用优质土猪肉秘制而成，每一块排骨都要经过24时小腌制，然后经过4小时卤煮，口感软烂香甜，深受老百姓的喜爱。
五、为无锡特产酱排骨设置一条广告语
无锡酱排骨，骨香浓郁，汁浓味鲜，富含铁钠，滋阴润燥、益精补血，三精制作。
六、无锡酱猪扒做法
1、无锡酱猪扒的做法如下:原料:猪排500克，辅料:生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3大匙，镇江香醋3大匙，糖2-3大匙（糖要多放一点，无锡菜偏甜），生姜2片，葱少许，八角2颗，桂皮1小块，植物油适量。
2、锅内放入料酒，姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内去掉飞沫，去除淋干水待用。
3、锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄，放入水盖过排骨，将所以的调料和香料放入锅内，大火烧开后转小火烧40分钟，汤汁快收干了就好了，可以装盘了。
七、无锡酱排骨最正宗的做法
1、配料：葱20克，姜10克调料：黄酒40克酱油200克（注重颜色可以加老抽10克）白糖80克盐30克鸡粉3克
2、用两种香料的话，按配方换算出来就是八角9克桂皮9克。
3、排骨用冷水泡半小时，滤净水，再上冷水锅，下入姜片，倒5克高度酒。
4、小火加热，逐渐升温，撇净不断产生的浮沫，水开后略煮5分钟出锅，用温水冲净排骨待用
5、装入香料包，微波炉打半分钟出香。
6、锅低放一个篦子，因为本配方糖比较多，防止糊锅，倒入排骨。
7、放入葱姜、黄酒、香料包，适量温水，没过排骨即可。
8、烧开后小火1个小时，大火收汁到浓稠，关火后焖15分钟出锅。
9、小火半小时后放入盐，出锅前5分钟放入鸡粉。
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