这篇文章给大家聊聊关于东北酸菜鱼，以及东北酸菜鱼做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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东北酸菜鱼片的家常做法
主料：酸菜50g，鱼块250g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，姜片适量
步骤1.食材准备，鱼块用盐酱油，油腌一下
2.锅烧热，放入油，放入鱼块
3.小火煎至出香味
4.加入没过鱼块的水.然后加入准备好的酸菜，加入少许酱油
5.加上盖子，大火烧开后小火慢炖20分钟
6.之所以要小火炖，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调味即可
东北酸菜鱼最正宗的做法
食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。
做法：
（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。
（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。
（3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。
（4）接着放入鱼片，大火煮开后，放上花椒和烧热的食用油，即可上桌！
（5）如果鱼头跟鱼骨不想浪费的话，可另起锅煎炸，在第三部起锅热油后加入。
东北铁锅炖酸菜鱼的做法
主料
草鱼一条
酸白菜适量，
辅料
生粉适量，
盐适量，
葱适量，
老抽适量，
姜适量，
1.鱼收拾干净，
2.腌好的鱼块，薄薄的卷一层生粉。
3.锅里烧油，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄，中间不是很熟也可以，因为后面还要炖，如果炸久一点，炸透了，就可以直接当零食吃。
4.炸好的鱼块取出滤油。
5.锅里留底油，放白菜炒几下，酸白菜上面放炸好的鱼块，加水莫过鱼块，放少许盐，几滴老抽，小火炖半小时就可以出锅了，有葱花可以出锅前撒点葱花，更香。
东北酸菜鱼做法
主料:
罗非鱼1条
酸菜200克
姜几片
辅料:
盐3克
鸡粉3克
胡椒粉2克
炖酸菜鱼的做法步骤:
1.罗非鱼一条600克处理干净，斩成大块。
2.姜切片、酸菜冲洗干净，挤干水份切段。
3.锅内热油，下姜片小火炒香。
4.下酸菜炒出香味，盛出备用。
5.锅内热油后，放入鱼块小火两面煎一下。
6.一次性加入足量开水。
7.烧开后上盖大火煮五分钟，再转小火煮十分钟。
8.放入酸菜和适量胡椒粉煮两分钟。
9.最后调入适量盐和鸡粉。
东北的酸菜鱼的特点
东北酸菜鱼的特点是酸辣开胃，肉质鲜嫩。酸菜鱼中含有丰富优质的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质，具有降低人体胆固醇的含量，缓解动脉硬化防治冠心病，暖胃明目等诸多功效，做酸菜鱼最好用黑鱼，把黑鱼洗净去内脏，把它切片，剔骨，把锅里的油加热，放入葱，姜炒香，先将鱼骨翻炒加热水，煮至汤浓，在将酸菜下锅，小火慢炖，酸菜和汤入味，在将鱼片放入锅中，爱吃辣的小伙伴可以加一些小米辣，待鱼片成熟后倒入鸡精调味，这一道美味的酸菜鱼就出锅了，汤汁鲜嫩，让人羡慕。
东北酸菜鱼汤的做法
原料：黑鱼、东北王大姐酸菜、葱段、生姜片、小泡椒、花椒、青椒、小米辣、料酒、食盐。
做法步骤：
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第1步、准备黑鱼一条。
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第2步、切头去尾，片下两片鱼肉，剔除鱼骨。
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第3步、鱼肉切块。
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第4步、加入食盐、蛋清、料酒，抓拌均匀腌制半小时。
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第5步、鱼头切开，鱼骨切段。
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第6步、放料酒和食盐去腥。
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第7步、东北王大姐酸菜拆封（袋装已经切好丝）。
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第8步、准备葱段、生姜片，泡椒切碎，小米椒和青椒切圈。
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第9步、锅中烧油炒香葱段和姜片。
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第10步、下入鱼头鱼骨翻炒。
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第11步、煎制表面金黄倒入热水炖煮30分钟。
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第12步、熬制鱼汤变白关火。
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第13步、鱼骨盛盘做别的菜用，鱼汤盛于盆中。
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第14步、另起锅烧油炒香葱段姜片、倒入花椒粒炸香。
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第15步、倒入酸菜翻炒。
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第16步、加入热水烧开。
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第17步、将酸菜捞入盘中待用，下入鱼片炖煮10分钟。
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第18步、将煮好的鱼片装入盆中。
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第19步、倒入鱼汤。
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第20步、锅中烧油，将小米椒圈和青椒片撒在鱼片上提香。
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第21步、成品图。
东北炖酸菜鱼家常做法
1、主要食材：带鱼450g、酸菜100g、红椒25g、大蒜4粒、姜10g、醋15ml、生抽10m、老抽5ml、白糖2g、黄酒10ml、胡椒粉2、花椒粉1g、食用油适量、清水250ml。
2、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟3、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉4、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄5、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香
关于东北酸菜鱼的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
